Saya ingin menyimpan tomat yang berair, tetapi tidak di dalam freezer. Bagaimana ini mungkin?
Tomat dapat bertahan selama itu di akar celar pada 15 derajat Celcius. Anda harus memilih tomat yang dibiakkan untuk tahan lama - jadi yang supermarket, bukan varietas pusaka buatan sendiri, dan lebih baik tidak matang dan berair sempurna. Masalah terbesar Anda adalah jamur, jadi hati-hati memeriksa setiap tomat untuk tempat-tempat di mana kulitnya sobek atau tomat telah diperas. Kemudian hati-hati memesannya sedemikian rupa sehingga ada cukup udara / ventilasi di sekitar mereka, idealnya dalam satu lapisan. Jika kelembaban di sekitar tomat menjadi terlalu tinggi, ia akan menumbuhkan jamur di tempat ia tumbuh dari anggur. Dan jangan pernah membiarkan suhu turun di bawah 13 Celcius (jadi jangan lakukan itu di lemari es!) Karena mereka mengubah selera mereka kemudian.
Jika Anda tidak dapat melakukan itu - misalnya, jika Anda baru saja memanen tomat dalam jumlah besar dan bertanya-tanya bagaimana cara untuk tidak kehilangannya - satu-satunya pilihan Anda mungkin membuat sesuatu dari mereka yang dapat dikalengkan.
Tidak ada gunanya membekukan tomat. Membekukan air mata jeroan mereka yang rusak dan mereka mencair hingga berantakan. Tomat rebus bisa dibotolkan tetapi teksturnya tidak sama dengan segar, tentu saja.
20 hari sudah mendekati yang terpanjang. Secara pribadi saya memiliki tomat terakhir di lemari es. Tembakan yang panjang tetapi lemari es adalah satu-satunya pilihan Anda. Tomat hanyalah buah rapuh yang harus dimakan dengan cepat.
Metode pengawetan tomat adalah pembotolan, pengeringan, atau pembuatan saus. Semua ini menghancurkan tekstur halus.
Saya tidak tahu apakah Anda bisa mendapatkan 20 hari tanpa pendingin, tetapi ada episode Tyler Ultimate di mana ia berada di Italia dan mengklaim bahwa ada tomat yang diawetkan dengan merokok, tetapi dari banyak papan diskusi, Saya tidak mengetahui ada yang dapat mengkonfirmasi bahwa dia tidak hanya memberikan informasi yang buruk. Lihat https://www.chowhound.com/post/smoked-tomatoes-293900
Untuk membuat tomat Anda bertahan lebih lama pada suhu kamar, Anda bisa mendapatkan satu atau dua hari lagi jika Anda menyimpannya batang menghadap ke bawah .
Seiring ayah tiriku tumbuh, a banyak tomat, ibu saya biasanya akan melalui mereka setiap hari atau lebih, mengeluarkan yang mulai melunak untuk menggunakan hari itu, atau jika ada banyak, untuk membuat menjadi batch saus tomat. Karena mereka terus mengisi, saya ragu salah satu dari mereka duduk di sana selama 20 hari.
Saya bahkan tidak tahu apakah Anda bisa mendapatkan pendingin selama 20 hari kecuali jika Anda lebih spesifik tentang jenis tomat (prem dan tomat yang lebih kecil cenderung bertahan lebih lama, tapi saya akan menambahkan handuk kertas untuk menyerap kelembapan sehingga tidak mulai) mengembangkan jamur.) Saya juga menghindari tomat yang dibeli di toko, karena mungkin sudah berumur seminggu. Makan Serius menyebutkan bahwa pendinginan tidak terlalu buruk, selama Anda membiarkannya kembali ke suhu kamar sebelum makan.
sumber