Saat bepergian ke seluruh Uzbekistan, Tajikistan, Kirgistan, dan pada tingkat yang lebih rendah, Kazakhstan tahun lalu sebagai tamu saya selalu ditawari teh, atau chai . Itu biasanya hitam, kadang-kadang hijau, dalam mangkuk.
Beberapa informasi di situs ini di sini
Yang ingin saya ketahui adalah - teh apa itu? Yaitu, sekarang saya berada di negara barat (Kanada) - jika saya ingin membelinya untuk diminum, apa yang akan saya mulai cari? Jelas bukan Earl Grey, atau Oolong, atau Rooibos - tetapi "chai" agak terlalu generik, hanya berarti teh.
Pada saat itu aku berkata pada diriku sendiri aku akan dengan senang hati mulai meminumnya daripada kopi, jadi aku ingin melihat apakah masih enak ketika aku duduk di bilik ...
food-and-drink
culture
uzbekistan
central-asia
Mark Mayo
sumber
sumber
Jawaban:
Menurut teman saya dari Fergana
Teh yang biasa mereka minum terutama dari 2 varietas:
Selera dan varietas saat ini dapat bervariasi dan meskipun upacara tetap sama. Jika Anda pernah berada di Kota New York, Anda dapat mengunjungi Rego Park di Queens di mana ada banyak orang dari bekas Republik Asia Tengah (Terutama Uzbekistan) yang mungkin dapat memberi Anda pandangan yang lebih baik tentang varian teh modern yang digunakan dan ada tradisi menyeduh teh yang bervariasi dari keluarga ke keluarga dan daerah ke daerah dan tidak hanya dalam aditif.
sumber
Nah, ada ungkapan: "Jika Anda tidak minum teh, dari mana kekuatan Anda berasal?" (dalam bahasa Rusia itu jauh lebih puitis :).
Proses minum teh benar-benar merupakan bagian besar dari budaya dan tradisi di Asia Tengah. Secara umum, yang paling populer adalah berbagai macam teh hijau. Sudah disiapkan selama 5 menit, dengan pemanasan tambahan. Kafe-kafe di sana disebut "Chaihana", dan Anda dapat dengan mudah memahami mengapa :)
Anda juga harus memperhatikan bahwa setiap orang dapat menambahkan beberapa herbal dalam teh selama persiapan. Ini bahkan bisa menjadi rahasia keluarga, dan saya ragu Anda bisa mengulangi rasa yang sama. Sisi lain adalah hidangan dari mana Anda minum teh. Yang tradisional menggunakan piyāla:
Yang pertama dan yang kedua dianggap sebagai persiapan, dan hanya yang ketiga dianggap sebagai minuman asli.
Jadi satu-satunya cara untuk mencapai rasa teh dari Uzbekistan - pelajari beberapa tradisi, dan siapkan tehnya sendiri.
sumber
How do I prepare Uzbekistani chai?, meskipun itu harus diposting di SE Cooking . Tetapi sekarang saya tidak yakin apakah yang ini harus pergi ke sana juga.Teh India atau Ceylon sangat populer di negara-negara pasca-Uni Soviet. Ini sebuah contoh . Rasanya varietas hitam berbeda dari apa yang kita ketahui di dunia Barat. Saya menemukan itu dekat dengan teh Earl Grey. Secara umum di Uni Soviet mereka tidak memiliki varietas, mereka memiliki warna kemasan: teh India emas dan teh India hijau (keduanya kulit hitam, saya tidak akrab dengan varietas teh hijau).
Ini memang sangat enak, jauh lebih baik daripada kebanyakan teh "standar" yang akan Anda temukan di supermarket Kanada / AS rata-rata.
sumber
Ahmed Tea sangat populer di republik-republik Asia Tengah / Azerbaijan, itu adalah perusahaan teh Inggris yang seharusnya sudah tersedia. Sebagian besar teman saya (dan saya sendiri) menggunakan teh ini. Mereka juga minum banyak teh pasir di Kazakhstan, atau setidaknya keluarga yang saya tinggali. Kazakhstan biasanya minum teh hitam dan dengan atau tanpa susu.
Ada juga beberapa cara untuk mempersiapkannya. Samovar / zavarka, panci lurus (dengan atau tanpa susu) seperti di restoran, atau sajian tunggal (jarang).
Semoga ini membantu.
sumber
Di Uzbekistan, teh yang sangat populer adalah Teh hijau # 95 Saya di AS selama 5 tahun dan masih mencari teh semacam itu ... Namun tidak ada kesuksesan sejauh ini.
sumber