apakah ada kerugian menggunakan mortar kayu dan alu?

Saya membeli mortar dan alu dari kayu (uhh, bernoda bambu?) Hari ini di supermarket Asia. Saya menyukainya karena terlihat bagus dan cukup besar, terutama untuk harganya. Saya juga berpikir bahwa ukuran yang lebih besar akan membantu dengan merica tidak terbang keluar darinya - dan mendarat ... di suatu tempat ... tunggu di mana itu pergi?

Namun saya harus bertanya-tanya: apakah ada kerugian pada perangkat MP yang terbuat dari kayu?

Setidaknya ada tiga potensi kerugian:

1. kayu cukup ringan, jadi Anda tidak akan mendapat manfaat dari tambahan berat alu untuk dihancurkan;
2. banyak mortar kayu memiliki tekstur halus, yang tidak akan membantu dalam penggilingan seperti, misalnya , mortar keramik kasar; dan
3. kayu itu keropos — makin lama makin kering seiring waktu — jadi mungkin punya kecenderungan untuk mengambil citarasa isinya.

Saya pikir Anda mungkin menemukan bahwa alu dan lesung semacam itu hanya digunakan untuk menghancurkan rempah-rempah yang sering digunakan (setiap hari) dalam masakan Asia, seperti daun ketumbar atau daun jeruk purut. Akan sulit dibersihkan, dan noda kayu bisa keluar ke makanan - apa pun noda itu.

Bahkan mungkin tidak dimaksudkan untuk penggunaan makanan - mungkin Anda seharusnya bertanya kapan Anda membelinya.

Saya telah melihat mortar kayu besar dan alu di Thailand. Mereka menggunakannya untuk semua jenis som tams (salad pedas). Yang paling dikenal dan populer adalah salad pepaya Thailand. Ini terbuat dari pepaya parut mentah dan sangat lezat. Tidak sulit untuk membuat dan Anda dapat resep google dengan mudah.