Apa perbedaan antara berbagai potongan steak?

12

Saya yakin masing-masing memiliki perbedaan sendiri dalam tekstur (dan biaya) tetapi tidak benar-benar tahu persis apa itu atau apa yang paling baik digunakan untuk mereka. Saya suka tulang ribeye jadi saya tidak repot-repot mencoba bereksperimen dengan potongan lain seperti:

  • Ribeye tanpa tulang
  • Tulang T
  • New York Strip
  • Sirloin
  • Kedai bir
  • Delmonico
  • Filet
  • Filet Mignon
  • Tulang rusuk

Saya kebanyakan melihat ini dari perspektif memanggang.

beef steak ingredient-selection Ryan Elkins
sumber

Jawaban:

6

Ada sejumlah situs yang menyediakan diagram dan informasi tentang pemotongan yang berbeda, satu sumber yang cukup luas adalah Daftar Istilah Daging Sapi - Potongan Daging Sapi Berbeda, Diagram, Jenis Daging

Sunting: Membuat perubahan karena komentar.

Nadi
sumber
4
Kami ingin menjadikan tempat ini sebagai tempat yang pasti dan bukan hanya tempat sampah. Kutip situs tersebut, tautkan ke sana.
Eight Days of Malaise
1
Maaf saya tidak mengerti?
Pulsa
+1 Tautan yang baik ke situs informasi yang sangat baik, Mengutip hal-hal baik dari sana tidak mungkin.
Binary Worrier
1
@ran yang akan menjadi dinding konten raksasa, dan itu termasuk diagram, untuk boot.
bmargulies