Pisau jenis apa yang harus saya gunakan untuk mengiris tomat?

Apakah lebih baik menggunakan pisau bergerigi, atau pisau koki biasa yang benar-benar tajam?

Pisau koki gaya santoku yang benar-benar diasah biasanya merupakan pilihan saya. Tapi, itu tergantung pada jenis irisan ... seperti cakram tebal / tipis, irisan, atau dicing.

Sementara saya mengerti bahwa bilah bergerigi dapat membantu mengiris tomat yang sangat matang, ketika saya menginginkan irisan berbentuk cakram yang sangat tipis, sesuatu yang sangat tajam dan lebih disukai tulang belakang yang lebih tipis. Favorit di dapur saya jelas merupakan pisau koki santoku Henckel. Beberapa versi dapat memiliki tulang belakang yang sangat tebal, dan tidak akan bekerja juga. Jenis pilihan ini juga lebih bermanfaat jika Anda memotong sayuran lain pada saat yang sama, atau membuat potongan tambahan pada tomat, seperti ketika Anda juga akan membagi dua cakram atau potongan penuh.

Hal-hal yang saya suka dari irisan tertipis adalah ham dan keju meleleh, sammy daging sapi panggang, kapal selam untuk jalan, dan kadang-kadang untuk hiasan. (hors d'œuvre, ada orang?)

Juga, ketika saya memotong tomat menjadi irisan, saya juga suka menggunakan jenis tajam, non-bergerigi yang sama. Kalau tidak, saya merasa lebih sulit untuk melakukan pembagian yang lebih kecil setelah ukuran 1/4-of-a-tomat. Saya hampir selalu melakukan irisan salad ukuran 1/8 atau 1/12, jadi tidak terlalu sering saya menggunakan pisau tomat "asli". Ketika saya melakukannya, adalah saat untuk makan siang dan saya tidak ingin menodai pisau yang lebih besar, atau ketika melakukan batch besar. Mendapatkan inti keluar tentu paling mudah dengan bilah yang lebih kecil dan bergerigi.

Apa pun yang dijual orang ini: http://knifewear.com/

Dia membawa sekantong tomat matang setiap pagi untuk memamerkan bilahnya (dan memungkinkan pelanggan mencoba semuanya). Kualitas baja Jepang membuat pisau Henkels profesional saya terlihat seperti mainan. Dia mendapatkan semua bilahnya langsung dari para master di Jepang. Pisau sangat tajam, mereka seperti jatuh melalui tomat ...

Saya menggunakan salah satu dari ini: http://knifewear.com/knife-family.asp?family=5 untuk sebagian besar hal dan memiliki pisau pengupas lain yang lebih kecil untuk digunakan juga.

Tetapi intinya adalah jika Anda menggunakan pisau yang sangat tajam, Anda tidak perlu pisau "tomat" atau pisau bergerigi. Jika pisau tajam Anda tidak memotong tomat, itu tidak tajam.

Penafian: Saya tidak memiliki afiliasi dengan Knifewear. Saya hanya membuat kesalahan dengan pergi dalam satu hari dan membeli beberapa pisau darinya. Dia telah menunjukkan kepadaku kesalahan dalam caraku.

http://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_knife

Pisau tomat adalah pisau dapur kecil bergerigi yang dirancang untuk mengiris tomat. Tepi bergerigi memungkinkan pisau menembus kulit tomat dengan cepat dan dengan tekanan minimum tanpa menghancurkan daging. Banyak pisau tomat memiliki ujung bercabang yang memungkinkan pengguna untuk membuang bijinya dengan lebih mudah.

Gerigi tidak diperlukan untuk memotong tomat - pisau lurus yang tajam bekerja - tetapi gerigi memungkinkan pisau memotong tomat dan makanan lainnya bahkan ketika tumpul. Bandingkan pisau roti dan pisau steak, yang juga bergerigi.

Saya mungkin menggunakan pisau yang diangin-anginkan karena tidak masalah seberapa lunak tomat itu, masih akan mengirisnya dengan mudah

Pisau tomat terbaik yang pernah saya miliki, memiliki pisau baja karbon tinggi sekitar 13cm, dan tingginya hanya 1cm. Tinggi pendek dan permukaan baja karbon kasar berarti irisan tidak menempel pada pisau saat Anda memotong, dan jatuh dengan bersih. Suatu hari pecah ketika didorong ke keras ke balok kayu lunak. Tidak pernah menemukan yang lain menyukainya

Pisau yang dilapisi seperti ini harusnya bagus