Mengapa Cheesecake ini Menangkap Api?

12

Sisa kue keju yang terbakar

Seorang teman istri saya sedang membuat kue keju, yang dia lakukan secara teratur. Rumah itu penuh dengan asap, dan ketika mereka membuka oven, mereka mengamati bahwa oven itu terbakar. Tampaknya itu adalah cheesecake yang cukup standar, bukan versi rasa bensin yang unik, atau bahkan dibubuhi dosis brendi yang sehat. Dia melanjutkan untuk membuat resep yang sama segera setelah tanpa kebakaran lebih lanjut.

Saya melakukan sedikit googling dan satu-satunya dugaan saya melihat bahwa agak jibes dengan tanda luka bakar melingkar adalah bahwa entah bagaimana lemak cair terpisah dari isian, dikumpulkan, dan terbakar.

Adakah yang tahu mengapa hal itu akan terjadi, atau penjelasan alternatif?

baking cheesecake Michael Natkin
sumber
3
Wah Tidak ada bukti yang menunjukkan oven karena alasan tertentu menjadi terlalu panas, bukan? (Kerusakan oven atau kesalahan pengguna?) Saya cukup yakin sebagian besar lemak makanan memiliki titik pembakaran jauh di atas suhu baking cheesecake normal.
Cascabel
Itu tidak benar - misalnya mentega membakar pada 250 F.
Michael Natkin
Hm, benar, tetapi bukankah itu karena semua hal lain di dalamnya? Saya pikir kita bisa yakin bahwa titik pembakaran adonan cheesecake homogen berada di bawah suhu pembakarannya, jadi entah ada yang terpisah, atau oven terlalu panas.
Cascabel
7
Apakah buruk bahwa saya kecewa tidak ada video ... :)
Jay
1
@derobert Benar, ya, maksud saya mentega sebagai contoh. Saya bertanya-tanya apakah ada pecahan yang terpisah yang mengandung sesuatu yang mudah terbakar di bawah 350. Saya pikir bentuk kolam agak menunjukkan itu. Saya tidak akan mengharapkan bentuk bundar dari setup broiler yang saya kenal. Tentu saya kira bisa jadi keduanya. Jika ayam pedaging hidup, suhu tinggi itu dapat menyebabkan pemisahan menjadi genangan air bulat diikuti oleh kunci kontak.
Michael Natkin

Jawaban:

6

Saya tahu ini terdengar seperti pertanyaan bodoh, tetapi apakah Anda yakin ovennya tidak dalam mode "broil" atau "clean"? Tampaknya tidak mungkin bahwa bentuk teratur yang mudah terbakar akan muncul dari campuran yang cukup homogen. Tampaknya lebih mungkin bahwa sumber panas dalam bentuk bekas luka bakar di atas cheesecake memancar langsung ke atasnya. Itu bisa juga merupakan gangguan yang tidak teratur dengan oven.

Selain itu, saya tersesat. Ini adalah misteri yang Anda miliki di tangan Anda di sana.

Sean Hart
sumber
Saya tidak ada di sana, tapi saya akan periksa dengan OP remote;)
Michael Natkin
Saya sudah konfirmasi dengan OP, mereka cukup yakin tidak ada sosis atau pembersihan diri terjadi.
Michael Natkin