Ayam utuh yang dimasak telah membekukan darah di sekitar sendi dan tulang, haruskah saya khawatir?

Jadi saya hanya memanggang ayam utuh dan selesai mengukir / membersihkan bangkai hari ini. Saya menemukan banyak materi merah yang membeku di sekitar banyak sendi dan tulang. Sepertinya darah beku. Biasanya, saya tidak akan khawatir tentang itu, kecuali bahwa ada lebih banyak daripada biasanya. Dan warnanya merah cerah, berbeda dengan coklat kemerahan gelap yang biasa kulakukan. Haruskah saya khawatir? Apakah saya kurang matang ayam? Apakah ayam ini tidak dikeringkan dengan baik seperti yang saya dapatkan sebelumnya?

Hal persis ini terjadi pada saya sekitar sebulan yang lalu - panggang ayam utuh, darah bocor berwarna merah terang di sekitar tulang dan sendi.

Saya mencarinya saat itu. Saya tidak menemukan sumber yang benar-benar resmi seperti USDA, tetapi saya menemukan beberapa contoh orang mengatakan bahwa ini terjadi bahkan dengan ayam yang sangat matang . Saya juga menemukan beberapa tautan yang mirip dengan ini:

Ayam Berdarah

Penulis (Ph.D menurut halaman itu) melakukan sejumlah percobaan di mana ia memasak ayam dan memeriksa suhu internal di mana-mana, memastikan bahwa itu sebenarnya dipasteurisasi dan dengan demikian bebas dari bakteri apa pun, dan bagian-bagiannya masih berdarah di dalam.

Menurutnya (dan beberapa sumber lain yang saya temukan), itu karena ayam-ayam itu masih sangat muda dan tulang mereka belum mengeras dengan baik; ketika Anda memasaknya, sumsum merembes keluar dan akhirnya tampak seperti yang Anda gambarkan.

Jika Anda menggunakan termometer daging untuk menguji kematangan ayam, dan Anda yakin itu cukup panas, maka jangan khawatir tentang darah. Itu tidak selera, tapi juga tidak berbahaya.

FWIW, saya makan ayam ketika itu terjadi pada saya, dan tidak sedikit pun sakit.

Dalam darahnya sendiri, darah yang lebih cerah tidak berarti apa-apa, jadi saya tidak akan khawatir tentang itu, kecuali Anda juga memperhatikan salah satu dari yang berikut:

1. Apakah dagingnya berwarna merah muda? Ayam matang memiliki warna yang berbeda, sangat berbeda dari yang dimasak.
2. Apakah teksturnya mati? Ayam matang memiliki tekstur yang khas, sama sekali berbeda dari ayam yang dimasak
3. Apakah cairannya berdarah saat Anda menusuk daging? Jus bening menunjukkan daging dimasak dengan benar
4. Apakah suhunya terlalu rendah?

Saya memasak dua ayam sekaligus dan memang memiliki beberapa kemerahan di sekitar sendi di stik paha dan tulang dada saya yakin saya memasaknya dengan benar karena jus di mana jelas dan suhu oven 350 untuk 3,5 jam mereka di mana sekitar 8 pon burung ini harus cukup lama. dagingnya tidak merah muda, hanya ada di tulang. rasanya enak dan saya makan itu tidak sakit, sudah lebih dari 6 jam. Setelah membiarkannya dingin saya menghilangkannya di frist, rasanya benar-benar merah tapi setelah itu sedikit menjadi coklat kemerahan jadi saya yakin itu aman untuk dimakan tetapi di frist itu Dosis tampaknya sedikit mengecewakan.