Apakah aman makan telur mentah?

33

Saya punya teman yang sedang berlatih maraton dan dia minum 6 butir telur mentah sebelum berlari (Ya, seperti Rocky) - apakah ini aman?

food-safety eggs AttilaNYC
sumber
Bagian putih lebih mudah dicerna saat dimasak. Bagian kuning lebih mudah diserang saat mentah.
Luc M
12
Saya juga ingin tahu apakah ini membantu .
Michael Haren
8
Itu tidak masuk akal. Dia harus memakannya setelah berlari daripada sebelumnya. Telur mengandung banyak protein (yaitu putih mengandung banyak protein) yang dibutuhkan tubuh untuk membangun kembali, yang akan dimulai setelah latihan yang berat. Sebaiknya makan makanan kaya protein paling lambat satu jam setelah berolahraga. Makan mereka sebelum latihan hanya membuat perut kenyang.
Pete
1
Juga, karena beberapa orang alergi terhadap putih telur mentah, alergi yang umum terjadi pada anak-anak, lebih baik untuk menghindarinya.
zanlok
6
Teman Anda harus berhenti mendapatkan saran olahraga dari film. Makan banyak protein sebelum lari hanya menyebabkan sistem pencernaannya bersaing dengan kakinya untuk mendapatkan aliran darah. Dia perlu memulai perjalanannya dengan karbohidrat yang mudah dicerna beberapa jam sebelumnya, dan kemudian mengonsumsi protein dalam waktu satu jam setelah lari ketika tubuh dapat menggunakannya untuk memperbaiki otot.
Carey Gregory

Jawaban:

14

Mengingat statistik salmonella yang diberikan di atas., Ya aman untuk makan telur mentah selama Anda tidak terlalu muda, sangat tua, atau immunocompromised dalam beberapa cara - misalnya HIV, kemoterapi, leukemia, dll.


sumber
13
Haruskah ada tautan di sini, atau "di atas" merujuk ke jawaban lain yang sekarang di bawah?
Aaronut
20

Pakar keamanan pangan dan organisasi pemerintah menargetkan rekomendasi mereka untuk hal yang paling aman bagi semua orang, dan akan merekomendasikan hal ini. Namun, "aman" adalah istilah subjektif. Ini semua tentang mengelola tingkat risiko. Kemungkinan telur yang diberikan mengandung salmonella atau penyakit bawaan makanan lainnya cukup rendah. Orang dewasa yang sehat dengan sistem kekebalan tubuh yang normal mungkin dapat menangkis segala penyakit, atau setidaknya sembuh dari penyakit.

Sumber telur memiliki efek pada tingkat risiko juga, saya percaya. Telur bebas organik mungkin kurang berisiko dibanding merek supermarket.

mjobrien
sumber
2
Terakhir kali saya melihat angka-angkanya, saya cenderung mendapatkan Salmonella dari telur seperti halnya saya dari buah-buahan. Jadi saya terus membuat mousse dan tiramisu saya dengan telur mentah. Ada dalam telur yang dipasteurisasi.
papin
1
Ada beberapa angka berbeda yang tersedia tetapi untuk mengutip satu contoh: "Kontaminasi salmonella pada telur tidak banyak terjadi - satu atau dua telur dari setiap 40.000, menurut CDC dan FDA. Rata-rata, itu berarti satu telur setiap hari selama 100 tahun sebelum kamu sakit. "
nzpcmad
5
Statistik Anda agak salah. pada satu telur mentah sehari, Anda memiliki peluang 25% jatuh sakit dalam 25 tahun, peluang 50% jatuh sakit dalam 50 tahun ...
Chris Cudmore
14
@ Chris: Ya, tidak, sebenarnya. Tidak ada perhitungan yang benar. Jika kita membuat asumsi bahwa 1 / 40.000 telur adalah salmonella-positif, dan bahwa mengkonsumsi telur mentah salmonella-positif selalu mengakibatkan sakit, kemungkinan sakit (setidaknya sekali) setelah n telur adalah 1- (39999/40000 ) ^ n. Jadi, 20% setelah 25 tahun, 37% setelah 50, 60% setelah 100, dll. Kesempatan melebihi 50% sekitar tahun ke-76. Penghitungan menggunakan n / 40000 jelas salah, karena Anda bisa mendapatkan hasil absurd lebih dari 100%.
derobert
3
@nico - Saya setuju, dan itu harus menjadi peringatan penting untuk jawaban ini. Label "organik" tidak mengatakan apa pun tentang keamanan makanan, yang dalam hal ini akan sangat tergantung pada kondisi kehidupan ayam. "Jarak bebas" relatif tidak berarti, karena semua yang diwajibkan oleh hukum adalah "akses" ke beberapa daerah terbuka kecil, bukan bahwa ayam benar-benar pergi ke sana (biasanya tidak). Jika Anda benar-benar mengetahui kondisi peternak dan kehidupan ayam, itu satu hal, tetapi labelnya tidak menjamin keamanan yang lebih besar.
Athanasius
4

Saya akan mengatakan itu aman seperti makan makanan lain yang umumnya dikonsumsi langka atau mentah (daging sapi, ikan, tiram). Ini tentu bisa dimakan. Saya menggunakan putih telur mentah dalam banyak hal, tetapi saya membelinya dalam jumlah besar, sangat dipasteurisasi. Saya juga lebih suka telur saya sangat berair. Ya ada peningkatan kemungkinan penyakit yang ditularkan melalui makanan tetapi begitu juga steak langka atau hamburger menengah.

hobodave
sumber
Hamburger menengah hei? lol. Kebanyakan orang membuang atau mengirim hamburger mereka kembali jika warnanya sedikit merah muda dari tempat asal saya!
iHeartGreek
1
Aku dahulu. Burger menengah / sedang jauh lebih baik.
hobodave
ic ic. tidak yakin apakah Anda bisa meminta itu di restoran tempat saya tinggal .. saya pikir mereka akan melihat Anda seolah-olah Anda gila .. lol.
iHeartGreek
Ini sangat berkaitan dengan daging sapi jenis apa yang sedang kita bicarakan. Jika itu adalah daging sapi giling (apa yang Anda dapatkan di toko) maka itu harus dimasak dengan baik agar aman. E. Coli dapat menyebabkan kelumpuhan !! Jika sirloin itu digiling dari tukang daging yang baik maka warna merah muda di tengah harus baik-baik saja.
jcollum
@iheartgreek: dan restoran bisa mendapatkan pelanggaran kode kesehatan untuk menyajikannya
jcollum
4

Jika Anda khawatir, Anda bisa mencelupkan telur ke dalam air mendidih selama, katakanlah, 10 detik untuk mensterilkan bagian luar cangkang. Seperti yang ditunjukkan Robert Cartaino di atas, mungkin masih ada bakteri di dalamnya.

FWIW Saya telah membuat mayones berkali-kali tanpa efek buruk.

Aant
sumber
3

Ini relatif aman selama Anda memperhatikan beberapa poin:

Telur harus sesegar mungkin, sehingga kemungkinan kontaminasi salmonella tidak memiliki waktu untuk menyebar. Telur organik atau bebas juga harus dipilih. Di beberapa peternakan penghasil telur menggunakan kandang baterai hingga 30% dari ayam terkontaminasi dengan salmonella dan begitu juga telurnya.

Meskipun orang lain di sini menyebutkan ketidakmungkinan untuk mendapatkan salmonella dari telur itu masih mungkin. Saya sendiri mendapatkannya dari telur orak-arik topi saya belum dimasak dengan benar (saya pikir telur sekitar satu minggu, disimpan di lemari es dan free range). Saya mengalami diare terburuk dalam hidup saya, demam hingga 41 ° C / 106 ° F dan berada di rumah sakit selama seminggu (baca: tidak menyenangkan).

Diskoking
sumber
3
Kontaminasi Salmonella terjadi pada bagian luar telur, bukan bagian dalam: tidak benar-benar membantu, karena hampir tidak mungkin untuk mengeluarkan bagian dalam tanpa memiliki bagian dalam menyentuh bagian luar. Dan tentu saja tidak ada jaminan bahwa telur organik Anda akan memiliki insiden kontaminasi bakteri yang lebih rendah (seringkali itu sebenarnya sedikit lebih tinggi, karena penggunaan antibiotik yang lebih rendah).
Satanicpuppy
3
@Santanicpuppy: Itu tidak lagi benar: "Bagian dalam telur dulunya dianggap hampir steril. Tetapi, selama beberapa tahun terakhir, bakteri Salmonella enteritidis (Se) telah ditemukan di dalam sejumlah kecil telur." (sumber: incredibleegg.org/egg-facts/egg-safety/eggs-and-food-safety )
Robert Cartaino
@ Santanicpuppy Saya dengan sopan menyatakan diri saya secara keliru, tetapi saya tidak bermaksud bahwa bagian dalam telur harus terkontaminasi. Tetapi ketika telur bertambah, bakteri bisa menyerang. Saya membaca di suatu tempat beberapa waktu lalu, bahwa ayam dalam kandang baterai lebih mungkin terinfeksi karena mereka bersentuhan dengan kotoran ayam yang sudah terinfeksi karena sempitnya kandang. Anda mungkin benar, bahwa antibiotik yang hilang dapat menyebabkan persentase yang sama dari ayam yang terinfeksi. Jadi dalam hal salmonella, mungkin telur-telur bebas-organik adalah cara yang harus dilakukan?
Diskoking
@Dokinging - "free-range," menurut pemerintah AS, hanya berarti bahwa ayam memiliki akses ke beberapa area luar kecil (umumnya kerikil atau tanah, bukan padang rumput). Sebagian besar waktu, ayam memilih untuk tidak mengunjunginya. "Jarak bebas" tidak mengatakan apa-apa tentang kondisi kehidupan rata-rata yang dihabiskan ayam paling lama. Kecuali Anda telah melihat peternakan, ada sedikit jaminan bahwa telur akan lebih baik atau lebih aman.
Athanasius
2

Di Inggris itu aman dari sudut pandang salmonella (dengan asumsi telur bermerek singa).

Tanda cabang singa (diterapkan pada setiap telur individu) berarti bahwa ayam yang berasal dari mereka bebas salmonella (saya berasumsi mereka telah diberi antibiotik atau anti virus atau apa pun itu)

Saya setuju dengan yang lain bahwa hal-hal lain akan memiliki usia sel telur khususnya

NBenatar
sumber
0

Ada telur mentah yang dipasteurisasi yang aman dikonsumsi. Satu merek adalah http://www.safeeggs.com/

Atau pengocok telur saya pikir

rosethornne
sumber
Pengocok telur? Bisakah Anda mengembangkannya?
nico
1
Egg Beaters adalah merek pengganti telur berbasis telur putih yang tersedia di AS.
SAJ14SAJ
-4

Tidak ada telur yang lebih aman saat mentah. Ini akan memberi Anda SALMONELLA KERACUNAN DAN INFEKSI yang ada dalam keluarga ENTEROBACTERIACEAE dan di kelas GAMMAPROTEOBACTERIA Teman Anda mungkin sudah mendapatkannya tetapi dia tidak tahu karena itu tidak memengaruhi Anda segera setelah Anda mengkonsumsinya. Harap aman: ia berisiko tertular saat meminumnya mentah. Perlu diketahui tidak makan RAW DAGING / UNGGAS, DAN ** RAW TELUR ** JANGAN RAGU DI SEMUA UNTUK KIRIM MAKANAN ANDA KEMBALI KE CHEF ketika Anda menemukan bahwa DAGING ANDA ADALAH PINK ON THE INSIDE. Itu adalah makanan berbahaya yang Anda tidak ingin makan. Potong-potong untuk memastikan tidak merah muda sebelum melahapnya dengan lapar.

Saya telah melihat pasien yang menderita ini dan keluarga yang semuanya terkena dampak ini. Terlepas dari apa yang dikatakan oleh nama pengguna saya, saya seorang dokter keluarga. Saya telah melihat terlalu banyak kasus yang menghitung di mana anak-anak dan keluarga mereka terkena dampak. Sangat menyakitkan untuk menonton dan ini harus berakhir. Tolong jangan mendorong ini karena ini mempengaruhi 1,2 juta orang Amerika setiap tahun dan itu terus mendorong jumlah orang yang terkena dampak di Amerika. Jumlah ini saja orang di Amerika yang terkena salmonella akan dengan cepat meningkat. Anak-anak Anda dapat terpengaruh oleh hal ini. Mereka akan ketinggalan sekolah selama berminggu-minggu dan terus tidak mendapatkan pendidikan. Anda juga harus berhenti bekerja selama hari sakit jika anak-anak Anda jatuh sakit atau jika Anda melakukannya juga.

Lindungi teman-teman dan keluarga Anda dan semua orang di seluruh dunia dengan tidak melakukan ini dan menemukan berbagai cara untuk mendapatkan protein maksimum yang Anda butuhkan untuk berlari dan berlatih untuk maraton itu.

Yang saya inginkan adalah Anda dan semua orang tetap aman. Anda tidak dapat merasa aman ketika Anda mengonsumsi enam telur mentah setiap kali Anda berlari, yang berisiko mengandung bakteri mengerikan ini yang dapat menyebabkan Anda mengalami diare, muntah, dan akhirnya membunuh Anda. Lihat di atas pada orang yang telah mengalami ini, dan memiliki waktu yang sangat menyedihkan setelah tertular dari telur yang tidak sepadan dengan satu minggu di rumah sakit. Saya telah melihat pasien yang menderita ini dan keluarga yang semuanya terkena dampak ini. Terlepas dari apa yang dikatakan oleh nama pengguna saya, saya seorang dokter keluarga. Saya telah melihat terlalu banyak kasus yang menghitung di mana anak-anak dan keluarga mereka terkena dampak. Sangat menyakitkan untuk menonton dan ini harus berakhir. Ini berbahaya dan mengancam kehidupan orang-orang. Jika Anda terkena bakteri dan infeksi ini, itu akan setidaknya satu minggu lebih sedikit dari waktu pelatihan untuk maraton Anda. Pikirkan tentang bagaimana orang lain akan terpengaruh oleh ini jika mereka terbiasa dengan kebiasaan Anda dan bagaimana Anda akan terpengaruh. Ini dapat menyebar ke orang lain dan Anda pasti tidak ingin menyakiti siapa pun yang mungkin Anda lihat, mungkin telah menyentuh, atau mungkin berbicara juga. Tolong pikirkan apa yang berisiko di sini.

Ahli Saraf MD. Richard Smith
sumber
1
Harap batasi diri Anda untuk satu jawaban. Anda memiliki dua salinan dari ini, dan satu lagi tentang telur yang dipasteurisasi. Karena ini adalah yang Anda edit terakhir, dan itu menjawab pertanyaan, saya akan meninggalkannya dan menghapus yang lain.
Cascabel