Berapa suhu lemari es yang ideal

11

Saya perhatikan bahwa di kedua negara tempat saya tinggal lemari es disimpan pada suhu 6 atau 7 ° C (43-45 ° F). Ketika akan lebih dingin, orang menemukan minuman mereka dingin, ketika disajikan langsung dari lemari es (terutama di musim dingin). Juga suhu yang lebih rendah akan membutuhkan lebih banyak energi.

Apa yang akan menjadi suhu terbaik untuk penyimpanan makanan. Apakah itu lebih rendah? Untuk menyimpan makanan, berapa lama lagi makanan akan bertahan baik ketika lemari es akan menjadi lebih dingin?

food-preservation refrigerator Peter Smit
sumber

Jawaban:

10

The USDA mengatakan suhu pendingin harus 40 ° F (4,4 ° C) atau di bawah. Jika makanan ada di sana pada suhu yang lebih tinggi (seperti 43-45 ° F pertanyaan disebutkan), lebih dari 2 jam, dan mereka mengatakan makanan itu tidak aman.

Ingatlah bahwa ketika terlalu dingin, setelah beberapa saat benda-benda membeku, yang dapat merusak barang-barang, atau sangat mengurangi rasa menyenangkan mereka. Ini terutama berlaku untuk produk seperti selada atau bahkan tomat. Jika Anda ingin menyimpan sisa makanan lebih lama, pertimbangkan untuk membekukannya.

Sunting: dikoreksi hingga 40 ° F atau lebih rendah

zanlok
sumber
Sebenarnya tautan itu mengatakan "40 F atau di bawah", yang merupakan perbedaan penting. Dalam praktiknya, saya akan merekomendasikan membidik sekitar 36 sehingga Anda memiliki ruang kepala, dan untuk memungkinkan variasi di berbagai bagian lemari es. Itu juga membuat Anda beberapa derajat di atas titik beku sehingga Anda tidak secara tidak sengaja merusak apa pun juga.
Michael Natkin
Memang. Terima kasih, @Michael - diedit sesuai.
zanlok
5

Kisaran suhu optimal untuk penyimpanan makanan yang mudah rusak adalah 3 hingga 5 ° C (37 hingga 41 ° F).

Saya perhatikan ada perbedaan suhu di dalam lemari es. Saya pikir bagian atas sedikit lebih dingin daripada bagian bawah, saya tidak tahu mengapa. Saya menyimpan selada dan tomat saya di bagian bawah, kalau tidak mereka akan sedikit beku (seperti kata zanlok).

Jadi, hal-hal yang akan memburuk dengan cepat (misalnya daging) menjadi yang teratas.

Hal lain (yang saya pelajari di House MD): jangan taruh susu Anda di pintu. Suhu di sana lebih berfluktuasi sehingga susu menjadi lebih cepat asam daripada jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es.

Penampilan
sumber
3
Saya memiliki senjata suhu dan menguji lemari es saya beberapa hari yang lalu, ada perbedaan 19 ° F antara bagian atas rak paling atas dan bagian bawah laci bawah. Membeli temp temp adalah salah satu hal terbaik yang pernah saya lakukan, sekarang saya dapat memposisikan barang-barang di lemari es saya berdasarkan info seperti ini. Berita baiknya adalah, bagian terpanas dari lemari es adalah pada suhu yang saya atur di (38 ° F) dan laci sangat dingin (19 ° F), yang menjelaskan mengapa beberapa hal membekukannya pada saya.
stephennmcdonald
Saya harus menambahkan karena saya menyadari saya tidak begitu jelas - bagian atas lemari es saya lebih hangat, rak bagian bawah lebih dingin, dan laci bagian bawah adalah yang paling dingin.
stephennmcdonald
2
Dalam pengalaman saya yang terbatas dengan setengah lusin konfigurasi untuk unit kombo kulkas / freezer, area yang lebih dekat ke freezer lebih dingin, dan daerah yang paling jauh lebih hangat. Jika Anda memiliki kombo berdampingan, itu mungkin bahkan satu sisi yang lebih dingin, dan tidak banyak perbedaan di bagian atas atau bawah.
zanlok
1
Ah, itu menjelaskan mengapa saya pikir bagian atas lebih dingin. Biasanya, panas akan naik ke atas.
Mien
2

Apa pun suhu target yang Anda pilih, ingat bahwa sebagian besar lemari es rumah tangga tidak dapat mempertahankan suhu tersebut secara andal sepanjang hari dan tidak dapat mempertahankannya secara merata di seluruh lemari es. Kesalahan ini umumnya diperbaiki dengan kulkas penuh

Cara terbaik adalah dengan mengukurnya dengan termometer yang akurat dan terkalibrasi di rak, Anda ingin menyimpan barang-barang penting, bukan tombol pengaturan suhu yang ada di dalam lemari es.

4 ° C biasa terjadi karena dapat mempertahankan susu dengan baik, tetapi sayuran dapat menderita ini serendah itu

Akan lebih bagus jika lemari es datang dengan empat atau lima kompartemen, masing-masing dengan pengaturan suhu mereka sendiri :-)

TFD
sumber
1

Negara yang berbeda memiliki standar keamanan pangan yang berbeda. Saya terbiasa dengan 4 ° C, yang merupakan standar Amerika Utara. Namun, di Eropa saya melihat bahwa telur dijual tanpa pendingin dan keju sering disimpan tanpa pendingin di rumah orang, jadi saya pikir ada komponen budaya pada tingkat risiko yang ditoleransi dan kerangka waktu konsumsi yang diharapkan.

Allison
sumber
sebenarnya, keju matang lebih baik bila tidak didinginkan dan hasilnya akan terasa lebih enak. Itu tidak berarti suhu kamar, tetapi tempat yang sejuk tetapi tidak dingin di lemari es (yang sering disediakan oleh lemari es Eropa yang lebih besar di kompartemen di mana tidak ada pendingin tetapi terhubung melalui ventilasi udara ke area yang didinginkan).
jwenting
1

Itu juga tergantung pada makanan yang ingin Anda pertahankan. Daging dan terutama ikan harus lebih dingin dan sayuran dan buah-buahan sedikit lebih hangat. Pedoman 4ºC yang disebutkan benar. Perhatikan bahwa sebagian besar lemari es lebih hangat di bagian atas dan lebih dingin di bawahnya.

Ikan harus mendekati 0ºC karena dua alasan. 1. Enzim ikan akan tetap bekerja (bahkan ketika beku) dan 2. Bakteri ikan akan kurang terpengaruh oleh suhu yang lebih rendah. Alasannya karena ikan adalah hewan berdarah dingin yang hidup di lingkungan yang dingin.

Jadi, tidak ada satu temp ideal. tetapi berkisar dari 0ºC - 5ºC untuk pengawetan makanan.

Di samping catatan, keluarga saya memiliki lemari es mereka pada suhu yang lebih tinggi sehingga minuman keluar lebih hangat dari yang biasa kita lakukan. Jadi, di sana lagi, tidak ada satu suhu ideal tetapi apa pun yang Anda (dan rekan-rekan Anda) terbiasa.

BaffledCook
sumber