Air dalam microwave untuk memanaskan pizza lebih baik

8

Saya telah melihat klaim ini beberapa kali di Internet; misalnya di http://imgur.com/vlh4M

Masukkan sedikit air ke dalam gelas saat Anda memanaskan pizza untuk menjaga kerak agar tidak kenyal

Apakah ini berhasil? Jika demikian, adakah yang bisa menjelaskan mengapa?

pizza microwave pengguna20081
sumber
Saya telah menggunakan metode serupa: letakkan tisu basah (tidak direndam) di atas pizza
David Wilkins
Menurut pengalaman saya, ini berhasil, tapi jangan taruh plat pizza di atas cangkir. Biarkan cangkir terbuka dan letakkan di sudut microwave dekat tempat lubang berlubang. Letakkan pizza di atas piring seperti biasa di tengah microwave. Airnya memanaskan lebih normal, menyerap panas berlebih yang seharusnya membuat pizza Anda nuked. Ini akan memakan waktu lebih lama untuk memanaskan pizza Anda tetapi ketika sampai ke suhu yang Anda inginkan itu akan seperti itu baru saja keluar dari oven, atau cukup dekat dengan itu.
Ryan Mann

Jawaban:

6

Satu-satunya alasan yang mungkin bisa berhasil adalah dengan meningkatkan kelembaban di rongga oven, dan untuk melakukannya dalam jumlah yang signifikan, air harus dididihkan. Meski begitu, tidak ada alasan untuk percaya bahwa peningkatan kelembaban akan berdampak pada kerak.

Jika tidak, satu-satunya pengaruh air adalah memberikan massa tambahan dalam oven yang akan menyerap gelombang mikro dalam persaingan dengan pizza, yang pada dasarnya memperlambat proses pemanasan. Dapat dibayangkan bahwa ini mungkin membuatnya lebih mudah untuk tidak memanaskan pizza ke fase "kerak karet", tetapi kemudian efek yang sama dapat dicapai hanya dengan menurunkan pengaturan daya.

Jadi tidak, tidak ada dasar ilmiah untuk keyakinan ini selain pengaruh plasebo.

Memanaskan pizza adalah salah satu tugas yang paling menantang, dan ada banyak metode, tidak ada yang ideal.

SAJ14SAJ
sumber
1
Itu tidak persis sama dengan daya yang lebih rendah, karena daya yang rendah sebenarnya hanya mematikan, tetapi saya tidak yakin saya bisa melihat apa yang harus dilakukan dengan kerak kenyal ... kecuali menjadi terlalu panas bahkan untuk waktu yang singkat apa yang membuat kerak kenyal?
Cascabel
@ Jeffromi Kekuatan bersepeda benar, tetapi rata-rata seiring waktu, hasilnya sama, dan saya tidak ingin terlalu menyulitkan jawabannya.
SAJ14SAJ
Saya tidak sepenuhnya setuju dengan jawaban ini. Sebagian air akan direbus - itulah cara kerja microwave, bahkan jika semuanya tidak sepenuhnya mendidih, dan sejumlah kecil air akan mencapai mendidih dengan cepat. Melembabkan rongga oven memang memiliki efek pada kerak roti; oven uap digunakan untuk membuat roti baguette. Saya tidak tahu bahwa saya tidak setuju dengan hasil akhirnya - kemungkinan itu tidak memiliki banyak efek karena itu pada awalnya merupakan masalah yang menyebabkan masalah kerak - tetapi premis dari paragraf pertama sebagian besar tidak benar.
Joe M
Meningkatkan kelembaban (H) BISA berpengaruh pada item memasak dalam microwave. Peningkatan H berarti gelombang mikro cenderung untuk menghubungi lebih banyak molekul H20 b4 yang menghubungi makanan. Frekuensi berbeda dari radiasi elektromagnetik (EM) akan diserap oleh H20, tercermin oleh H20 atau ditransmisikan melalui H20. JIKA air menyerap sebagian EM, maka EM ini tidak akan menghubungi makanan. Dengan demikian, makanan dipanaskan oleh sumber yang berbeda dari kasus H yang lebih rendah. JIKA EM jenis yang sama diserap oleh H20, juga berkontribusi untuk membuat pizza kenyal, maka masuk akal bahwa meningkatkan H akan membuat pizza kurang kenyal.
user3731622
9

Saya baru saja menguji 3 irisan individu pada pizzapengaturan. Pengaturan itu pada dasarnya hanya menyalakan dan mematikan panas sehingga makanan memanaskan lebih merata.

Saya mencoba:

  1. Segelas kecil air dingin
  2. Secangkir air dingin
  3. Secangkir air hangat

Semuanya sama saja. Satu-satunya hal yang saya perhatikan adalah pizza itu dingin di mana gelas itu menyentuhnya. # 2 dan # 3 dilakukan dengan cangkir di bawah piring.

Perut puas, tetapi mitos rusak.

sg
sumber
1
Saya suka penelitian empiris di dapur juga, tetapi desain eksperimental tidak meyakinkan saya di sini. Pertanyaannya adalah apakah air dalam microwave melakukan sesuatu, dan ketiga kondisi tersebut termasuk air.
rumtscho
Saya juga punya irisan yang dipanaskan tanpa air. Saya juga punya beberapa irisan yang segar ketika pizza dipesan. Saya juga punya mulut dan jari fungsional yang bisa membedakan antara kerak yang lembek dan renyah. Saya juga punya pizza khusus yang sama ini pada beberapa kesempatan. Saya juga punya orang lain yang mengkonfirmasi dengan saya. Sayangnya, saya tidak mengulangi percobaan beberapa kali atau menggunakan gelombang mikro yang berbeda ... jadi, masih masuk akal! :)
sg
2
@sg dapatkah Anda mengedit info dari komentar Anda menjadi jawaban juga?
starsplusplus
1

Saya baru saja mencobanya, itu tidak berhasil. Akhir dari cerita.

frankythetanky
sumber
-1

Saya pikir peningkatan kelembaban di microwave akan membantu.

Saat memanggang roti, menambahkan sedikit uap ke dalam oven (melalui uap yang disuntikkan atau menambahkan air ke dalam wajan panas di bawah roti), membantu mendapatkan kerak yang bagus pada roti. Saya percaya teori dalam hal ini adalah bahwa air yang membuat kontak dengan permukaan roti memungkinkan permukaan menjadi sedikit lebih panas dan memasak bagian luar roti lebih dari bagian dalam roti karena air mentransfer panas lebih baik daripada udara.

Saya tidak melihat mengapa ini tidak berlaku untuk memanaskan sesuatu juga, tetapi seperti yang dikatakan @ SAJ14SAJ, air harus cukup panas.

Saya juga melihat ketika memanggang roti seseorang menggunakan botol semprotan untuk merebus roti dengan air. Mungkin ini juga bisa dilakukan pada kerak pizza.

Harun
sumber
Saya harus tidak setuju. Saat memanggang, uap pada awalnya membuat permukaan lebih lembut untuk sementara waktu sehingga roti bisa naik lebih baik & tanpa sobek - terutama dikombinasikan dengan potongan di permukaan untuk memilih di mana roti harus mengembang. Gerimis dengan air setelah dipanggang (sebelum dikeluarkan dari oven) memberi permukaan roti agak mengkilap.
Stephie
Namun ketika saya belum mengukus / mengeringkan roti saya, saya tidak punya kulit sama sekali. Tentunya kelembaban bertanggung jawab atas kerenyahan kerak setidaknya pada akhir proses memanggang. Saya bukan ahli, tetapi saya hanya pernah melihat uap yang dikutip untuk pembuatan kerak yang mengapa saya pikir itu berlaku untuk pertanyaan asli.
Aaron
-3

Anda semua sebenarnya salah. Microwave memanaskan partikel air. Alasan persisnya Anda bisa menutup makan pemanas dengan tisu tanpa menyulutnya. Segelas air dimaksudkan untuk mengurangi intensitas gelombang mikro yang memanaskan pizza dan kerak, sehingga menghindari kerak yang terlalu matang dan kenyal. Tidak ada mitos yang perlu ditangkap .. Cara terbaik untuk menyelesaikan semuanya, berhenti memesan pizza utuh untuk pantat kesepian Anda & bagikan. Tidak ada sisa makanan = tidak ada pemanasan ulang

Hugh Jassle
sumber
3
Beberapa jawaban sudah menyebutkan kemungkinan mekanisme ini. Itu tidak berarti itu benar-benar berfungsi, meskipun - beberapa orang mencobanya dan tidak menemukan manfaat. Lain kali luangkan waktu untuk membaca apa yang ditulis orang sebelum Anda menyebut mereka salah.
Cascabel