Pertanyaan yang diberi tag pancetta

Saya melihat pancetta di sebelah daging di tukang daging lokal dan bertanya-tanya apa perbedaan antara

Saya telah menggantungkan Pancetta saya sendiri berdasarkan resep dalam buku 'Charcuterie' Ruhlman. Beberapa titik putih kecil jamur sudah mulai muncul. Saya ingin mengidentifikasi apakah cetakan ini diharapkan atau apakah itu pertanda kelestarian saya salah. Saya menyadari jamur hampir merupakan...

Saya membuat pancetta untuk pertama kalinya dan saya baru saja mengeluarkannya dari obat sampai kering. Saya telah menggulungnya dan siap untuk menggantungnya. Sebelum saya menggantungnya, apa pro dan kontra dari membungkusnya dengan kain katun saat mengering? Resep yang saya gunakan mengatakan...