Apakah ada makanan yang setengah jalan antara kue keju dan kue biasa?

Ketika tinggal di Korea, ada satu toko roti khusus yang saya temukan yang memiliki kue yang hanya bisa saya gambarkan sebagai setengah jalan antara kue keju dan kue biasa. Itu creamy seperti kue keju, tetapi memiliki kepadatan di suatu tempat antara kue keju yang sebenarnya dan tekstur lapang dari kue out-of-the-box biasa.

Itu memiliki rasa yang indah dari kue keju, tetapi lebih ringan dan lebih lembut. Saya ingin memanggang sesuatu seperti ini sehingga saya dapat mencobanya lagi. Apakah ada nama untuk kue seperti itu?

Makanan penutup tampak seperti kue dari luar: ada lubang-lubang kecil di mana-mana, meskipun lebih kecil dari yang Anda lihat di kue biasa. Itu juga dibentuk menjadi roti, dan bagian atas akan naik sedikit. Itu lebih padat daripada kue out-of-the-box biasa, dan pasti memiliki rasa yang mirip dengan kue keju. Saya akan menyebutnya "kue rasa cheesecake" pada kesan pertama. Itu juga memiliki bouncing, jika saya menekannya, itu akan memantul kembali ke tingkat tertentu.

Mungkin Anda mencari souffle cheesecake , yang mengandung tepung dalam jumlah sedang. Gaya ini juga populer di Jepang.

Gaya lain yang populer di Jepang adalah "cheesecake langka", yang dibuat dengan agar-agar bukannya dipanggang. Saya pikir ini mungkin lebih padat dari apa yang Anda maksudkan, jadi saya meninggalkannya dari suntingan pertama saya, tetapi patut dipertimbangkan jika gaya souffle tidak sesuai dengan harapan Anda.

Di Jerman, beberapa kue keju quark juga mengandung tepung, dan yang sering memiliki tekstur lebih kuat dengan sedikit lebih banyak udara daripada gaya New York.

Kedengarannya seperti kue keju yang lembut. Anda tidak menggambarkan apa pun yang kedengarannya seperti kue biasa, tidak menyebutkan remah-remah atau tekstur apa pun yang mengindikasikan tepung dan ragi dan semacamnya. Ada banyak ruang untuk variasi di antara kue keju; mereka bisa padat dan kaya, atau ringan dan lembut seperti yang Anda gambarkan.

Umumnya, kue keju mengembang hanya karena ada udara yang masuk ke dalamnya. Saya telah melihat resep rendah usaha yang menggunakan hal-hal seperti marshmallow atau cambuk keren untuk mencapai ini. Cara yang lebih tradisional adalah dengan mengocok putih telur sampai ke puncak lunak sebelum melipatnya, sehingga memasukkan udara. Saya tidak punya resep untuk direkomendasikan, tetapi jika Anda mencari "cheesecake lembut" Anda akan menemukan banyak tempat awal, seperti yang ini tampaknya diambil dari Cook's Illustrated .

Cheesecake Jepang adalah pilihan yang baik karena lebih segar dari biasanya tetapi dengan rasa cheesecake tradisional (minus kerak cracker graham).

Di Meksiko, gurun yang populer disebut Pay de Queso (yang akan diterjemahkan menjadi Cheese Pie). ini mirip dengan cheesecake, tetapi kurang padat, dan kurang manis. Ini, seperti Cheesecake, dapat dimakan secara biasa, atau dengan buah atau topping lainnya juga.

Dalam pengalaman saya, juga umum bahwa istilah Pay de Queso (Cheese Pie) dan Pastel de Queso (Cheesecake) digunakan secara bergantian di Meksiko, jadi menemukan resep untuk Pay de Queso yang tepat bisa terbukti menantang.

Beberapa resep (yang belum diuji) dapat ditemukan di sini (dalam bahasa Spanyol), dan ini adalah dalam bahasa Inggris