Di mana saya dapat menemukan kelereng kaca "aman untuk makanan" untuk memasak video?

13

Saya ingin mencari kelereng kaca "aman untuk makanan" untuk memasak video. Mereka dapat digunakan untuk menjaga tas dari mengambang, untuk mengeluarkan bahan dalam tas, atau bahkan sebagai ruang "pengisi" dalam ruang vakum untuk mendapatkan tingkat penyegelan vakum yang lebih tinggi. Bahkan untuk tas yang tidak mengapung, bobot ekstra dapat menjaga tas agar tidak bergerak dalam arus yang dihasilkan oleh perendaman dengan pompa air yang kuat.

Berikut ini adalah contoh menggunakannya sebagai anti-floating weight.

masukkan deskripsi gambar di sini

Banyak kelereng kaca "mainan" ada di Cina atau negara lain. Mereka mungkin mengandung timbal atau kadmium atau logam atau bahan kimia berbahaya lainnya - terutama jika gelasnya berwarna dan bahkan kaca bening bisa dibuat dengan bahan kimia yang tidak "aman untuk makanan".

Adakah yang tahu di mana membeli kelereng atau manik-manik kaca yang dijamin "aman untuk makanan" ???

food-safety sous-vide utensils Adisak
sumber
Saya pikir saya akan menggunakan kelereng "steelie" besar. Untuk memastikan mereka tidak berkarat, saya akan mengosongkannya secara terpisah sehingga mereka tidak berkarat atau jika mereka berkarat, mereka tidak akan mempengaruhi rasa ke makanan.
Adisak
4
Jika yang Anda butuhkan adalah menurunkannya, mengapa tidak menggunakan batu dan benang saja? Dan jika Anda ingin memasukkan barang-barang ke dalam tas dengan makanan, Anda memiliki penyedot debu. Tidak bisakah Anda menyegel terlebih dahulu, lalu melemparkan berat yang disegel ke dalam tas?
Megasaur
@ Magasaur: Itulah yang saya maksud dengan komentar saya tentang menyegel mereka secara individu. Saya tidak ingin menggunakan bebatuan dan benang karena saya tidak ingin ada puing-puing di bak air - Ini kemungkinan rendah tetapi puing-puing yang dimasukkan ke input peredaran perendaman dapat akhirnya merusak mainan $ 1.200 saya.
Adisak

Jawaban:

11

Saya akan merekomendasikan menggunakan Whiskey Stones. Mereka digunakan dalam wiski, bukan es batu. Jadi mereka harus berat, tidak akan berkarat, dan seharusnya direndam dalam cairan yang akan Anda konsumsi. Saya pikir itu mungkin memenuhi semua kriteria Anda.

Batu Wiski Batu Wiski

Alternatif lain adalah menggunakan rak. Ini datang dengan Sous Vide Supreme dan saya merasa cukup berguna untuk menjaga daging tetap terendam. Namun itu hanya mengakomodasi ukuran daging tertentu. Ini bekerja dengan sangat baik. Anda dapat membelinya secara online terpisah seharga $ 12.

masukkan deskripsi gambar di sini

berwarna kuning
sumber
8

Anda selalu bisa pergi dengan bobot pai baja .

rfusca
sumber
Apakah Anda tahu jika mereka akan berkarat? Saya melihat bobot pai keramik juga, tetapi itu adalah air / minyak permeably mereka dapat menyerap rasa dan meneruskannya ke sous vide dish berikutnya. amazon.com/chefgadget-Ceramic-Pie-Weights/dp/B0011YKPUE/…
Adisak
Itu sebabnya saya tidak merekomendasikan yang keramik. Mereka stainless steel, dalam penggunaan normal - mereka seharusnya tidak.
rfusca
Saya pikir saya akan menggunakan kelereng "steelie" besar. Untuk memastikan mereka tidak berkarat, saya akan mengosongkannya secara terpisah.
Adisak
@Adisak: Rust seharusnya tidak menjadi perhatian dalam aplikasi sous-vide, karena mereka tidak akan bersentuhan dengan udara atau air.
Aaronut
6
@Aaronut: Selalu ada air dalam kemasan yang tertutup rapat. Daging masih melepaskan beberapa jus di sous vide cooking.
Adisak
7

Ada kelereng kaca yang digunakan oleh penggemar Whiskey untuk menjaga jumlah udara dalam botol setengah kosong. Mereka harus melakukan pekerjaan Anda.

mcandril
sumber
Apakah Anda memiliki tautan untuk ini?
Adisak
5

Anda selalu dapat menggunakan klip pengikat dan klip di bagian luar tas.

Jika Anda membutuhkan lebih banyak berat badan, Anda dapat mengaitkan sesuatu ke klip.

alexpotato
sumber
2

Masukkan dua pisau, dari sendok garpu Anda, ke dalam tas. Barang-barang dalam foto (tanpa tulang) tidak boleh mengapung jika Anda bisa mengeluarkan udara dari tas ... tidak yakin mengapa berat badan akan diperlukan dalam kasus itu. Tulang mengandung udara (seperti halnya sayuran). Dalam hal ini berat, rak atau klip sangat membantu.

moscafj
sumber
1
Pisau (atau bahkan garpu) dapat menembus tas secara tidak sengaja. Namun sendok, sepertinya ide yang bagus.
Adisak
@Adisak - referensi ke sendok garpu membuat saya berpikir itu berarti pisau mentega, yang mungkin cukup bulat tidak terlalu banyak risiko untuk tas - meskipun itu akan tergantung pada gaya sendok garpu, ada yang jauh lebih tajam daripada yang lain.
Megha
1

Hampir semua kaca borosilikat aman untuk dikonsumsi, tetapi jika Anda ingin benar-benar yakin, dapatkan kaca bening tanpa warna, setidaknya tidak berwarna di luar meskipun ada sesuatu yang terbungkus di dalamnya. Pyrex adalah borosilikat. Banyak pembuat marmer juga lebih suka menggunakan borosilikat di atas gelas lembut atau sodalime.

Penggunaan logam (oksida dan senyawa lainnya) selalu memanifestasikan dirinya melalui warna, apakah buram atau transparan.

Ide cemerlang untuk menggunakan kelereng kaca di dalamnya. Kaca lembam. Saya lebih menyukai itu daripada logam, namun tidak reaktif dalam aplikasi jenis ini.

pengguna110084
sumber