Mengapa saya tidak bisa menggunakan oven pemanggang bukannya oven asli?

Oven pemanggang roti saya memiliki pengukur suhu seperti oven saya 200-450 derajat. Saya membuka paket stik ikan dan instruksi mengatakan "Jangan memasak dalam microwave atau oven pemanggang roti." Hanya ada instruksi untuk memasaknya dalam oven biasa. Apakah Anda tahu mengapa oven pemanggang roti yang dapat diletakkan pada suhu yang sama tidak akan baik untuk digunakan?

Alasan yang mungkin:

• Kontrol suhu yang mengerikan - ini hanyalah masalah konstruksi yang murah. Seseorang secara teoritis dapat membangun oven pemanggang roti yang sangat baik dengan kontrol suhu yang tepat, tetapi mengapa Anda melakukannya?
• Massa termal rendah - Jika Anda mendapatkan oven hingga 400F dan membukanya cukup lama untuk dimasukkan ke dalam makanan, hasilnya adalah oven dengan sedikit kurang dari 400F, dan yang dengan cepat akan kembali ke 400F. Lakukan dengan oven pemanggang roti, dan siapa yang tahu suhu apa yang akan Anda dapatkan, atau seberapa cepat akan mencapai suhu yang Anda inginkan (jika pernah, lihat # 1). Ini bukan slam di oven pemanggang, ini hanya karena mereka sekitar 2% dari volume oven standar.
• Kedekatan dengan elemen. Interior oven pemanggang mudah berubah-ubah hampir 50F dari tengah ke tepi, hanya berdasarkan jarak ke elemen

Sekarang jangan salah, saya pernah membuat tiram Rockefeller kickin 'di oven pemanggang roti, ketika saya berpikir bahwa mereka akan menjadi perbedaan antara melayani hidangan pembuka dan diizinkan untuk menyajikan sarapan pagi berikutnya (mengedipkan mata, mengedipkan mata). Jika Anda tahu apa yang Anda lakukan, dan perhatikan dengan cermat dan terus-menerus, oven pemanggang roti bisa menjadi sumber panas langsung (ish) yang luar biasa. Tetapi mereka sangat sulit untuk dikendalikan, dan sangat tidak mengampuni kesalahan. Saya tidak bisa memikirkan keadaan di mana oven pemanggang roti akan menjadi pilihan pertama saya untuk alat memasak (dan itu termasuk microwave, api unggun, obor tukang ledeng).

Ada dua perbedaan yang bisa terlibat:

• Sejumlah besar oven pemanggang memiliki kontrol suhu yang sangat buruk. Sudah menjadi rahasia umum di komunitas tanah liat polimer bahwa ada beberapa model yang relatif dapat diandalkan untuk memanggang tanah liat Anda tanpa menghasilkan awan asap hitam busuk.

• Makanan jauh lebih dekat unsurnya. Ketika saya memasak stik ikan, mereka akhirnya sedikit menggoreng dalam film greese. Terkadang mereka muncul sedikit. Mungkinkah itu bahaya kebakaran?

memasak oven pemanggang roti kembali:

Saya menelepon co makanan beku dan jawabannya adalah ketakutan akan wadah plastik yang meleleh.

Dia menyarankan untuk membuang makanan dari plastik dan menempatkannya di piring memasak biasa dan mungkin menurunkan suhu 25º tetapi menjaga waktu yang sama. Saya sudah melakukan itu selama satu tahun sekarang (tapi tidak menurunkan suhu) dan sudah sangat nyaman.

Saya memiliki oven Smart Breville dan sebenarnya lebih akurat daripada reg saya. oven. Hanya ada 2 dari kita dan kecuali kita memiliki perusahaan, saya menggunakan oven pemanggang roti. Saya mengurangi temp. oleh 25 derajat karena volume ruang yang lebih kecil kedekatan dengan elemen. Saya tidak punya masalah sama sekali.

Beberapa orang mengklaim bahwa pengaturan suhu lebih buruk dalam oven pemanggang roti. Itu tidak benar. Ini sebenarnya lebih mudah untuk mengontrol suhu tepat di dalam oven pemanggang karena ruangnya sangat kecil sehingga sensor suhu bisa merasakan seluruh oven. Dalam oven besar, terutama oven gas rumah, di mana Anda akan meletakkan sensor? Jika Anda menempatkannya terlalu dekat api maka itu akan mengukur api. Dan pastinya tidak bisa diletakkan di tengah oven dengan makanan tersebut. Perlu diingat bahwa oven gas rumah menggunakan termostat mekanis yang sulit untuk diletakkan dari jarak jauh. Beberapa oven listrik yang lebih baik menggunakan probe kabel yang bisa Anda masukkan ke dalam makanan. Kalau tidak, tidak ada cara untuk benar-benar mengukur suhu makanan. Di ruang kecil oven pemanggang roti,

Selain itu, banyak oven pemanggang roti yang lebih baik menggunakan kontrol elektronik dan beberapa sensor suhu. Breviile dan Cuisinarts menggunakan beberapa elemen pemanas variabel, beberapa sensor dan kontrol elektronik. Misalnya, beberapa memiliki 2 elemen di atas dan 2 di bawah, yang semuanya diatur secara individual dan tepat. Coba itu dengan oven gas! Kipas konvektif juga bisa membantu, menghilangkan panas.

Adapun keluhan tembikar, masalahnya bukan kontrol suhu, melainkan ruang kecil. Saat Anda menempatkan objek 3D di ruang kecil, di mana beberapa bagian dan ujungnya lebih dekat dengan elemen daripada yang lain, Anda akan mendapatkan pembakaran dan pembakaran yang tidak merata. Itu sebabnya Anda tidak ingin memanggang kalkun besar dalam oven pemanggang roti. Tetapi sebagian besar makanan seperti stik ikan di atas rata dan seragam, sehingga akan panas secara merata.

Seseorang juga menyebutkan massa termal di atas. Itu bukan masalah karena seseorang hampir tidak pernah membuka oven pemanggang selama memasak. Ruang kecil dan lampu listrik membuat makanan mudah dilihat tanpa membuka pintu. Ini masih tidak menjadi masalah dalam kasus-kasus langka di mana Anda perlu memanggang, menambahkan bahan-bahan atau mengatur posisi makanan. Itu karena sebagian besar panas dalam oven pemanggang berseri-seri, bukan konvektif. Itu sebabnya Anda tidak perlu memanaskan lebih dulu oven pemanggang roti. Ruang kecil dan panas radiasi berarti bahwa makanan mencapai suhu yang diinginkan dengan cepat. Tidak perlu memanaskan kembali udara internal setiap kali Anda membuka pintu, seperti halnya dalam oven konvensional.

Bagi mereka yang melupakan fisika mereka, panas radiasi adalah bagaimana sinar matahari sampai kepada kita. Panasnya hampir seketika karena tidak perlu memanaskan udara antara sumber dan target. Jika memanaskan udara diperlukan, panas dari matahari tidak akan pernah mencapai kita karena tidak ada udara di ruang hampa udara. Oven pemanggang roti menggunakan kombinasi panas radiasi dan panas konvektif, di mana udaranya dipanaskan. Karena itu, pemanasan awal minimal diperlukan dan oven dengan cepat kembali ke suhu target jika Anda membuka pintu. Itu sebabnya massa termal bukanlah masalah nyata.

Kami berbicara tentang stik ikan di sini. Tampar mereka pada beberapa kertas timah dan buang mereka ke dalam oven pemanggang. Anda mungkin harus bermain dengan waktu dan waktu🐟

Banyak hidangan hancur karena suhu oven pemanggang saya mati. Saya akhirnya memeriksanya dengan digital & termometer oven. Sekarang saya secara manual menyesuaikan suhu & hidangan menjadi lebih baik. Investasikan pada termometer oven yang andal untuk menghindari pemborosan uang untuk hidangan yang rusak.

Lihat gambar saya untuk contoh detail.

Sumber gambar .

Saya menggunakan oven pemanggang roti sepanjang waktu untuk memasak saya tanpa masalah. Saya tinggal sendiri, jadi menggunakan oven ukuran penuh sepertinya sia-sia dan tidak praktis ketika saya memasak 1-2 porsi sekaligus. Oven pemanggang roti memanaskan apartemen lebih sedikit dan menggunakan sekitar 1/14 dari listrik (1000 Watt vs 14 kW). Saya telah memasak 4 stik ayam (sekitar 5-10 menit lebih lama dari resep yang disarankan) dengan mudah, dan saya hanya menggunakan model Walmart yang murah.

Masalahnya pada dasarnya adalah oven atas dan jika Anda memiliki oven listrik (seperti saya) itu bekerja pada prinsipal yang sama persis, hanya pada skala yang lebih kecil. Hanya berhati-hati bahwa tidak ada yang menyentuh sisi oven, jangan memasak apa pun yang akan memercik (bahaya kebakaran) dan membersihkannya secara teratur (sekali lagi, bahaya kebakaran) dan Anda seharusnya tidak memiliki masalah.

Saya menggunakan oven pemanggang roti saya sepanjang waktu untuk memasak selama musim panas, agar tidak memanaskan seluruh dapur. Saya tidak pernah punya masalah. Sebenarnya, saya pikir ini lebih seimbang panas daripada oven gas saya.

Dua masalah yang saya miliki ketika memanggang dalam oven pemanggang adalah presisi dan kurva suhu. (Penafian: Saya membuat dan memperbaiki oven komersial jadi jika ini menjadi rumit Anda dapat mengabaikannya.) Masalah-masalah ini didokumentasikan dengan baik oleh penggemar menggunakan oven toaster sebagai oven reflow. Anda dapat memasang kembali pengontrol suhu yang lebih tepat jika Anda ingin mengatasi masalah presisi, tetapi jika elemen-elemen berukuran terlalu kecil, perlu waktu lebih lama untuk memanaskan oven terlebih dahulu dan kemudian ketika Anda memasukkan massa dingin besar ke dalam massa hangat kecil yang Anda dapatkan penurunan suhu yang besar dan kemudian waktu yang lebih lama untuk makanan Anda untuk mencapai suhu. Anda bisa mengatasinya dengan memanaskan lebih dulu, memasak dalam jumlah sedikit, dan memasak lebih lama. Termometer seringkali merupakan cara yang bagus untuk menentukan apakah sudah selesai memasak.

Alasannya sederhana. Jika menggunakan plastik atau kemasan kertas untuk memasak, panas radiasi oven listrik terlalu panas dan akan melelehkan plastik dan mungkin menyalakan kertas. Dalam oven normal, sebagian besar panas tidak berseri tetapi konvektif, dan sumber panas relatif jauh. Jika Anda tidak menggunakan kemasan plastik, makanan juga dimasak dalam oven pemanggang roti. Ketika saya memasak ikan, saya hanya menggunakan aluminium foil atau panci logam, dan membuang kertas atau baki plastik yang disertakan. Tidak ada pemanasan awal, dan saya biasanya selesai dengan memanggang untuk kerak ekstra renyah.

Saya menggunakan oven toaster digital Oster XL selama beberapa tahun sebagai satu-satunya oven saya. Saya senang dengan itu. Saya bisa membuat kue pizza kecil, kue, casserole, dan hidangan daging. Itu bahkan sangat panas dan dipanaskan kembali dengan cepat setelah membuka pintu. Saya sepenuhnya mengerti mengapa itu dinilai oven pemanggang roti terbaik di pasar selama beberapa tahun berturut-turut dan menerima peringkat besar secara online. Saya tahu dari pengalaman bahwa banyak oven pemanggang roti yang lebih kecil dan murah tidak memanaskan secara merata karena ibu saya selalu menggunakan oven pemanggang roti di rumah untuk memanaskan roti panggang dan bagel untuk sarapan. Tetapi saya benar-benar tidak mengerti mengapa begitu banyak orang yang meremehkan mereka di sini. Saya pikir itu seperti apa pun dalam hidup ... Anda mendapatkan apa yang Anda bayar. Jika Anda hanya menghabiskan $ 19 pada oven pemanggang Anda mendapatkan alat payah yang tidak panas secara merata dan memiliki hot spot di dalam oven.

Itu legal CYOA. Anda jelas bisa memasaknya di oven pemanggang roti, tapi itu ikan - itu harus mencapai suhu yang aman atau Anda bisa sakit. Arahan yang mereka miliki untuk oven tidak dapat menjamin suhu aman dalam oven pemanggang roti yang tidak diketahui. Jika mereka tidak mengatakan "jangan gunakan arahan ini untuk oven pemanggang roti," maka seseorang dapat mengacau, memberi diri mereka keracunan makanan dan menuntut karena arahan tidak ditentukan.