Bisakah Anda menggunakan kembali bumbu rendaman yang digunakan dengan ayam mentah?

Saya mengasinkan ayam beberapa minggu yang lalu, dan menyimpan rendaman sesudahnya dalam toples. Bisakah itu digunakan kembali, atau itu berbahaya? Saya pernah diberi cerita yang saling bertentangan di sini. Bumbunya sebagian besar teriyaki jika itu membuat perbedaan.

Tujuan penggunaan bumbu yang digunakan: Rendam ayam yang kemudian akan dimasak dalam oven. Ini tidak akan digunakan dengan apa pun yang tidak akan dimasak (seperti saus).

Sebagian besar sumber yang dapat diandalkan akan memperingatkan Anda dengan keras untuk tidak menggunakan bumbu perendam lagi karena mereka dapat terus menyembunyikan bakteri. Meskipun daging batch kedua akan dimasak, akan ada banyak waktu bagi bakteri untuk berkembang biak sementara itu. (Dan mengingat gejala yang disebabkan oleh penyakit bawaan makanan yang disebabkan oleh bakteri seperti salmonella, risikonya tidak sebanding dengan beberapa sen yang akan Anda hemat dalam rendaman.)

Tidak! Bantulah diri Anda sendiri dan hindari nasihat siapa pun atau apa pun yang disarankan sebaliknya. Ya, itu berbahaya. Anda memiliki botol berisi bakteri rasa teriyaki di lemari es Anda. Ya, ada kemungkinan adil bahwa memasak ayam Anda akan membunuh apa pun yang mematikan, tetapi mengapa Anda mau mengambil risiko?

Tidak, Anda tidak bisa, bukan tanpa risiko sakit. Setelah Anda mengasinkan daging, Anda harus membuang sisa bumbu yang tersisa; bahkan tidak menggunakannya untuk membakar daging! (Cadangan rendaman yang belum menyentuh daging mentah untuk tujuan pengolesan.)

Tidak. Anda tidak dapat menggunakannya (rendaman bekas pakai berumur dua minggu) sebagai baste / glasir, bahkan jika Anda merebusnya terlebih dahulu.

Masalahnya tidak selalu kontaminasi bakteri aktif, itu adalah produk sampingan yang ditinggalkan bakteri.

Diedit untuk menambahkan: Darin memenuhi syarat yang ia maksudkan rendaman segar dapat digunakan sebagai glasir. Saya telah mengedit respons saya sesuai dengan itu.

Bumbu untuk daging / unggas / ikan tidak boleh digunakan kembali . Terutama jika itu digunakan beberapa minggu yang lalu.

Rasa manis dan asin dari saus teriyaki kemungkinan akan membuatnya lebih sulit untuk pertumbuhan bakteri tetapi masih menjadi masalah kesehatan dan jelas tidak layak untuk diambil risiko.

Ketika Anda telah mengasinkan daging dalam campuran yang mengandung banyak unsur manis yang ingin Anda bersihkan terlebih dahulu dari bumbu rendaman, tepuk-tepuk daging kering lalu lapisi sedikit dengan sedikit minyak sebelum dipanggang / disangrai, dll. lalu oleskan sebagai glasir selama beberapa menit terakhir memasak. Jika Anda memasak daging dengan lapisan rendaman dari awal, gula akan karamel dan terbakar dan Anda akan memiliki daging yang menempel di panggangan / wajan. Hasilnya akan robek dan membuat kulit / lapisan luar daging menempel di panggangan saat Anda mengeluarkannya.

Jika bumbunya bersentuhan dengan ayam mentah, buanglah. 83% ayam mentah di AS mengandung campylobacter atau salmonella .

Pertanyaan yang perlu Anda tanyakan pada diri sendiri adalah apakah Anda telah menggunakan ayam yang Anda rendam hari ini? Bakteri pada ayam sekarang dikombinasikan dengan rendaman dan saya berasumsi dari pos bahwa rendaman itu hanya duduk di lemari es. Saya tidak berpikir bahwa ada orang yang akan merasa nyaman menggunakan ayam mentah yang telah duduk di sana selama 'beberapa minggu'. Saya pikir segala sesuatu yang bersentuhan dengan daging mentah harus diperlakukan seolah-olah itu adalah daging itu, jika Anda tidak akan memasak dan makan ayam sekarang, jangan memasak dan makan bumbunya.

Ya, asalkan Anda merebus rendaman segera setelah Anda mengeluarkan ayam dari ayam itu dan kemudian menyimpannya beku ~ 3 bulan atau di kulkas selama ~ 1 minggu. Bakteri apa pun dalam rendaman akan dimatikan dari perebusan dan, jika ada produk sampingan bakteri dalam rendaman, well, mereka juga menggunakan daging yang baru saja Anda ambil sehingga Anda memiliki lebih banyak masalah daripada rendaman.

Jika menyentuh daging mentah, itu adalah daging mentah. Apakah Anda makan ayam mentah berumur dua minggu?

Jika bumbunya direbus setelah merendam ayam dengan itu maka dapat digunakan sebagai saus tanpa masalah. Tetapi saya tidak akan menyimpan rendaman setelah mendidangkan ayam mentah dan mencoba merebusnya nanti. Rebus selama sekitar 3 - 5 menit.