Cara mencairkan beberapa potong steak saat tidak berencana menggunakannya sekaligus

1

Saya telah membeli enam potong steak dan lupa mendinginkannya. Mereka berada di dalam tas semalaman dan keesokan paginya ketika saya menyadari apa yang terjadi, saya dengan cepat memasukkan semuanya ke dalam freezer. Mereka tidak dibungkus secara individual. Bagaimana saya bisa mencairkannya dan membiarkan sisanya beku? Atau haruskah saya mencairkan semuanya dan menyimpannya di lemari es dan memakannya selama beberapa hari berikutnya?

food-safety freezing steak Celeritas
sumber
Jika Anda membiarkannya dalam semalam pada suhu kamar, Anda mungkin tidak harus memakannya sama sekali. Saya tahu itu bukan sesuatu yang ingin Anda dengar, terutama untuk steak, yang bisa sangat mahal. Lihat: cooking.stackexchange.com/questions/34670/...
SAJ14SAJ
1
Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memakannya. Dua jam adalah batas untuk meninggalkan daging mentah pada suhu kamar. Beberapa mungkin memutuskan bahwa mereka dapat mentolerir beberapa risiko dan meregangkannya hingga 3-4 jam, tetapi semalam hanya di luar batas. Tidak mungkin mereka masih aman dikonsumsi.
Aaronut
1
@Aaronut Berapa suhu semalam di SM? Temp dan waktu hanya meningkatkan risiko, mereka tidak dengan sendirinya membuat makanan tidak aman. Dalam banyak budaya orang menggantung daging sesuai umur pada suhu 'ruang' tanpa masalah. Tentu saja daging yang dipotong memiliki kemungkinan lebih besar untuk terpapar oleh bakteri, tetapi mereka berada dalam wadah tertutup. Mengatakan "tidak ada jalan" sedikit di atas
TFD
@TFD: Mereka tidak menggantung daging mentah , itu sudah sembuh . Dan itu juga bukan suhu kamar, itu di ruangan dingin khusus. Dan itu juga bukan potongan kecil, itu seluruh hewan (potongan kecil selalu dimasukkan ke dalam "kotak panas" berpendingin, untuk penuaan). Tidak pernah aman meninggalkan daging mentah pada suhu kamar selama itu.
Aaronut
1
@Aaronut, ya dalam budaya modern yang diproses berlebihan, mereka menyembuhkannya, banyak budaya tradisional tidak, dan bertahan hidup dengan baik. Sebagai perbandingan, iklim yang mirip dengan SM adalah Mongolia, mereka membuka penyembuhan udara "Bort" (sapi dan domba) pada bulan
TFD

Jawaban:

3

Dalam kasus spesifik Anda, saya tidak akan memakannya setelah dibiarkan tanpa pendingin sepanjang malam karena masalah keamanan.

Namun, jika saya sudah membekukan steak dengan aman dan kemudian memutuskan bahwa saya ingin satu porsi, saya menemukan bahwa pahat dingin yang biasanya digunakan untuk pengerjaan logam melakukan pekerjaan yang baik untuk memisahkannya tanpa mencairkan keseluruhannya. Gambar berikut dari Wikipedia menggambarkan seperti apa tampilannya:

pahat dingin

Saya menempatkan daging di atas talenan kayu di tepinya, tekan pahat di antara di mana steak bergabung dan memberikan serangan cepat dengan palu. Saya sudah mencoba melakukan hal yang sama dengan pisau daging tetapi ujung yang sempit pada pahat tampaknya jauh lebih mudah dan lebih efektif.

Agaknya baja yang digunakan mungkin bukan food grade dalam arti yang biasa tetapi marah. Saya tidak bisa melihat peluang realistis dari sesuatu yang jahat dipindahkan ke daging, dengan asumsi itu bersih tentu saja.

PeterJ
sumber