Meledak atau soda alkohol

Yah, saya mencoba mengikuti resep yang sangat sederhana dari "Memasak untuk Geeks" untuk Ginger Lemon Soda.

Saya membuat sirup jahe sederhana dengan memasak ~ 200 g jahe cincang bersama dengan 2 cangkir gula, kemudian saya menggunakan setengah dari sirup itu bersama dengan 1/2 sendok teh ragi (dari toko pembuat bir lokal), dan diakhiri dengan 900 ml air.

Resepnya berbunyi: Biarkan istirahat pada suhu kamar selama dua hari, lalu dinginkan dan minum.

Nah, untuk gelombang pertama, saya punya banyak tekanan sehingga ketika saya membukanya, itu keluar seperti sampanye dan saya kehilangan setengah dari soda.

Untuk gelombang kedua, saya menaruhnya di lemari es setelah satu hari. Sekarang tingkat karbonasi sudah tepat, tetapi masih sedikit alkohol. Saya memiliki setengah gelas dan saya pasti tahu bahwa ada beberapa alkohol yang terlibat.

Saya bertanya-tanya: Apa cara untuk mendapatkan soda soda yang enak dan tidak mengandung alkohol?

Resep ini tercantum di bawah bagian untuk fermentasi, bersama dengan bir, anggur, dan madu. Bagian ini dimulai dengan kalimat "Anggur, bir, dan soda tradisional semua bergantung pada ragi untuk memfermentasi gula menjadi alkohol dan menghasilkan karbonasi".

Saya tidak cukup tahu tentang sejarah soda untuk mengetahui apakah soda awal beralkohol. Atau lebih tepatnya, saya cukup yakin bahwa ada minuman beralkohol, fermentasi, berkarbonasi jauh sebelum apa yang kita sebut "soda" hari ini ada, tetapi saya tidak tahu apakah mereka disebut soda.

Apapun masalah bahasa, resep ini pasti dimaksudkan untuk menghasilkan minuman beralkohol rendah, sebanding dengan bir. Jika Anda ingin sirup berkarbonasi, Anda harus membeli mesin karbonasi. Ini mengambil peluru penuh CO2 dan menekannya ke dalam basis minuman yang telah Anda pilih.

Adapun karbonasi yang terlalu kuat, ini mungkin karena istilah "suhu kamar" yang tidak jelas. Kecepatan pertumbuhan ragi tergantung pada suhu. Karena ini merupakan pertumbuhan eksponensial, bahkan perubahan kecil dalam suhu dapat menyebabkan hasil yang sangat berbeda. Jika Anda ingin mengulang percobaan meskipun produksi alkohol, cobalah mengendalikan suhu dengan lebih baik. Karena saya tidak menyeduh, saya tidak bisa memberi tahu Anda suhu untuk karbonasi optimal setelah dua hari, Anda harus mengetahuinya sendiri.

Ambil Carbonater dan setup CO2 (tangki CO2, Regulator, Selang, konektor kunci Ball. Ini akan memungkinkan Anda memaksa karbonat botol 2 liter. Anda juga harus menambahkan semacam pengawet untuk mencegah fermentasi.

Seperti yang orang lain katakan - apa pun dengan ragi mengandung alkohol.

Namun, kandungan alkohol harus diabaikan pada 0,25% -0,5%.

Pendinginan diperlukan untuk menghentikan fermentasi. Botol hanya boleh difermentasi sampai keras atau Anda berisiko meledak saat Anda menemukannya. Saya akan mengatakan bahwa batch kedua Anda ditangani dengan benar.

Alternatif umum lain untuk pendekatan karbonasi ragi adalah menambahkan beberapa es kering ke pendingin yang disegel sebagian.

Biasanya, bir diseduh dalam beberapa tahap. Semua kecuali tahap terakhir menghasilkan anggur barley beralkohol datar, dan tahap terakhir adalah karbonasi dan fermentasi.

Untuk pembuat bir rumahan, dua sendok teh gula ditambahkan ke setiap botol (350 - 500 ml) jadi untuk keperluan Anda, saya akan menambahkan 4 sendok teh untuk botol 900 ml. (Mungkin butuh sedikit lebih lama untuk mencapai tahap minum.) Akan ada alkohol, tetapi jauh di bawah 1%.

Ini berarti Anda sekarang mendapatkan bir jahe tanpa pemanis, dengan alkohol rendah. Sekarang Anda perlu mencari cara untuk mempermanisnya. Jelas, salah satu caranya adalah dengan menambahkan sirup pada saat disajikan. Cara lain adalah dengan menambahkan gula yang tidak dapat difermentasi seperti sucralose (Splenda) pada tahap pembuatan sirup.

Bagi saya sepertinya Anda ingin mencoba menggunakan lebih sedikit ragi dan mungkin lebih sedikit gula. Baru-baru ini saya membuat Root Beer sendiri dan porsi yang saya gunakan adalah air 1 liter: 1/2 sendok makan penyedap Rootbeer: 1/2 Gula Gula: 1/8 sendok teh ragi. Saya tidak yakin dengan kandungan alkoholnya (sebagian besar karena saya sudah lelah ketika saya akhirnya duduk untuk mencoba angkatan 1), tetapi dari angka saya sudah membaca apa yang harus diharapkan dari resep ini tetapi Anda sekitar 0,1% hingga 0,05 % abv. Bir beralkohol umumnya 6% hingga 8%, dan serendah 3%. Near-beer umumnya 1%, saya pikir.

Sepertinya ragi adalah binatang buas untuk memerintah atas karbonasi: Sebagai contoh, saya melihat dua resep yang hanya membutuhkan 1-4 hari untuk karbonat, satu untuk 2 liter (1/2 galon) cairan dan 1 -cup gula, yang lain adalah untuk 1 galon (4 liter) dan menggunakan 2 gelas gula, tetapi kedua resep membutuhkan 1/4 sendok teh ragi dan 1-4 hari untuk karbonasi. Saya melihat resep ke-3 yang hanya menggunakan 7 butir ragi per 20 oz [AS] (sekitar 1/2 liter), namun butuh hampir satu minggu penuh untuk berkarbonasi.

Jadi, ragi bukan proporsi langsung dan saya akan mengatakan bahwa 1/2 sendok teh untuk hanya di bawah 1 liter adalah mengapa Anda mendapatkan begitu banyak produksi alkohol (dan CO2). Saya akan skala kembali. Gula, mungkin ya, mungkin tidak .... jahe cukup pedas, mungkin sebenarnya membutuhkan 2 cangkir gula yang Anda gunakan agar enak. Tetapi bahkan kemudian, Anda akan mencoba untuk menahan lebih banyak gula dan menggunakan lebih sedikit ragi untuk memprosesnya lebih sedikit.

Saya ingin menggunakan bahan-bahan alami alih-alih penyedap, tetapi saya mencoba mengerjakan pekerjaan rumah saya tentang kemungkinan produksi Methanol dari akar. Metanol bisa membuat Anda buta. Etanol dapat membuat Anda mabuk. Etanol dapat melawan keracunan Metanol (jika tertangkap segera!)

Gunakan yogurt sebagai gantinya sekitar 2 sdt hingga 2 liter, atau setengah tablet tekun. Presto Tidak ada gelembung alkohol.

Sekarang yang saya lakukan hanya menyiratkan air sebanyak setengahnya sehingga botol kosong. Dinginkan lalu buka, biarkan gas keluar. Kemudian tambahkan water rechill. Jika Anda menginginkannya lebih bersoda, tinggalkan sedikit. Gagasan bahwa mereka menggunakan Ragi di masa lalu kamu tidak benar.

Mereka menggunakan Kefir, Tanaman Jahe atau Yogurt Way. Resep soda ragi ini ditulis oleh orang idiot. Bc itu akan Merusak Flavour dan menghasilkan minuman beralkohol yang tidak layak untuk anak-anak, yang berubah menjadi cuka terbuka. Menggunakan Kefir, Jahe Plant atau Yogurt Way Anda mendapatkan probiotik yang mendapatkan rasa yang baik sangat sehat .. untuk mendapatkan yogurt Way cukup saring yogurt dari kain bersih dengan cairan Way, 6 bulan terakhir di kulkas!