Sebagian besar situs yang telah saya telusuri (seperti http://www.ochef.com/1009.htm , dan http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ) mengatakan bahwa telur rebus dingin perlu dimakan dalam satu minggu.
Saya sedikit skeptis, dan saya tahu banyak yang sangat konservatif di mana telur terlibat.
Adakah yang bisa menunjuk ke sumber resmi yang menjelaskan mengapa, katakanlah, telur rebus berumur 10 hari yang didinginkan tidak aman?
food-safety
eggs
storage-lifetime
hard-boiled-eggs
Eric Wilson
sumber
sumber
Jawaban:
Ya, mereka benar-benar tidak aman setelah seminggu.
Menurut USDA (informasi serupa dapat ditemukan dari agen makanan lain):
Sederhananya, Anda merusak cangkang, dan itu mempercepat pembusukan. Beberapa sumber sekunder seperti StillTasy (yang menggunakan agensi sebagai sumber utama mereka) lebih liberal dan mengatakan hingga 2 minggu, tetapi saya setidaknya akan memberikan tes mengendus yang sangat menyeluruh sebelum memakan telur rebus yang sudah tua. (Dan perhatikan bahwa tes mengendus tidak akan selalu mengingatkan Anda akan kontaminasi bakteri, hanya bentuk pembusukan makanan yang lebih konvensional seperti tengik).
sumber