Berapa bawang kecil / sedang / besar?

Berdasarkan ukuran atau berat - Saya sepertinya tidak pernah tahu ...

Berikut beberapa pedoman umum yang saya gunakan di masa lalu:

Bawang kecil = 4 ons berat atau sekitar ½ cangkir cincang

Bawang sedang = 8 ons, atau sekitar 1 cangkir cincang

Bawang besar = 12 ons, atau sekitar 1 ½ gelas cincang

Bawang jumbo = 16 ons, atau sekitar 2 cangkir cincang

sumber

Persyaratan tidak selalu sepenuhnya akurat, jadi gunakan penilaian terbaik Anda. Saya sering melihat bawang besar yang sama besar atau lebih besar dari "jumbo" menurut data ini.

Meskipun tidak ilmiah, saya pikir beberapa bahan sebaiknya diserahkan pada ide interpretasi artistik - atau dalam bahasa chef, "sesuai selera". Bawang adalah contoh sempurna dari ini. Seperti bawang begitu-begitu saja? gunakan yang berukuran sedang. Cinta mereka? Menjadi besar. Benci mereka? Pergi mini ... dan potong dadu benar-benar kecil.

CATATAN: Lewati jumbo. Ini adalah kategori buruk terlepas dari afinitas Anda terhadap root. Untuk sebagian besar semua sayuran, sangat ideal untuk membeli yang kecil atau sedang, karena ukuran yang lebih kecil mempertahankan rasa yang lebih baik . Yang lebih besar sering mendapatkan ketebalan mereka melalui berat air ... membuat tekstur empuk dan rasa yang mengecewakan. Pikirkan sup ayam encer.

Ini mungkin tidak membantu Anda membedakan antara kecil dan besar, tetapi akan menempatkan ukuran relatif dalam perspektif: Ingat bahwa volume sebanding dengan kubus ketebalannya. Jadi tidak perlu ketebalan tambahan untuk meningkatkan volume secara substansial.

• Kenaikan ketebalan 25% hampir menggandakan volume.
• Peningkatan 50% akan lebih dari tiga kali lipat volume.
• Dan menggandakan ketebalannya memberi Anda delapan kali hasil.

Jika Anda melihat rekomendasi dari Asosiasi Bawang Nasional AS, Anda akan melihat bahwa bawang kecil bisa berukuran antara 1 "dan 2,25". Dalam volume tipis perbedaannya mengejutkan. Kemudian jika Anda memotong atau mengirisnya, ketidakakuratan berikutnya akan muncul. Seberapa tipis atau halus Anda memotong. Kemudian rasa, jumlah volatile dalam bawang memainkan peran; setelah semua volatile memberikan bawang rasa dan bau.

Jadi, terserah selera pribadi Anda. Gunakan sebagai pedoman, potong bawang, cicipi mentah dan dimasak lalu tambahkan sebanyak yang Anda mau.