Apakah kacang mete segar dan mentah berbeda dari yang dibeli di toko?

Saya punya sahabat pena di Brasil (apakah masih sahabat pena jika kami mengirim email? Ngomong-ngomong ...) dan mengetahui bahwa saya suka kacang mengirimi saya beberapa kacang mede. Rupanya ada ladang mete yang cukup dekat dengannya sehingga dia langsung pergi ke sumbernya dan membelikan saya kacang mentah. Saya sudah makan beberapa genggam; rasanya sedikit lebih tajam daripada yang biasa saya lakukan, tetapi dalam cara yang baik, saya memiliki beberapa ketidaknyamanan serius setelah memakannya. Saya tidak alergi terhadap kacang pada umumnya atau kacang mede khusus jadi saya pikir saya akan bertanya tentang hal itu sebelum menelan lagi. Adakah yang punya ide atau pemikiran?

Kacang-kacangan bisa menjadi tengik. Saya juga punya kacang basi, pecan atau kacang yang terlalu banyak terkena kelembaban. Ini mempengaruhi tekstur. Mereka harus lebih segar dari itu.

Namun, kacang mede berada di kapal yang sedikit berbeda. Lihat Anacardium occidentale L.

Kacang mete memiliki racun dalam cangkangnya yang menyerupai poison ivy. Saat dipanen, kacang mete dipanggang dalam cangkangnya untuk mengurangi toksin dan membuat cangkang rapuh dan mudah dihilangkan.

Jika kacang mede ini dipanen oleh seorang amatir, proses ini mungkin belum dilakukan dengan benar dan Anda mungkin bereaksi terhadap racun tersebut.

Kacang mete mentah benar-benar tidak aman untuk dimakan. Kacang mete "mentah" di toko sebenarnya sedikit dikukus.

http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

Memanggang kacang harus menetralkan urushiol yang tersisa di dalamnya (saya berasumsi mereka tidak masih berada di kulit terluarnya).

Juga, secara teknis, kacang mete bukanlah "kacang". Itu adalah biji buah.

Anda dapat memakan buah jambu mete dari pohon, yang disebut "jambu mete" dan seharusnya populer di tempat-tempat di mana ia tumbuh dan memiliki rasa manis yang ringan, tetapi tidak pernah terlihat di tempat lain karena sangat lembut dan tidak sama sekali tidak transportasi. Di tempat-tempat di mana mereka tumbuh, mereka konon populer sebagai jus dan bahan smoothie di pasar. Jika Anda tidak memiliki kacang mete yang tumbuh di tempat tinggal Anda, Anda mungkin dapat menemukan jus mete dalam botol atau kaleng.

Kacang yang tidak bisa Anda makan dari pohon karena cangkangnya mengandung urushiol dan biasanya dihilangkan dengan memanggangnya dalam api (jangan melawan angin karena kebakaran ini karena mengiritasi kulit dan paru-paru - kurang). Kacang atau biji itu sendiri cukup aman setelah cangkang telah dihilangkan, karena itu hanya cangkang yang mengandung racun, tetapi itu sebabnya Anda tidak pernah menemukan kacang mete untuk dibeli di cangkangnya.

Sebagian besar jenis kacang-kacangan dan biji-bijian tentu lebih baik jika Anda lebih segar karena minyaknya mengandung minyak mono dan poli tak jenuh dalam jumlah besar yang mengalami oksidasi dari waktu ke waktu dan menjadi kurang enak dan kurang sehat setelah dioksidasi (tengik). ). Pengecualian disebut kacang / minyak tropis - kelapa sawit dan kelapa - yang hampir seluruhnya jenuh (hampir tidak mengandung ikatan rangkap) dan karenanya jauh lebih sedikit mengalami oksidasi / menjadi tengik, dan karenanya lebih baik daripada minyak lainnya.

Ketika mengunjungi Kosta Rika, pemandu wisata saya menunjukkan sebuah pohon jambu mete di taman dengan buah di atasnya. Saya bertanya apakah itu aman untuk dimakan dan dia memandang saya dengan lucu dan berkata, "Ya, tapi saya tidak tahu mengapa Anda menginginkannya juga." Saya menggigit apel dan memakan kacang. Mereka baik-baik saja. selama sisa hari itu aku merasakan sensasi terbakar di sekitar bibirku seperti sensasi cabai pedas. Secara umum saya memiliki sensitivitas yang sangat rendah terhadap poison ivy, saya biasa mengeluarkan barang-barang dari halaman saya dengan tangan kosong sebelum seseorang memberi tahu saya apa itu. Jadi saya tidak akan merekomendasikan siapa pun untuk makan kacang mete mentah.