Saya berbelanja panci baru sekarang dan terus melihat besi cor diiklankan sebagai " preseasoned ". Apa artinya ini? Dengan apa mereka melakukan pramusim?
8
Saya berbelanja panci baru sekarang dan terus melihat besi cor diiklankan sebagai " preseasoned ". Apa artinya ini? Dengan apa mereka melakukan pramusim?
Jawaban:
Mereka pra-bumbu dengan semacam lemak. Ini bervariasi oleh produsen, meskipun kedelai mungkin cukup umum (keduanya murah dan memiliki nilai yodium tinggi ). Misalnya, Lodge menggunakan minyak kedelai .
sumber
Untuk menambah jawaban Jay:
Minyak yang digunakan untuk pramusim besi tidak diragukan lagi bervariasi.
Melihat situs web Lodge, saya menemukan yang berikut:
"Besi cor disemprot dengan minyak nabati berbasis kedelai dan kemudian dipanggang pada suhu yang sangat tinggi. Panas memungkinkan minyak menembus ke dalam besi, menciptakan lapisan patina hitam dengan penampilan dan kinerja yang unggul daripada bumbu rumah."
http://www.lodgemfg.com/use-care-seasoned-cast-iron.asp
sumber
Besi cor secara inheren mudah karat dan tidak memberikan permukaan antilengket yang halus untuk dimasak. Besi cor bumbu memberikan lapisan pelindung yang akan melindunginya dari karat dan memberikan permukaan anti lengket pada besi cor. Ini adalah cara orang mendapatkan alat masak antilengket sebelum teflon dan arahannya atau diciptakan.
Bumbu pada besi tuang dibentuk oleh polimerisasi lemak. Polimerisasi lemak dimaksimalkan dengan minyak pengering. Ini biasanya dicapai dengan memperlakukan besi tuang dengan minyak dan kemudian memanaskannya.
Preseasoned berarti bahwa besi cor tidak perlu dirawat langsung dari "tas". Namun perhatikan bahwa bumbu tidak bertahan selamanya. Ada 100-an situs di besi cor bumbu jika Anda google "bumbu besi cor."
EDIT:
Untuk menambah pertanyaan tambahan yang ditambahkan OP, biasanya diperlakukan dengan minyak nabati, lemak hewani (lemak babi), atau menurut situs web ini , ia merekomendasikan minyak biji rami yang merupakan "minyak pengering."
sumber