Bagaimana cara menyiapkan pemilih makanan untuk masakan Thailand, Kamboja, dan Vietnam?

Mertuaku sedang menuju ke luar negeri pada tur berpemandu ke Thailand, Kamboja, dan Vietnam. Sementara ibu mertua saya sedikit lebih suka berpetualang ketika datang ke rasa dan tekstur baru, ayah mertua saya adalah tipe pria "daging-dan-kentang-dengan-garam"; itu juga tidak membantu bahwa dia bukan penggemar sesuatu yang pedas, baik dalam rasa dan panas.

Apa sajakah hidangan khas yang mungkin mereka nikmati dengan lidah mereka yang dilatih orang Amerika Utara dan dapat diharapkan untuk bertemu di negara-negara ini? Mereka adalah warga negara Kanada dengan warisan Irlandia. Jika hidangan ini dapat ditemukan di daerah mereka, mereka dapat merasakannya untuk lebih mempersiapkan diri untuk petualangan kuliner mereka.

Thailand memiliki sejumlah hidangan yang sesuai dengan ayah mertua Anda.

Ada sejumlah hidangan babi panggang sederhana seperti khor mu yang (leher babi panggang, meskipun Anda mungkin meninggalkan terjemahannya sebagai babi panggang), mu ping (babi pada tusuk sate), sate mu (sate babi). Ada hidangan tumis seperti babi dengan bawang putih dan / atau lada hitam dan hidangan babi panggang seperti mu kop dengan asin renyah di luar dan daging lembab di dalamnya.

Orang Thailand suka ayam, jadi ayam goreng, panggang, dan rotisserie tersedia di seluruh negeri.

Dan ada banyak hidangan non-pedas yang tersedia, seperti sup mie, mie goreng (seperti pad thai , pad seyu ), hidangan nasi goreng, tumis sayuran seperti asparagus dan udang, sayuran campuran, sup ringan seperti tom kha gai (ayam sup), dll.

Mereka akan menemukan hidangan serupa di Kamboja dan Vietnam, meskipun dengan nama berbeda. Saat mereka dalam tur berpemandu, pemandu mereka harus bisa mengarahkan mereka ke makanan tertentu yang tidak pedas di Kamboja dan Vietnam. Mereka juga bisa mendapatkan panduan mereka untuk menulis catatan "Saya tidak bisa makan makanan pedas, tolong jangan gunakan paprika" dalam bahasa yang sesuai untuk masing-masing negara.

Makanan khas Thailand paling beraroma. Tentu saja ada porsi hidangan pedas tetapi ada juga banyak rasa lain, herbal, wangi, asin dan manis. Jelas, bagian yang sulit adalah mengetahui yang mana!

Banyak hidangan yang tidak terlalu pedas atau asin. Sebagai gantinya, meja restoran dilengkapi dengan mangkuk kecil Nam Pla dengan cabai cincang yang mengambang di dalamnya. Orang-orang mengambil ini dan mencampurnya ke dalam makanan di piring mereka setelah mereka mengambil sebagian dari piring saji bersama. Ini memungkinkan untuk membuat makanan lebih asin dan pedas pada saat yang sama. Sulit untuk membuatnya lebih pedas tanpa terlalu asin yang merupakan masalah yang saya miliki karena saya suka makanan yang sangat panas tetapi tidak terlalu asin.

Yang menyenangkan adalah bahwa suatu kelompok dapat mencoba hidangan yang berbeda karena banyak hidangan dimaksudkan untuk dibagikan. Mereka dapat memesan beberapa, mencobanya dan belajar mana yang mereka sukai. Beberapa kari relatif ringan seperti kari kuning yang biasanya termasuk kentang (ini benar-benar berbeda dari kari India dengan warna yang sama). Kari hijau hampir selalu panas dan begitu juga kari merah.

Hidangan yang lebih ringan biasanya daging panggang yang dibumbui, ditusuk atau disajikan di atas nasi. Banyak hidangan nasi dan mie juga memiliki rasa yang ringan karena dimaksudkan untuk menyeimbangkan rasa yang kuat dari kari dan rempah-rempah.

Jika semuanya gagal, pesanlah spageti atau pizza. Hampir setiap restoran Thailand di dekat daerah wisata memiliki satu atau kedua barang ini khusus untuk orang asing yang pilih-pilih. Karena makanan favorit saya adalah Thailand, saya belum mencobanya secara pribadi tetapi saya tidak akan berharap menjadi fantastis. Anda sebenarnya sering melihat pasangan di restoran dengan salah satu dari keduanya adalah orang Thailand dan makan makanan Thailand dan yang lainnya dengan sepiring spageti.

Di Vietnam makanan sangat berbeda. Sebagian besar rasanya lebih ringan dengan bumbu ringan. Daging panggang lagi cukup populer dan juga bisa datang dengan nasi atau mie, kebanyakan cukup sederhana, atau disajikan dalam roti memanjang sebagai sandwich. Tidak tahu tentang Kamboja.

Pho Vietnam (kebanyakan varian - jenis iirc Hue sudah pedas) sup mie memiliki bumbu yang ditambahkan oleh pengguna akhir. Demikian pula hidangan nasi dan bihun pada dasarnya tidak pedas (saus ikan mungkin tidak sesuai dengan keinginan mereka, tetapi sekali lagi yang biasanya ada di samping). Baguette kecil (banh mi) biasanya sedikit pedas dan termasuk hal-hal seperti keju kepala tetapi sangat lezat. Anda bisa mendapatkan banyak makanan Vietnam yang cukup enak di Kanada, jadi sebaiknya Anda mulai lebih awal. Jangan sampai ketinggalan kopi.

Untuk makanan Thailand selalu ada pad Thai (mie). Sekali lagi, tersedia di dalam negeri. Dan ada cukup banyak orang asing yang mungkin bisa mereka dapatkan sesuatu yang terlihat lebih akrab.

Saya tidak ingat masakan Kamboja dengan baik, tapi saya tidak berpikir itu terutama pedas atau rasanya aneh. Saya ingat pizza mereka cukup baik. Saya tidak yakin dengan legalitas tetapi salah satu topping yang tersedia mungkin ganja, alias 'pizza bahagia'.

Ngomong-ngomong, ketika saya menemukan dengan anak muda saya (pada waktu itu), kelaparan adalah motivator yang kuat.

Saran khusus Thailand di sini dari seseorang yang tidak mentolerir bumbu sama sekali.

Dalam pengalaman saya, di Thailand ada sejumlah besar toko lokal kecil yang melayani makanan pokok seperti nasi / mie + ayam / sapi 100% hambar secara default, dengan rempah-rempah tersedia di atas meja.

Pilihan masuk saya ke lokasi yang tidak dikenal adalah nasi ayam . Biasanya akan menjadi toko lokal kecil, tidak terlalu mewah, dengan satu hidangan nasi ayam seharga sekitar 30-40 baht, biasanya disajikan dengan semangkuk kecil sup.

Kiat: Menurut pengalaman saya, toko-toko semacam itu beroperasi dari pukul 10 pagi hingga 3 sore. Mungkin ada baiknya pergi ke sana lebih awal setelah pembukaan, mereka tampaknya menjaga nasi selama berjam-jam dalam cuaca hangat yang dapat menjadi tidak sehat dan / atau mengganggu.

Pad thai saya pedas beberapa kali jadi saya tidak akan pergi dengan yang umumnya kecuali saya dengan pasangan yang bisa makan kalau-kalau ternyata pedas.

Untuk referensi "nasi ayam" dalam bahasa Thailand ditulis sebagai ข้าวมัน ไก่ , di mana ไก่ adalah ayam (mengingat bagaimana tampilannya bisa membantu), dan ข้าว adalah nasi. Penjual mungkin hanya mengenali jika Anda mengatakannya dalam bahasa Inggris.

Walaupun saya belum pernah ke Kamboja atau Laos, pengalaman saya dengan berbagai negara lain di sekitar sana adalah bahwa nasi goreng hampir selalu merupakan hidangan yang aman karena panas dan jelas tidak terlalu menantang. Saya makan banyak di bagian dunia itu sebagai sesuatu yang saya tahu tidak akan membakar saya.

Saya bekerja di Kamboja selama satu tahun. Salah satu hidangan favorit saya adalah lok lak . Ini pada dasarnya menyiram daging sapi, kadang-kadang diiris, kadang-kadang dalam saus. Biasanya disajikan dengan sedikit jus jeruk nipis dan lada hitam di sisi untuk dicelupkan.

Seperti yang dikatakan Loren, nasi goreng biasanya merupakan taruhan yang aman, seperti halnya mi goreng ( mee chah ).

Daging babi asam manis cukup umum di sana, tetapi ayam asam manis tidak. Beberapa daging babi asam & manis terbaik yang pernah saya miliki adalah di sebuah lubang kecil di dinding di Phnom Penh.

Pho adalah hidangan yang sangat umum di ketiga negara - tetapi saya tidak dapat mengingat nama-nama Kamboja atau Thailand. Di Kamboja, biasanya dimakan untuk sarapan. Saya tidak ingat pernah memakannya di lain waktu.

Kaki katak tidak biasa di Kamboja. Saya selalu makan mereka dipanggang / dipanggang. Sama sekali tidak pedas. Sangat mirip ayam popcorn terjebak dengan tusuk gigi.

Sepertinya orang tua Anda kemungkinan akan pergi ke tempat-tempat yang digunakan untuk melayani wisatawan. Tempat-tempat itu biasanya memiliki menu dalam bahasa Inggris dan sering menyertakan gambar dan panduan rempah-rempah. Dan masakan Kamboja cenderung lebih asam daripada pedas.