Bisakah Anda membekukan jalapeños?

9

Di luar semakin dingin dan saya memiliki banyak jalapeño di kebun saya. Saya suka memakannya segar (tidak dimasak) dengan taco dan omelet buatan sendiri, dll.

Jika saya membekukannya dan mencairkannya nanti di musim dingin, apakah mereka akan tetap pedas dan renyah, atau apakah pembekuan dan pencairan mengambil sedikit rasa dari mereka?

freezing LarsTech
sumber

Jawaban:

13

Saya memiliki seluruh freezer yang penuh dengan jalapeno - jadi ya, Anda pasti bisa.

Mereka pasti mempertahankan panas mereka dengan baik.

Mereka menjaga tekstur mereka lebih baik jika Anda melakukan 2 hal:

  • Gunakan penyedot debu dan keluarkan semua udara - untuk mengurangi pembakaran freezer. Karena itu, saya sarankan Anda membekukannya dalam batch.

  • Rebus mereka selama 2-3 menit dalam air mendidih dan kemudian taruh dalam air beku. Dari apa yang saya baca, ini menghancurkan enzim tertentu yang membantu tidak memecah lada lebih lanjut. Saya sudah melakukan ini dan tidak melakukan ini - dan melakukannya pasti membantu pada tekstur.

Mereka harus baik untuk sedikit lebih dari setahun dalam kantong tertutup vakum - sejauh teksturnya. Mereka seharusnya tidak menjadi buruk sebaliknya.

Cos dan Sobachatina - mengemukakan poin bagus lainnya: membeku dengan cepat dan efektif. Anda dapat mencoba metode AB yang ditunjukkan Cos, tetapi saya melakukan apa yang Sobachatina lakukan. Bekukan di satu lapisan di atas nampan di dalam freezer. Mereka membeku lebih cepat dan lebih baik daripada membuangnya di tas.

rfusca
sumber
Saya tidak pernah menerapkan teknik [pembekuan kilat Alton Brown] pada paprika, tetapi berpikir bahwa itu bisa meningkatkan tekstur tanpa memucat. Apa pendapat Anda tentang ini? bisakah itu membantu melestarikan jalapeno mentah? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
Cos Callis
Saya tidak terbiasa dengan blansing. Apakah blansing mereka memasaknya?
LarsTech
1
Apa pun yang saya beku, saya taruh dalam satu lapisan di atas wajan dan bekukan di lemari es sebelum dikantongi. Mereka mengalami kerusakan jauh lebih sedikit dengan cara ini dan juga tidak membeku bersama menjadi massa yang solid. @ CosCallis- Pada dasarnya inilah yang dilakukan AB. Pembekuan lebih cepat selalu lebih baik karena kristal es akan tetap lebih kecil.
Sobachatina
@Sobachatina itulah yang saya maksudkan, saya hanya tidak yakin itu akan berlaku untuk paprika dengan cara yang sama seperti halnya stroberi. Terima kasih atas masukannya.
Cos Callis
2

Sebuah tip dari seorang teman saya sangat berguna jika Anda hanya ingin menggunakan jalapeños Anda untuk memasak !! Potong dan dorong ke dalam nampan es batu. Tambahkan sedikit air dingin dan bekukan. Setelah beku keluarkan mereka dari baki dan masukkan ke dalam kantong plastik. Untuk menggunakan cukup ambil kubus sebanyak yang Anda pikir Anda butuhkan dan buang saja ke apa pun yang Anda memasak

Joyceyorks
sumber
Saya suka teknik baki pembekuan cepat. Pikir saya akan menyebutkan kembali bahwa Anda juga mendapatkan tingkat rempah-rempah yang lebih seragam dengan mencampurkan banyak ini bersama-sama setelah dicing dan sebelum penyimpanan.
zanlok
0

Jika Anda tidak memiliki penyedot debu, saya menggunakan sedotan dan menyedot sebagian besar udara dari baggie freezer sebelum disegel.

pengguna23398
sumber
0

Ya Anda bisa, Anda hanya perlu mengeluarkan semua udara dengan menggunakan vacuum sealer untuk mengurangi luka bakar freezer. Dengan cara ini Anda dapat membekukannya untuk waktu yang lama dan Anda harus membekukannya dalam batch.

David Miller
sumber
1
Halo! Pesan Anda ditandai sebagai spam. Ini benar-benar memberikan jawaban jika kita mengeluarkan tautan, dan tautan itu tidak benar-benar diperlukan, jadi saya pikir itu bisa tetap di sini tanpa tautan, alih-alih menghapusnya langsung.
rumtscho