Perbedaan antara haddock dan cod

8

Saya melihat haddock dijual di toko lokal kami. Sangat murah minggu ini. Itu menumbuhkan rasa ingin tahu saya.

Apakah ada kesamaan rasa antara haddock dan cod?

Saya sering melihat haddock dan cod digunakan secara bergantian dalam konteks fish and chips.

fish ingredient-selection cod haddock chrisjlee
sumber
2
Saya selalu berpikir bahwa haddock adalah versi cod yang lebih kecil. Namun, meskipun "Cod: Biografi Ikan yang Mengubah Dunia" adalah salah satu buku favorit saya, saya tidak cukup yakin tentang hal itu untuk menyajikan ini sebagai jawaban yang sebenarnya.
Doug
Menarik. Saya akan melihat buku itu. Terima kasih untuk rekomendasinya.
chrisjlee
Dan aku masih belum menemukan 'Finnan Haddies', haddock dalam kaleng yang digunakan nenekku untuk membuat sup krim. Dia lahir di daerah Simcoe di Ontario
Doug

Jawaban:

9

Haddock dan Cod adalah dua ikan yang sangat berbeda. Namun, mereka dapat digunakan secara bergantian dalam banyak resep ikan. Jadi, jika Anda ingin mengganti yang satu dengan yang lain, Anda dapat melakukannya dengan mudah. Saat dimasak, banyak orang tidak dapat membedakannya dengan mudah. Bahkan produsen makanan besar dan supermarket membuat mereka campur aduk.

... Tiga dari 59 sampel yang dibeli dari Asda gagal mengandung ikan yang tepat. Fishcakes cod-nya sebenarnya berisi haddock sementara pie haddock dan fillet haddock dibuat menggunakan cod Atlantic.

Di Waitrose, dua dari 28 sampel yang diuji salah label. Salah satu dari mereka, sebuah kue pai Haddock asap mini 'flaked North Atlantic haddock', sebenarnya berisi ikan cod Pasifik murah.

Baca lebih lanjut: http://www.dailymail.co.uk/news/article-1380164/Mislabelled-fish-products-Asda-Tesco-Sainsburys-Morrisons-Waitrose-Lidl.html#ixzz1UCukDoa2

Poin utama di mana mereka mungkin diperlakukan berbeda adalah dalam penyimpanan jangka panjang. Haddock biasanya tidak asin di mana cod. Haddock dapat dengan mudah dikeringkan atau diasap.

Rincewind42
sumber
3

Dilahirkan dan dibesarkan di Hull, pelabuhan kapal pukat jarak jauh terbesar di Inggris pada masa lalu yang indah, saya pikir sebagian besar orang seperti saya menumbuhkan selera haddock. Baik cod maupun haddock adalah makanan yang enak ketika segar dan selalu menjadi makanan pokok. ikan untuk penggorengan profesional. Tapi haddock jelas memiliki rasa yang lebih jelas. Teksturnya juga berbeda; cod memiliki lapisan yang lebih penuh dengan tampilan yang lebih "basah", sementara haddock memiliki lapisan yang lebih halus dan sedikit lebih kering. Berguna untuk mengetahui apakah Anda membeli barang beku kemasan dari supermarket besar. Sayangnya hari ini, Anda lebih mungkin mendapatkan kualitas terbaik untuk mencari tahu sendiri dengan mengunjungi toko ikan basah atau "British Chippy" seperti yang kami miliki di Calgary, Alberta.

David dari Yorkshire
sumber
Sepenuhnya setuju, haddock dan Cod rasanya tidak sama dan saya akan selalu memilih haddock lebih dari cod untuk ikan dan keripik. Sebenarnya saya akan memilih haddock over cod untuk aplikasi apa pun, itu jauh lebih enak.
Spagirl