Masakan Portugis di Lisbon

Saya sekarang akan pergi ke Lisbon. Ini adalah perjalanan untuk bekerja, dan sekarang, pada menit terakhir, saya menyadari bahwa saya dapat menikmati tempat itu juga (dan tidak hanya berpikir untuk mengerjakan tugas 😊) dan terutama masakannya.

Saya tahu bahwa makanan Portugis dikenal berbasis ikan, tetapi saya ingin tahu apa yang seharusnya tidak saya lewatkan dari sepupu-sepupu Portugis, dan makanan dari Lisbon pada khususnya.

Jadi, apa makanan Portugis yang sangat khas dari Lisbon yang HARUS saya rasa?

Makanan khas dari Portugal.

Saya akan menulis nama-nama dalam bahasa Portugis dan jika mungkin menerjemahkannya. Beberapa nama hidangan didedikasikan untuk seseorang (pencipta atau restoran mereka yang pertama kali menyajikannya) dan beberapa diberi nama setelah proses memasak atau perangkat memasak di mana itu dibuat. Sulit untuk menerjemahkan karena beberapa di antaranya benar-benar jenis panci Portugis seperti "cataplana".

Ada beberapa jenis hidangan untuk semua orang tetapi bersiaplah karena tidak semua rasa adalah rasa cinta pada awalnya. Bahkan hidangan dengan tampilan "imut" dan rasa yang santai bisa menjadi binatang buas :) - coba Francesinha jika Anda merasa berani.

Ikan

Di Lisbon semua ikan bakar baik. Ini kota pesisir sehingga hubungannya dengan ikan panjang. Selain itu, Portugis adalah pecinta ikan pada umumnya. Mudah diakses dan ikan biasanya segar. Anda ingin mencoba:

• Sarden (panggang) - Ini adalah raja ikan bakar. Itu menjadi salah satu simbol kota.
• Mista de peixe - beberapa restoran akan membawa campuran ikan bakar. Anda dapat mencoba beberapa cara ini. Ini akan disebut "Mista de peixe"
• Caldeirada de peixe
• Arroz de polvo (beras gurita)
• Bacalhau - Ini bukan dari pantai Portugis tetapi Portugis memiliki hubungan panjang dengan ikan ini. Portugis mengeringkannya dan melestarikannya dalam garam yang memberinya rasa tertentu. Berbeda dengan bacalhau segar yang dimakan di negara utara. Anda pasti ingin mencoba. Bahasa Portugis mengatakan ada 1001 cara memasak bacalhau. Mungkin ada lebih banyak! :) Yang paling umum adalah:

• Bacalhau rebus (tradisional pada malam Natal, hadir di setiap rumah)
• Bacalhau dalam oven (ada banyak versi, tergantung pada bumbu, dengan selera yang sangat berbeda)
  • Bacalhau panggang dengan "puched potato"
  • Bacalhau com natas
  • Bacalhau com broa
• Bacalhau à Braz
• Bacalhau à Gomes de Sá
• Bacalhau à lagareiro
• Bacalhau à Zé do Pipo
• Pataniscas de bacalhau
• Pasteis de bacalhau
• Arroz de bacalhau

Makanan Laut / Hidangan dengan seafood

• Arroz de marisco (Nasi dengan makanan laut)
• Caldeirada de marisco
• Cataplana de marisco
• Arroz de lingueirao (ini adalah hidangan selatan, tetapi kadang-kadang dapat ditemukan di Lisbon)
• Ameijoas a bulhão pato (ini lebih merupakan "camilan")
• Percebes (rasanya luar biasa, seperti halnya makan laut - itu juga "makanan ringan")

Daging

• Cozido à portuguesa - ini adalah daging rebus (babi, ayam, dan sapi dengan banyak sayuran dan kol)
• Feijoada (Anda mungkin tahu versi Brasil, tetapi ini sebenarnya aslinya Portugis. Ada beberapa varian tergantung pada tempat negara).
• Carne de porco à portuguesa (daging babi goreng dengan beberapa bumbu lokal, sangat enak,)
• Carne de porco à alentejana (mirip dengan sebelumnya tetapi termasuk kerang dan bumbu yang berbeda) - khas dari wilayah Alentejo tetapi hadir di banyak restoran
• Secretos de porco (daging babi, dari bagian tertentu dari daging babi, biasanya sangat enak di Portugal) Juga hidangan dari Alentejo
• Daging panggang, khususnya "grelhada mista". Ini seperti "mista de peixe" tetapi dengan beberapa daging yang berbeda. Anda dapat menemukannya di restoran
• Francezinha tidak umum sama sekali di Lisbon. Ini benar-benar hidangan dari Utara negara itu. Porto khususnya. Beberapa restoran mulai memilikinya, dan Anda mungkin ingin mencobanya. Layak disebutkan karena karismanya. Ini hidangan baru dengan tidak lebih dari beberapa dekade, tetapi ia mendapatkan tempatnya. Ini didasarkan pada "croque monsieur" Perancis, tetapi sangat berbeda. Bayangkan jika "croque monsieur" berselingkuh dengan seekor sapi, dan seekor babi pada saat yang sama. Semua dalam bak mandi bir dan tomat. Ini akan menjadi anak mereka! :)

Sup

• Sup ikan (ada banyak varian)
• Sopa de cação (ini adalah sup ikan, tetapi layak disebutkan secara terpisah)
• Caldo de marisco
• Caldo verde (sup paling khas :))
• Sopa de Pão, Alho e Coentros com Ovo Escalfado (tradisional dari Alentejo, hadir di banyak restoran. Sangat bagus, tapi hati-hati dengan harapan :)
• Sup tomat (ada di banyak negara lain sekalipun)

Permen dan gurun:

Portugal memiliki tradisi panjang dalam manisan. Terutama karena pertemuan. Raja pastry adalah "Pastel de nata". Itu ada di mana-mana dan sulit untuk dilewatkan. Cobalah selagi agak hangat.

• Bolo de bolacha - Saya tidak tahu seberapa khas ini. Yang benar adalah bahwa saya tidak pernah menemukannya di tempat lain tetapi hadir hampir di semua tempat di Lisbon / Portugal. Ini adalah makanan penutup yang sangat, sangat bagus dibuat dengan kue, mentega, dan kopi. Ada banyak versi. Tanyakan apakah dibuat di restoran itu sendiri. Ada beberapa versi industri. Mereka tidak buruk, tetapi yang dibuat secara lokal pasti lebih baik. Saya pikir itu salah satu dari mereka "belum menemukan keajaiban masakan Portugis" :)

Anggur - Untuk anggur yang sama sekali berbeda, saya akan merekomendasikan vinho Verde (anggur hijau). Itu dari Portugal Utara. Cobalah segar dalam versi putih, jika Anda menginginkan sesuatu yang menyegarkan, atau merah jika Anda menginginkan sesuatu yang kuat dan kuat (jenis anggur yang membuat bulu dada tumbuh :)).