Bagaimana cara menilai apakah restoran itu baik di tempat?

Anda baru saja tiba lapar di kota baru dan sangat membutuhkan tempat makan yang bagus. Dan Anda perlu melakukannya tanpa buku panduan atau rekomendasi. Ada satu restoran bermunculan demi satu dan banyak lainnya tersembunyi di sekitar atau di kabupaten lain. Anda dapat memberikan sangat sedikit untuk makan malam yang luar biasa, atau menghabiskan € 20 untuk keripik kering, ayam bakar dan staf kasar (seperti yang saya lakukan di Paris). Jadi keputusan itu sangat penting, terutama jika Anda ingin mencicipi hidangan lokal.

Jadi teknik apa yang bisa digunakan untuk menilai restoran yang bagus di tempat?

• Apakah ini sibuk? Itu umumnya pertanda positif.
• Apakah pelanggan terlihat seperti penduduk setempat? Juga pertanda baik, berarti mereka tahu orang lain tetapi masih bersedia datang ke sini.
• Seperti apa kerumunan itu? Anda dapat menggunakan pakaian mereka, cara dll untuk membahayakan menebak latar belakang mereka dan apa yang mungkin mereka habiskan untuk - dan menggunakannya untuk membandingkan dengan apa yang Anda inginkan.
• Apakah ada papan harga di depan dengan 'diskon untuk turis' atau omong kosong? Agaknya diproduksi secara massal untuk pasar turis - tidak selalu buruk, tetapi sepertinya bukan makanan lokal.
• Apakah itu di jalan wisata utama? Pergi satu blok dari sana, Anda punya peluang lebih baik untuk mendapatkan nilai uang.

Menilai buku dari sampulnya selalu penuh dengan peluang yang terlewatkan dan membuang-buang waktu, tetapi jika Anda tertarik pada makanan enak dengan harga bagus - tidak selalu makanan terbaik, atau paling otentik, dalam pengaturan terbaik, atau dengan perusahaan terbaik , atau dikirim dengan layanan terbaik— ada beberapa aturan yang menurut saya bisa Anda ikuti. Beberapa di antaranya akan bertolak dari jawaban lain yang ditawarkan.

• Sebuah restoran yang ramai tidak selalu merupakan pertanda baik! Seperti yang dicatat oleh Andrew Ferrier sebelumnya, sebuah restoran di lokasi yang bagus adalah sebuah restoran yang tidak perlu mencoba menarik pelanggan. Jika berada di jalan yang trendi, menawarkan pemandangan indah, atau sangat nyaman untuk situs terkenal, Anda cenderung memiliki makanan mahal untuk menutupi sewa mahal.

• Pada banyak catatan yang sama, sebuah tempat di buku panduan memiliki aliran pengunjung yang stabil, dan pada saat panduan ini diterbitkan telah memiliki kesempatan untuk menjadi malas karena hal itu. Aku menghindari tempat dengan tanda "Lonely Planet-recommended" di jendela. Mereka adalah tempat yang baik untuk bertemu dengan wisatawan lain (yang secara membabi buta mengikuti rekomendasi Lonely Planet), tetapi buruk untuk kepadatan dan harga.

• Amati pelanggan dan fasilitasnya. Sebuah restoran yang penuh dengan "orang-orang cantik" mungkin merupakan tempat untuk dilihat dan dilihat — bukan untuk dimakan. Seperti yang ditunjukkan oleh ekonom Tyler Cowen , jika sebuah perusahaan menghasilkan sebagian besar uangnya dari pria yang membeli minuman untuk wanita cantik, makanan menjadi perhatian kecil; wanita tidak makan dan pria akan membayar apa pun. Jika itu adalah restoran yang sering dikunjungi oleh "orang kaya dan berkuasa," menu dirancang untuk merendam akun pengeluaran, bukan untuk menyenangkan selera. Perlengkapan mewah berarti uang yang bisa pergi ke koki atau pemasok dengan harga lebih tinggi pergi ke produsen taplak meja atau perak. Makanan akan mahal apa yang Anda dapatkan dalam jumlah atau kualitas.

• Demikian pula, semakin rendah fokus pada alkohol (yang selalu ditandai), semakin baik makanan yang dibutuhkan. Tyler Cowen mengklaim bahwa rata-rata restoran Pakistan di Virginia utara akan lebih baik daripada rata-rata restoran India karena alasan ini. Saya tidak tahu apakah saya membelinya, tetapi tentu saja makan di restoran yang juga menyajikan alkohol akan lebih baik daripada di bar yang juga menyajikan makanan.

• Setiap tempat yang menawarkan spesial wisata dan cabang restoran rantai nasional melayani penyebut umum terendah.

• Perhatikan bahan-bahannya. Di tempat-tempat seperti AS, di mana makanan sering dikirim dalam jarak jauh dan banyak diproses, bahan-bahannya lebih sederhana semakin baik. Di tempat lain, bahan-bahan lokal yang Anda lihat di pasar cenderung memiliki kualitas dan seleksi yang lebih baik — ikan di Zanzibar akan lebih andal daripada kalkun. Saya sering makan makanan jalanan ketika di luar negeri, karena saya bisa melihat kondisi di mana bahan-bahan disimpan dan makanan disiapkan, dan itu dibuat segar di depan saya, yang bertentangan dengan beberapa pai daging misteri dari dapur hotel tanpa wajah.

• Situs ulasan seperti Yelp dapat membantu di kota-kota besar di mana Anda memiliki sampel pendapat yang bagus dalam jumlah waktu yang baik. Itu berarti, bagaimanapun, bahwa situs-situs itu tidak banyak membantu di luar jalur. Ulasan tunggal dari seseorang yang memesan hidangan tunggal pada satu malam di restoran setahun yang lalu tidak dapat diandalkan.

Tidak ada cara ilmiah untuk mengetahui apa yang Anda inginkan. Maksud saya Anda perlu tahu di tempat tanpa membaca panduan atau bertanya kepada orang-orang. Anda harus menjadi Tuhan untuk mengetahui hal itu .. yang tidak bisa Anda lakukan!

Bagaimanapun ada rumus sederhana untuk melihat restoran yang bagus dengan staf yang baik .. terlalu sederhana dan berfungsi sebagian besar waktu: Semakin banyak pelanggan restoran, semakin baik . Pilih saja restoran yang ramai dengan antrian panjang. Ikuti ini dan kemungkinan besar Anda tidak akan memiliki ayam bakar atau staf kasar.

Mengenai harga, Sebagian besar restoran meninggalkan salinan menu di dekat pintu masuk, cukup periksa dan Anda akan tahu.

Secara umum, saya cenderung menemukan memeriksa ulasan di situs web seperti Yelp dan TripAdvisor bisa agak dapat diandalkan, terutama jika ada banyak ulasan untuk suatu tempat, semakin kemungkinan statistik dari skor yang berarti sesuatu. Tentu saja, Anda memerlukan semacam smartphone untuk melakukannya di tempat.

Pendekatan lain yang baik, terutama jika Anda tinggal di hotel mewah, adalah bertanya kepada petugas (meskipun Anda biasanya perlu melakukan ini sebelum meninggalkan hotel, harus diakui). Adalah tugas mereka untuk mengetahui kota, dan tip mereka tergantung pada hasilnya. Mereka harus dapat menemukan Anda di suatu tempat "tidak turis" jika Anda mau, dan sering kali bahkan bisa memberi Anda sebuah meja dan restoran yang jika tidak dipesan.

Di ujung lain skala, ada beberapa bendera merah yang menunjukkan Anda mungkin ingin menghindari restoran (tentu saja selalu ada pengecualian untuk aturan ini, sehingga tidak sulit dan cepat):

• Menu dalam bahasa Inggris (jika itu bukan bahasa lokal, tentu saja) - mereka cenderung melayani wisatawan, yang bisa menjadi tanda makanan yang mahal dan berkualitas rendah.
• Restoran di hotel, terutama hotel menengah atau murah - beberapa hotel bintang lima atau mewah mungkin memiliki restoran yang bagus, tetapi bahkan jika makanannya enak, biasanya akan mahal karena pasar captive. Seringkali lebih baik keluar dari hotel Anda.

Restoran yang bagus adalah restoran yang "ramai", tetapi memiliki beberapa fasilitas lainnya.

Misalnya, dekorasi tidak harus modern atau trendi; orang tidak pergi ke sana untuk dekorasi.

Orang-orang berpakaian sopan, tetapi "tidak sampai sembilan." Mereka tidak pergi ke sana untuk bertemu atau membuat orang lain terkesan. Itu juga bukan tempat untuk "turis."

Jika sedikit atau tidak ada alkohol yang disajikan, itu hebat.

Pada dasarnya, jika sebuah restoran memiliki pelanggan tetap, dan Anda telah mengesampingkan banyak alasan lain, orang harus pergi ke sana untuk membeli makanan.

Menurut pengalaman saya, kondisi toilet biasanya berkorelasi dengan kualitas restoran. Saya tidak sepenuhnya yakin mengapa itu terjadi, tetapi saya telah memperhatikannya dalam banyak kasus, bahwa saya sekarang menggunakannya sebagai pedoman cepat untuk memahami apakah saya berada di restoran yang bagus atau tidak, yaitu apakah layak memesan yang eksklusif , hidangan yang terdengar menarik atau lebih baik untuk mempertahankan sesuatu yang sulit salah.

Mungkin itu hanya masalah perhatian. Jika mereka merawat kamar mandi, mereka mungkin merawat semuanya dengan baik. Juga, tentu saja, sebuah restoran dengan reputasi baik dan tingkat tinggi segalanya tidak akan mampu untuk memiliki kamar mandi yang murah dan kotor.