Bagaimana saya bisa memperbaiki saus tahi lalat dengan kayu manis yang berlebihan?

Saya membuat tahi lalat bergaya Oaxacan dan menjadi terlalu berat dengan tongkat kayu manis. Rasa itu sekarang terlalu lazim. Bagaimana saya bisa memperbaikinya?

Saya sedang berpikir tentang menambahkan kaldu ayam dan saus tomat. Masukan Anda akan sangat dihargai.

Cengkeh atau allspice dapat membuatnya manis di atasnya; bijak dan oregano bisa menjinakkannya.

Pendekatan ini berarti hanya menyesuaikan rasa saus. Pada dasarnya, jika masalah yang Anda hadapi adalah bahwa kayu manis adalah kayu manis-y dan relatif berbeda dengan rasa, Anda dapat menerapkan rasa kabur dengan rempah-rempah tetangga (cengkeh, allspice, ketumbar, ketumbar, kapulaga, jintan dll). Jika masalahnya adalah Anda merasa lingkungan tersebut terlalu kuat, Anda bisa membulatkan lidah dengan menambahkan bumbu.

Rute lainnya adalah meningkatkan skala saus. Menambahkan kaldu, minyak / lemak, paprika / bawang, cakram coklat / coklat, atau konstituen rasio lainnya berarti Anda perlu menyalakan kembali konstituen lain karena dapat menghilangkan viskositas saus. Ini mungkin lebih baik jika Anda tidak tahan dengan kayu manis atau tetangganya; atau jika menyeimbangkan rempah-rempah / bumbu akan membuat saus terlalu berisik.

Saya mungkin meningkatkan sedikit bubuk kakao (dengan asumsi bahwa ini adalah tahi lalat yang membutuhkan cokelat). Kayu manis dianggap manis, jadi saya pikir cokelat pahit tambahan bisa membantu menetralisirnya. Ini spekulasi, saya belum pernah mencobanya.

Kayu manis dan jintan berfungsi sebagai lawan dalam situasi semacam ini. Anda dapat mengurangi kayu manis yang dirasakan dengan menambahkan sedikit jintan, dan sebaliknya.