Apa yang bisa saya gantikan dengan bawang?

21

Saya suka bawang; Namun, seseorang yang saya masak tidak. Benar-benar membenci mereka dan tahu kapan mereka berada di piring.

Yang mengatakan, begitu banyak resep panggilan bawang yang akan ditambahkan. Apa yang bisa saya gunakan yang akan memiliki efek serupa tetapi kurang intens / nyata?

substitutions onions PSU_Kardi
sumber
6
Bisakah mereka benar-benar tahu berdasarkan selera? Pengakuan: Saya punya teman yang sangat pemilih yang mengaku tidak suka rasanya, bukan hanya teksturnya. Saya membuat sesuatu dengan bawang, dihaluskan sehingga tidak dapat dideteksi kecuali dengan rasa, mengatakan kepadanya bahwa tidak ada bawang di dalamnya, dan dia menyukainya.
Cascabel
19
Saran saya adalah untuk melupakan Anda pernah tahu orang itu. Seperti apa hidup ini tanpa bawang. Menyedihkan dan hambar! Semoga beruntung dengan ini!
Brian
4
Terkait: Mengapa bawang merah lebih dari bawang? , Pengganti bawang dan bawang putih , dan Apa yang bisa saya gunakan untuk membumbui isian ayam gurih alih-alih bawang? Sangat membantu untuk mengetahui jenis resepnya juga; "begitu banyak resep" cukup luas dan tidak setiap subtitusi sesuai dalam setiap resep.
Aaronut
1
Mengapa mereka tidak suka bawang? Apakah itu tekstur, gigitan, atau rasanya? Alasan saya bertanya adalah bahwa jika mereka suka rasa tetapi tidak tekstur, Anda bisa menggantinya dengan bawang bubuk.
milesmeow
3
Seperti yang ditunjukkan oleh non-jawaban yang sudah dihapus, Anda benar-benar perlu tahu mengapa seseorang menghindari bawang. Mungkin itu rasa atau tekstur, tetapi ada juga orang yang alergi terhadap bawang merah, jadi 'menyembunyikannya' dan / atau tidak memberi tahu mereka bahwa mereka ada di sana bisa menjadi hal yang sangat buruk untuk dilakukan. (Mereka tidak menyebutkan klaim mereka bahwa 5% dari populasi adalah alergi; Saya akan menebak itu sangat lokal jika akurat ... tapi saya tahu seseorang dengan alergi allium, dan mereka memiliki waktu yang lebih sulit daripada orang lain saya. tahu kapan keluar untuk makan)
Joe

Jawaban:

24

Daun bawang dapat memberikan rasa yang sama seperti bawang, tetapi rasa lebih rendah intensitasnya daripada bawang.

KatieK
sumber
1
+1 terutama karena mereka terlihat sedikit berbeda juga.
Cascabel
+1 Dan di beberapa hidangan (semur yang lama dimasak lambat, sup dll) mereka tetap larut
Wudang
13

Dengan pengecualian hidangan dengan "bawang" dalam namanya, lebih sering Anda tidak menghilangkan bawang sebagai bahan. Saran saya adalah pertama-tama mencoba membiarkan bawang keluar sepenuhnya, lihat bagaimana hidangannya. Jika tidak ada sesuatu, maka coba dengan:

  1. Bubuk bawang: lihat seberapa banyak Anda bisa lolos sebelum pemberitahuan audiens.
  2. Bawang putih: tambahkan lebih banyak untuk kompensasi.
  3. Bawang merah dan tumbuh-tumbuhan lain yang mirip bawang merah: cobalah mencoba bagaimana hasilnya.

Ini akan memerlukan beberapa percobaan dan percobaan & (banyak) kesalahan di pihak Anda, tetapi Anda harus dapat mencapai keseimbangan yang bagus dalam beberapa upaya.

Sean Hart
sumber
3
Sehubungan dengan bubuk bawang: jika itu bekerja, Anda mungkin bisa pergi dengan semacam pure / mash / pasta bawang yang dimasak.
Cascabel
Sebagai pembenci bawang yang penuh gairah, saya benar-benar bisa berdiri di belakang saran ini. Sangat sedikit hidangan yang menyebut bawang sebagai bahan yang tidak terpisahkan. Saya biasanya menghilangkan bawang sama sekali atau memotongnya begitu halus sehingga setelah dimasak itu hampir tidak terdeteksi.
Roland Tepp
11

Di India, beberapa koki dan Jain kasta Brahmana tidak diizinkan untuk menggunakan bawang atau bawang putih dalam masakan mereka, dan karenanya mereka menggantikan rempah-rempah Asafoetida sebagai gantinya.

Rob Paterson
sumber
Memang. Anda biasanya harus memastikan asafoetida dimasak dengan baik untuk mengurangi rasa pedas, tetapi banyak keluar seperti bawang putih atau bawang.
BobMcGee
1
Saya pikir Anda bingung antara Jain dan Brahmana. Kebanyakan Brahmana cenderung makan bawang dan bawang putih.
notthetup
2
Brahmana ortodoks, seperti Jain, tidak memakan bawang & bawang putih dan brahmana konservatif tidak memakannya selama festival.
mvp
3

Saya tidak tahan bawang karena masalah tekstur kecuali sangat cincang, tetapi saya menemukan bahwa bawang merah memiliki efek yang sama pada rasa banyak makanan.

Dave Griffith
sumber
2

Selain saran lain seperti bawang merah, bawang putih, atau bawang hijau, jalan lain untuk dijelajahi adalah menggunakan bawang kuning manis alih-alih bawang putih atau bawang ungu. Bumbu mereka sedikit lebih ringan dan mungkin lebih enak dibandingkan dengan bawang putih, meskipun jika tekstur adalah masalah utama, menggiling bawang dalam food processor sampai dicincang halus mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.

Jessica Brown
sumber
1

Anda dapat memotong batang beberapa sayuran dalam irisan tipis (misalnya kemerahan, sayuran Cina dengan batang seperti batang panjang). Mereka merasa seperti bawang ketika Anda mengunyahnya tetapi rasanya seperti hijau normal.

KMC
sumber
-4

Saat memasak, bukannya bawang, Anda bisa menggunakan kubis. Rasanya hampir sama, coba saja.

vijaita
sumber
9
Rasanya tidak ada yang sama, kecuali bau belerang yang ada di kubis matang dan bawang mentah.
rumtscho
1
Meskipun rasanya tidak sama dengan bawang, teksturnya mirip. Apalagi jika Anda sedang memasaknya.
notthetup