Apa tujuan dari tempering chocolate? Jika saya mencelupkan sesuatu ke dalam cokelat, dapatkah saya bertahan dengan hanya melelehkan
Saya telah membaca bahwa tempering chocolate adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan hasil yang 'mengkilap'. Saya juga membaca bahwa ini bisa menjadi proses yang rumit yang melibatkan suhu yang tepat. Apakah mungkin untuk meredam cokelat di rumah tanpa banyak peralatan
Kadang-kadang, selama satu sesi, bintik - bintik dan garis - garis dapat muncul pada cokelat tempered. Ini sepertinya terjadi dengan sepertiga produksi pertama. Cokelat yang diproduksi kemudian dalam bets tidak menunjukkan pola apa pun: Mengapa demikian? Bagaimana ini bisa dicegah? Apakah...
Berbicara secara kimia, apa yang terjadi ketika Anda marah telur? Mengapa itu tidak hanya menyebabkan telur mengeras atau