Apakah ini benar? Anda harus menggunakan bawang putih dengan daging babi dan jahe dengan daging sapi dan tidak pernah sebaliknya?

"Kamu harus menggunakan bawang putih dengan daging babi dan jahe dengan daging sapi dan tidak pernah sebaliknya."

Ini datang dari ayah saya yang mengatakan bahwa fakta telah diturunkan dari generasi ke generasi dari masakan Cina. Dia mengatakan jika saya mencampurnya (yaitu memasak babi dengan jahe dan daging sapi dengan bawang putih), akan ada rasa yang tidak menyenangkan. Mungkin dia hanya melebih-lebihkan, saya tidak yakin. Apakah Anda pikir ada kebenaran dalam ungkapan ini?

Apakah itu ide yang baik atau tidak itu subyektif, tetapi orang Cina tampaknya sering melanggar aturan itu! Misalnya, babi asam dan manis Cina Timur Laut (guo bāo ròu) ditandai dengan rasa jahe yang kuat . Babi klasik Sichuan yang dimasak dua kali (huí guō ròu) menyerukan untuk merebus daging babi dengan jahe. Sebuah umum bumbu untuk hidangan daging sapi / saus adalah kacang hitam pasta bawang putih (蒜蓉豆豉酱) . Mungkin pepatah ini dikaitkan dengan masakan daerah Cina tertentu?

Setiap kali saya melihat tidak pernah saya merasa gelisah dan ingin mencobanya pula :)

Daging sapi + bawang putih bekerja dengan sangat baik. Ini sering digunakan dalam masakan timur tengah dan Jepang misalnya. Babi dan jahe adalah kombinasi umum dalam masakan Cina.

Saya rasa itu terserah preferensi pribadi Anda, ada banyak hidangan daging sapi dengan bawang putih dan satu contoh yang baik adalah daging sapi dan brokoli juga dengan daging babi. Sebagian besar kentang goreng Asia menggunakan daging babi dan jahe dan rasanya enak.

Ini adalah mitos - lihat jumlah restoran steak yang menyajikan steak dengan saus / saus mentega bawang putih.

Saya terkejut melihat ini juga. Sudah ribuan tahun sejak ayah saya sering bercerita tentang TIDAK menggunakan jahe pada babi, tetapi bawang putih pada keduanya tidak buruk.

Ini semua tentang jahe dan babi yang memiliki reaksi kimia yang buruk pada aspek keseimbangan yin / yang dalam tubuh seperti yang dijelaskan ayah saya. Ini melepaskan bahan kimia tertentu juga sehingga ketika kekebalan Anda rendah, dapat memicu beberapa kondisi yang merugikan kesehatan. Dari info itu, jangan pernah gunakan jahe pada masakan babi juga.

Ayah saya lahir di usia 30-an, jadi saya berasumsi bahwa kebijaksanaannya tentang ini berasal dari generasi yang lebih tua yang diturunkan kepadanya juga oleh garis panjang koki dari keluarga kami.

Penggunaan jahe dalam masakan daging babi bisa bersifat regional, atau mungkin generasi muda membuat FOREOT daging babi asam dan manis NorthEastern yang terkenal bahwa jahe dalam masakan itu tidak mentah saat ditambahkan dalam masakan tetapi sudah dalam saus siap pakai yang tersedia secara komersial yang yang MEMILIKI jahe di dalamnya. INI DI SAUCE yang dibuat secara terpisah. TIDAK dimasak melalui dengan PORK. Memasak jahe dengan daging babi inilah yang melepaskan apa yang digambarkan Ayah saya sebagai biang kerok yang harus dihindari. Hanya untuk mengklarifikasi. Semoga saya masuk akal. Ini bagiku, ketika Ayah mewariskan kepadaku, aku akan mempertahankan kebijaksanaan memasak masa depanku. :-)

Bumbu babi yang kami gunakan dalam keluarga kami bahkan menggabungkan keduanya: masing-masing satu bagian minyak wijen, kecap dan sherry, jahe & bawang putih dalam jumlah yang sama.