Overpressurizing whipper krim?

Ini mungkin dianggap di luar topik, tetapi saya pikir itu layak untuk ditanyakan, karena saya tidak tahu harus bertanya ke mana lagi -

Saya mencoba membuat sesuatu dengan paksa mengeluarkan kue. Saya telah melakukan beberapa pengujian dengan sekaleng reddi cambuk, dan saya telah menemukan bahwa saya bisa mendapatkan jarak yang layak dengan membatasi ukuran pembukaan. Tetapi saya sedang berdebat untuk mendapatkan whipper saya sendiri, berpikir bahwa saya dapat mewarnai hasilnya, tetapi saya mungkin juga dapat membebankan biaya lebih dari sekali untuk mendapatkan ejeksi yang lebih kuat.

Apakah ada masalah dengan pengisian berlebih pada tabung? Menanggapi pertanyaan tentang puncak kasar dari dispenser krim kocok , salah satu tanggapan mengatakan itu mungkin karena pengisian baterai yang berlebihan, jadi saya sedikit khawatir. (tidak sebanyak itu, karena hanya perlu menembak, menjadi cantik tidak perlu, jadi puncak yang berantakan tidak menjadi masalah; semuanya berubah menjadi mentega dan menyumbat tabung atau tidak bisa dimakan akan menjadi)

(Saya juga berasumsi ada margin keamanan jadi itu bukan masalah ledakan jika saya hanya mengisi dua atau tiga kali lipat ... Saya sepertinya ingat ibu saya pernah dua kali pengisian satu, ketika tidak mengeluarkan, hanya untuk mengetahui dia punya menyumbatnya dengan pala parut rumah; tidak ada ledakan sampai dia mencoba membuka tutupnya)

Mengisi whipper dua atau tiga kali sudah pasti tidak akan membuatnya meledak; untuk persiapan dengan kepadatan rendah tertentu Anda harus mengisi ulang baterai dua kali, tetapi bahkan jika itu tidak terjadi, pertimbangkan bahwa salah satu pengisi daya hanya memiliki sebagian kecil dari volume whipper itu sendiri (8 g, tepatnya) , jadi jika pengisi daya tidak mengalami dekompresi eksplosif maka pasti tidak akan terjadi pada pengecut.

Adapun itu mungkin berubah menjadi mentega, itu lebih realistis mungkin tergantung pada apa yang Anda masukkan ke dalamnya. Saya tidak dapat memverifikasi apakah itu terjadi dengan krim atau tidak karena saya belum pernah mencobanya dan mungkin tidak akan pernah; Saya tidak akan merekomendasikannya, karena krim kocok menjadi sangat padat sejak awal.

Tapi jujur ​​saya pikir masalah terbesar Anda adalah bahwa dispenser krim kocok tidak dirancang untuk mengeluarkan ke atas. Instruksi sangat eksplisit bahwa Anda harus memegangnya terbalik untuk mengeluarkan; jika Anda memegangnya dengan benar maka itu hanya akan melampiaskan gas dan membuatnya tidak mungkin untuk mengeluarkan krim dengan membukanya.

Secara sederhana, krim jauh lebih berat daripada gas, dan saya percaya bahwa pecut tidak benar-benar mencapai tekanan uap jenuh di dalamnya. Itulah sebabnya gas pada akhirnya akan selalu berada di atas tidak peduli bagaimana Anda mengarahkan cambuk; kunci untuk mengeluarkan krim adalah memaksa gas kembali turun melalui krim dengan menekannya, itulah sebabnya Anda harus menahannya.

Jadi, kecuali Anda ingin mengeluarkannya dari bagian bawah kue, saya minta maaf untuk mengatakan bahwa saya tidak berpikir ini akan bekerja untuk Anda.

Salah satu alternatif yang mungkin bisa Anda coba adalah dengan pra-cambuk krim dengan stabilizer atau membuat fondant, kemudian memasukkannya ke dalam tabung hampa dan mengeluarkan gas dari pengocok ke dalam tabung itu. Dengan begitu Anda dapat menjamin bahwa "cairan" sebenarnya berada di jalur gas, dan gas akan mendorongnya ke atas. Saya menekankan harus ; itu akan tergantung pada kepadatan apa yang Anda coba untuk mendorong dan seberapa baik segel Anda, dan Anda mungkin harus sedikit bereksperimen.