Apakah daging kanguru aman untuk dimakan mentah seperti kanguru tartare?

11

Saya tahu bahwa daging kangguru biasanya dimasak langka karena sangat rendah lemak.

Saya juga tahu bahwa daging-daging tertentu tidak aman kecuali dimasak dengan baik, seperti ayam dan babi.

Tapi bagaimana dengan kangguru? Bagi saya itu adalah daging merah yang paling enak jadi jika saya suka steak tartare saya tahu saya harus suka kanguru tartare, tetapi bagaimana saya bisa memastikan bahwa saya melakukannya dengan cara yang paling aman, jika ada cara yang aman?

food-safety raw-meat tartare kangaroo hippietrail
sumber
11
Dari mana asal daging kanguru Anda? Jika itu adalah kanguru liar, risiko infestasi parasit mungkin lebih tinggi daripada kangguru yang diternakkan.
rumtscho
Apakah ini "roos jangkauan bebas"?
Cos Callis
1
Itu bisa dari toko daging atau supermarket, tapi saya tidak berpikir kita bertani kanguru meskipun saya naif tentang apa sebenarnya rantai pasokan (dan saya bepergian ke luar negeri saat ini sehingga tidak bisa bertanya dengan mudah) .
hippietrail
1
Tautan dalam jawaban pilihan tertinggi tampaknya mati / berubah, tetapi Daging Makro adalah merek paling umum yang pernah saya lihat di supermarket dan halaman mereka mengonfirmasi bahwa mereka bukan peternakan macromeats-gourmetgame.com.au/Aboutus/…
PeterJ

Jawaban:

14

Tampaknya daging sama sekali tidak diternakkan tetapi seluruhnya "dipanen" di alam liar http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos . Jadi itu harus diperlakukan sebagai daging permainan daripada yang bertani - yaitu yang terbaik untuk memasaknya.

Berikut saran dari Departemen Industri Primer yang mengatakan Anda tidak boleh memberi makan kanguru mentah kepada anjing Anda, jadi saya akan melakukan kesalahan dengan hati-hati http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases /kesehatan

kjm
sumber
2
Saran ulang: memberi makan kepada anjing tidak benar-benar berlaku di sini - ada hal-hal yang tidak boleh dimakan anjing (cokelat, misalnya) yang dapat dimakan manusia (dan dinikmati) :)
Ash
9
Itu benar — tetapi di halaman kedua kjm yang disampaikan menyatakan bahwa "daging mentah / jeroan (terutama kangguru atau rusa) bisa penuh dengan parasit. Memberi makan daging mentah dan jeroan ke anjing dapat menularkan penyakit seperti Toxoplasmosis atau Hydatid kepada manusia di pertanian. " Toksoplasmosis juga dapat menyebar melalui konsumsi daging mentah atau kurang matang dan dapat menyebabkan gejala dan komplikasi seperti flu pada kehamilan. Saya juga akan berbuat salah di sisi hati-hati.
Vecta
7
@AshleyNunn: Memang benar bahwa beberapa zat yang baik untuk manusia beracun bagi kucing dan anjing, tetapi sangat spesifik dan apakah dimasak atau tidak biasanya tidak ada bedanya. Kenyataannya mereka umumnya memiliki sedikit masalah dengan daging mentah; jadi jika ada jenis daging yang Anda tidak ingin memberi makan mentah untuk hewan peliharaan Anda, Anda pasti tidak ingin memakannya mentah sendiri.
Aaronut
4

Daging kangguru diakui sebagai risiko kesehatan - karena ini adalah daging semak, dan disembelih di ladang. Ini bisa memakan waktu hingga dua minggu sebelum diangkut ke prosesor di mana rezim pengujian (yang sendiri hanya mengambil sampel sejumlah kecil bangkai) hanya untuk salmonella dan e.coli - bukan untuk banyak banyak patogen dan penyakit lain yang dibawa oleh kanguru . Ada alasan bagus bahwa ternak yang diternakkan cacing, basah kuyup dan dipelihara.

Saya benar-benar tidak akan mendekatinya, dan Anda pasti tidak boleh memakannya kurang matang yang merupakan risiko kesehatan yang diakui. Lihat artikel ini tentang kontaminasi dari situs saya.

Kanguru Berisiko
sumber
2
Selamat datang! Saya telah mengedit jawaban Anda, karena kami mengharuskan segala bentuk promosi diri (termasuk menautkan ke situs Anda sendiri) disertai dengan pengungkapan. Tanpa itu, mungkin ditandai dan dihapus. Lihat cooking.stackexchange.com/help/referencing untuk detailnya. (@JanDoggen Saya menganggap Anda tidak memperhatikan, jadi jangan khawatir, tetapi ketika Anda mengedit tautan untuk tidak menampilkan url, Anda mungkin ingin berhati-hati terhadap yang merupakan situs milik pengguna, karena semakin sulit untuk melihat pos -edit.)
Cascabel
@Cascabel Sure. Saya tidak memperhatikan nama penulis jawaban
3

Meskipun pertanyaan Anda bukan duplikat, sebagian besar jawaban untuk Seberapa amankah steak tartare? berlaku di sini.

Jika Anda memiliki daging berkualitas baik, dari penyedia terkemuka, Anda cenderung baik-baik saja.

Mengingat Anda mungkin perlu menemukan tukang daging yang baik, saya sarankan Anda berbicara dengannya dan bertanya apakah mereka akan memakan produk mereka dengan cara itu. Jika tidak, mungkin ikuti saran mereka.

sdg
sumber
0

Daging kangguru dikenakan tingkat pemeriksaan yang sama dengan pengujian mikroba seperti daging merah lainnya. Sangat aman untuk makan dengan cara yang sama seperti semua daging merah lainnya. Tidak ada masalah parasit dalam produk. Satu-satunya ketentuan adalah yang berlaku sama untuk domba atau sapi: bahwa wanita hamil, orang tua, anak-anak yang sangat muda dan orang sakit tidak boleh makan daging mentah karena kemungkinan rick toksoplasmosis.

john
sumber
-1

Saya tahu ini adalah posting yang sangat lama, namun saya ingin menambahkan sesuatu ke percakapan. 6 hari yang lalu saya pergi ke restoran mewah dan makan daging kanguru, itu cukup mentah, seperti yang Anda makan jika itu daging sapi mentah. Sejak malam saya makan kanagaroo ini dan seterusnya (6 hari kemudian) saya mengalami sakit perut yang parah. Saya sudah ke dokter dua kali, tes darah baik-baik saja dan baru saja menjalani tes untuk mencari parasit. Saya belum mendapatkan hasilnya, tetapi saya yakin 99% yakin itu adalah masalah parasit, dan semuanya dimulai beberapa jam setelah saya makan Kanguru mentah. Saya juga belum makan makanan yang dicurigai sama sekali dalam 48 jam menjelang daging kangguru, jadi saya dapat dengan mudah mengatakan itu bukan hal lain yang saya makan. Saya akan senang untuk mengirim kembali ke sini ketika hasil tes tiba. Saya selalu berpikir aman untuk makan dengan cukup mentah, tetapi pendapat saya sekarang telah berubah.

Jared Strapp
sumber
1
Maaf mendengar Anda baik-baik saja, tetapi beberapa jam adalah waktu yang sangat, sangat singkat. Parasit biasanya tidak berkembang dengan cepat. Apakah Anda atau dokter Anda mencurigai adanya paradigma tertentu?
Stephie
2
Baris ini sangat bermasalah "Saya juga belum makan makanan yang dicurigai sama sekali dalam 48 jam menjelang daging Kanguru, jadi saya bisa dengan mudah mengatakan itu bukan hal lain" Hampir semua penyakit bawaan makanan membutuhkan waktu lebih lama dari itu untuk mengembangkan gejala. Infeksi parasit dapat memakan waktu berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan untuk menunjukkan gejala.
Jolenealaska