Fondue tanpa keju Gruyere

Bisakah Anda memberi saya beberapa tips bagus bagaimana menyiapkan Fondue tanpa keju Gruyere / Raclete? Apa saja pengganti yang mungkin, dan apa yang harus saya perhatikan ketika mengganti?

Itu bukan Fondue sejati tetapi saya telah melakukan sesuatu yang sangat mirip dengan mengambil basis saus putih yang dibuat dengan 50/50 anggur dan susu. Anda kemudian melebur banyak keju dan Anda mendapatkan sesuatu yang sangat bagus dan mirip dengan fondue. Anda dapat menggunakan cukup banyak keju leleh yang Anda sukai meskipun cheddar yang kuat sangat enak. Untuk sesuatu yang benar-benar menarik, tambahkan Mozzerella dan perlahan-lahan cairkan dan Anda mendapatkan hasil akhir yang bagus.

Vacherin, Comté atau Emmental,

Saya tidak akan memilih Gouda, ini bukan keju dari daerah fondue. Tapi mungkin layak untuk dicoba;)

Jangan lupa Anda dapat mencampur keju, 1/2 Gruyere dan 1/2 Emmental misalnya,

Di Selandia Baru kami membuat fondue moitié-moitié dengan Cheddar putih dan Gouda. Sangat lembut. Saya pikir Anda dapat membuat fondue dengan hampir semua keju murni dan bagus yang dapat meleleh, jika bahan-bahan aslinya tidak tersedia. Yang lebih penting adalah anggur kering, sedikit tepung, bawang putih dan lada. Suntikan minuman keras yang baik juga menambah rasa. Kirsch (cherry schnapps) adalah yang terbaik, tetapi wiski yang baik atau cognac juga berfungsi.

Jika anggur tidak cukup kering, berikan sendok jus lemon atau bahkan cuka (!). Asam membantu pencampuran. Jika keju terpisah, larutkan tepung sendok teh di dalam minuman keras dan panaskan kembali dengan hati-hati.

Gouda dan Cheddar juga bekerja untuk Raclette.

NB: kami orang Swiss dan tidak dogmatis sama sekali! :-)

Dua tips lagi untuk fondue baik yang saya buat tanpa gruyere:

1. Fondue pedas dengan jahe
2. Fondue keju biru (umumnya dibuat tapi lebih lembut dengan mascarpone) & anggur putih. Sangat cocok untuk mencelupkan roti dan anggur cokelat tua.

Cobalah fontina dan truffle untuk fondue Alpen Italia.

2/3 Bata, 1/3 Emmental. Tambahkan sejumput parmesan segar untuk menambah rasa.

Anda juga dapat mengambil resep fondue standar Swiss moitié-moitié dan menggunakan semua Emmental alih-alih 1/2 Gruyere dan 1/2 Emmental. Ini sangat berguna ketika mencari cara untuk membuat fondue bagi seseorang yang perlu menghindari semua produk susu dari sapi dan susu kambing. Di Swiss, saya cukup beruntung menemukan domba Emmental. Saya bukan orang Swiss tetapi saya senang dengan hasilnya :)