Bagaimana saya bisa menjaga bawang putih dalam jumlah besar?

8

Saya punya banyak bawang putih yang masih segar. Bagaimana saya bisa melestarikannya dengan mudah sehingga bisa digunakan untuk berbagai keperluan nanti?

food-preservation garlic Daniel
sumber
Saya mengedit pertanyaan Anda untuk bertanya secara khusus tentang pelestarian. Bertanya secara umum "bagaimana saya bisa menggunakan banyak bawang putih" jelas bukan pertanyaan yang bagus untuk situs ini; jenis pertanyaan itu terlalu luas dan cenderung untuk meminta pendapat, pemungutan suara, dan diskusi panjang.
Cascabel
Saya menemukan bahwa membiarkan bawang putih saja membuatnya berkecambah. Yang membuat tekstur kenyal dan sedikit mengubah rasa.
Daniel

Jawaban:

9

Kupas umbi bawang putih dan cincang (atau olahan makanan) mereka. Kemudian membagi bawang putih cincang ke dalam unit yang dapat digunakan dan membekukannya di atas loyang. Setelah beku, simpanlah benjolan-bawang putih di wadah yang nyaman di dalam freezer. Anda kemudian dapat menarik satu gumpalan sekaligus dari freezer dan menggunakannya.

KatieK
sumber
Saya selalu mendengar bahwa mencincang atau memotong rempah / bumbu menurunkan umur simpannya. Sayangnya saya tidak memiliki sumber untuk ide ini: Apakah Anda tahu sesuatu yang membuktikan atau membantah ini?
Gary
Saran yang bagus. Kapal yang nyaman harus kedap udara. Vakum jika memungkinkan.
BaffledCook
1
@Fantabulum yang mencacah / memotong rempah-rempah / bumbu akan menurunkan daya simpannya (Anda pada dasarnya menembus lapisan alami perlindungan tanaman terhadap bakteri) tetapi karena bawang putih segera beku, itu seharusnya tidak menjadi masalah.
Jay
memotong umbi membuatnya tidak bisa digunakan untuk resep yang mengharuskan mereka utuh.
loscuropresagio
5

Secara umum, dikepang dan kemudian digantung hingga kering, tapi saya tidak yakin apakah maksud Anda segar.

Ini akan membuat beberapa bulan di tempat yang sejuk, kering, gelap jika Anda menjaga umbi utuh. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, lemari interior yang jarang digunakan akan bekerja dengan baik.

baka
sumber
4

Anda bisa dengan mudah memasukkannya ke dalam freezer, di mana ia bisa bertahan lama.

Bagaimanapun, jika Anda mencari resep untuk menggunakannya ketika masih segar, lihat ini . Ini resep Italia.

loscuropresagio
sumber
@Daniel "Ayam dengan 40 siung bawang putih" juga merupakan hidangan yang cukup bagus dengan resep yang mudah dicari.
Gregor Thomas
3
Mari kita coba untuk tidak masuk ke dalam permainan daftar hidangan yang menggunakan bawang putih dalam jumlah besar. Jika orang tertarik pada hal itu, mampir ke obrolan di siang hari dan saya yakin Anda akan mendapatkan banyak saran resep.
Cascabel
Saya telah menemukan bahwa memasukkan barang-barang langsung ke dalam freezer mengubah tekstur. Ketika barang meleleh, sel-sel mengerem dan barang-barang menjadi sepon. Untuk beberapa sayuran membantu memucat, tidak yakin apakah itu akan berlaku untuk bawang putih sulit.
Daniel
@Aniel: Tapi, apakah itu penting untuk bawang putih? Saya merasa sulit untuk memikirkan penggunaan bawang putih di mana Anda melihat tekstur untuk memulai. Panggang, mungkin? Tapi itu ternyata sangat lembut sehingga saya ragu beberapa kerusakan akibat pembekuan akan jadi masalah. Sebagian besar hal-hal lain itu cincang / cincang, dan kemungkinan dimasak, dan Anda tidak akan pernah tahu, asalkan rasanya utuh.
Cascabel
4

Masukkan satu lapisan garam ke dalam stoples, lalu satu lapis cengkeh yang sudah dikupas, lalu satu lapisan garam lagi dan lanjutkan sampai tabung penuh. Kemudian tutup dan simpan di lemari es. Bawang putih yang diawetkan dapat bertahan hingga beberapa tahun.

JohnEye
sumber
bagaimana dengan merendamnya dalam air garam?
Daniel
Belum pernah mencobanya. Namun, menumbuk bawang putih dan mencampur pasta dengan garam juga cukup bagus. Jelas akan sangat asin dan jangkauan penggunaan yang mungkin akan terbatas.
JohnEye