Haruskah lasagna buatan sendiri dibekukan, dimasak atau tidak dimasak?

Saya dan istri saya menyiapkan makanan sebelum Baby # 2 tiba lebih awal bulan depan.

Dia baru saja membuat 3 lasagna kecil (8 "x 8" panci) sore ini dan kami sedang berdebat apakah akan memanggang mereka terlebih dahulu dan kemudian membekukannya, atau membekukannya mentah-mentah dan memanggang ketika kita siap untuk makan.

Apa metode yang tepat untuk mempertahankan kualitas makanan sebanyak mungkin? Memasak dan mencairkan waktu ketika kita memutuskan untuk menyajikannya tidak terlalu menjadi faktor.

Kami menggunakan mie standar (bukan jenis tanpa didih) dan memiliki saus kalengan, sosis babi, daging sapi giling, ricotta, dan mozzarella segar seandainya dampak bahan adalah pilihan terbaik.

Saya akan mengatakan membekukan hampir semua dari mereka tidak matang dan panggang ketika siap. Dengan begitu mereka hanya melalui satu masakan dan mempertahankan rasa / rasa lasagna segar.

Saus dan keju akan membeku. Mozzarella adalah keju yang cukup sensitif dan setelah dipanggang, keju tidak akan tahan saat dicairkan dan dihangatkan kembali. Dalam pengalaman saya itu menjadi kenyang dan lemaknya hilang. Anda memiliki peluang lebih baik untuk menikmati makanan enak dengan keju mentah yang dibekukan.

Sayangnya, mie Anda kemungkinan akan terkena dampak paling besar, tetapi kemungkinan akan lebih baik daripada melalui dua siklus panas.

Daging sapi giling dan sosis juga lebih enak.

Alasan saya menyarankan pembekuan PALING dan tidak semua, adalah bahwa ada saat-saat ketika Anda berada di belakang 8-bola, lapar, dan tidak punya waktu untuk memanggang pengisap, dan bahkan merenungkan puas dengan makanan anjing. Pada saat itu memiliki peluru perak di dalam freezer adalah bonus;) dan Anda akan baik-baik saja dengan lasagna inferior.

Saya telah memasak Lasagna, mendinginkannya semalaman di lemari es, memotong Lasagna dalam porsi, disegel vakum dan membekukan bagian. Saya telah menerima semua umpan balik positif tentang Lasagna.

Menurut pendapat pribadi saya, lasagna adalah salah satu hidangan langka yang hanya membaik setelah dimasak dan kemudian dipanaskan kembali. Tetapi di sisi lain lasagna saya menggunakan keju biasa (seperti Gouda atau keju keras serupa) dan tidak mozzarella sehingga mungkin tidak berlaku untuk Anda.

Ketika saya membuat lasagna untuk dimasukkan ke dalam freezer, saya tidak memanggangnya terlebih dahulu.

Bagi saya, cara terbaik untuk membekukannya adalah menggunakan selembar Glad's Press-N-Seal di atas lasagna, menekan ke bawah untuk mengeluarkan udara jika Anda bisa, di antara lapisan atas (saus / keju) dan Anda tekan-n-segel. Anda ingin lebih atau kurang segel vakum (cara murah). Aku menyegel pers-n-segelku di atas dan kemudian ke atas sisi loyang, sampai ke puncak. Sekarang ketika Anda menggulung wajan Anda, jarak antara 1-2 "antara lasagna dan wajan Anda tidak akan membekukan makanan Anda yang mahal dan memakan waktu!

Saya menggunakan 2 lapisan foil tugas berat untuk mencakup seluruh loyang dan memberi label lasagna: Lasagna, 02-04-14 Tekan-N-Segel pada lapisan atas, Lepaskan sebelum dipanggang!

Dengan cara ini saya ingat untuk melepasnya sebelum melemparkan makanan beku ke dalam oven. Saya kemudian membaringkannya dalam freezer sampai beku, kira-kira sehari, maka Anda bisa memindahkannya karena itu kemudian menjadi blok padat yang keras!

Semoga ini membantu! Mel

Saya menggunakan resep pada paket lasagna Barilla no-boil. Saya telah berhasil mengumpulkan panci lasagna tambahan dan membekukannya sebelum dimasak. Untuk memasak, saya memasukkan wajan ke dalam oven kemudian mengatur temp ke temp suhu yang diinstruksikan (jadi lasagna dipanaskan dengan oven), dan panggang sampai mengintip di bawah foil mengungkapkan lasagna bergelembung (yaitu, pada tahap yang sama dengan panci yang baru disiapkan akan setelah standar 25? 50? mnt), kemudian membuka dan menyelesaikan sesuai instruksi kotak.

Untuk ukuran lasagna dan kondisi oven kami, total waktu yang diperlukan untuk memasak dari beku dalam oven dingin adalah sekitar 100 menit (1 jam 40 menit) ditutupi dengan foil ditambah 5 terbuka. Ini mungkin tampak seperti waktu yang lama, tetapi saya senang melaporkan bahwa ternyata sama baiknya dengan batch yang baru disiapkan.

FYI, Mengenai pembekuan freezer di mie mentah: kami tidak melihat pembekuan freezer - tapi yang terlama tetap beku adalah sekitar 2 bulan.

Saya belum mencoba mencairkan lasagna sebelum memasak.

Ketika saya membuat wajan lasagna besar, saya memasak terlebih dahulu. Setelah dingin semalaman, saya mengirisnya menjadi satu porsi saji. Lalu aku meletakkannya di atas loyang yang ditutupi perkamen. Kemudian saya membekukannya selama setengah hari. Mr Foodsaver dipanggil untuk bertindak dan ini merupakan kesepakatan. Ketika saya siap untuk makan enak, saya hanya menarik satu dari freezer sehari sebelumnya dan baik nuke tetapi lebih suka untuk memanggang selama 20-30 menit dengan sedikit saus tambahan di bagian bawah piring !!!!