Panduan pengguna dari beberapa freezer menunjukkan bahwa untuk beberapa jam pertama setelah menyalakan freezer baru, orang tidak boleh memasukkan makanan apa pun ke dalamnya. Sebagai contoh, saya melihat spesimen yang mengharuskan saya menunggu selama 6 jam sebelum mulai mengisinya.
Perhatikan bahwa ini tidak terkait dengan membiarkan freezer berdiri tegak untuk sementara waktu sebelum menyalakannya.
Aturan ini juga disinggung di berbagai situs web non-produk, juga. Dua contoh:
- "Ketika kamu telah mengaturnya untuk apa yang kamu inginkan, berikan beberapa jam sebelum kamu mulai mengisinya dengan makanan - beberapa lemari es memiliki cahaya yang akan memberi tahu kamu ketika sudah siap."
- "Hanya dalam kasus freezer baru Anda harus menunggu beberapa jam sebelum menyimpan makanan beku (Anda harus berkonsultasi dengan buku pegangan produsen Anda untuk informasi lebih lanjut)."
Berdasarkan batasan apa ini?
Jika saya memasukkan beberapa makanan beku (dibeli dalam keadaan beku) ke dalam freezer baru tepat setelah dinyalakan untuk pertama kalinya, apa yang bisa terjadi?
- Apakah buruk untuk makanan?
- Apakah buruk untuk freezer?
- Apakah buruk untuk salah satu dari ini tidak peduli apa, atau hanya dalam keadaan tertentu?
- Atau apakah itu salah satu dari pembatasan yang diulangi oleh banyak orang yang tidak benar-benar mengingat untuk apa aturan itu dan dalam keadaan apa itu berlaku?
UPDATE: Berikut adalah beberapa klarifikasi, karena ruang lingkup pertanyaan ini tampaknya tidak jelas.
Pertama, saya tidak meminta
- apa batasannya
- apa yang mungkin menjadi pedoman yang valid jika saya mengabaikan batasan
- bagaimana saya bisa mengawetkan makanan beku selama periode awal
Saya benar-benar mencari alasan teknis di balik pembatasan seperti yang dinyatakan.
Jawaban:
Sebagian besar "dingin" dalam freezer tidak disimpan di udara. Ini disimpan dalam isi freezer, dan di dinding (udara memiliki panas spesifik volumetrik sangat rendah). Namun, termostat yang mengendalikan kompresor bekerja pada suhu udara.
Jika Anda mulai mengisi freezer sebelum sempat mendinginkan dinding dengan benar, makanan terkena suhu efektif yang jauh lebih tinggi dari setpoint freezer: panas dipindahkan dari dinding ke makanan, menghangatkannya hingga tidak aman level. Hanya setelah dinding mencapai kesetimbangan termal dengan udara, aman untuk mulai mengisi freezer.
sumber
Mekanisme yang mendinginkan freezer bekerja bukan dengan mendinginkan makanan secara langsung, tetapi dengan menahan suhu di dalam freezer pada suhu konstan 0 ° F (-18 ° C). Freezer pada suhu di atas 0 ° F tidak akan bekerja seperti yang diharapkan, dan tidak akan menyimpan makanan pada suhu yang diharapkan.
Buklet instruksi pabrik dimaksudkan khusus untuk memastikan produk beroperasi seperti yang diharapkan. Sementara masalah keamanan dan hukum yang tidak diragukan lagi merupakan faktor dalam instruksi mereka, perhatian utama hanyalah menginstruksikan pengguna cara mengoperasikan perangkat di bawah kondisi operasi yang diharapkan.
Dengan demikian, freezer menyertakan instruksi untuk menurunkannya hingga 0 ° F sebelum menempatkan makanan apa pun di dalamnya, karena itu memastikan freezer beroperasi dalam kondisi yang benar.
Pabrikan tidak memasukkan instruksi untuk operasi suboptimal, kecuali jika operasi suboptimal tersebut merupakan kondisi yang diharapkan (seperti menginstruksikan pengemudi bagaimana mengoperasikan mobil mereka dalam cuaca yang sangat panas atau sangat dingin). Pengguna yang ingin mengoperasikan perangkat dalam kondisi suboptimal melakukannya dengan kebijaksanaan sendiri. Ini sebagian karena masalah hukum / keselamatan, tetapi alasan utama adalah bahwa produsen tidak ingin mendukung penggunaan tersebut; jika mereka memasukkan instruksi dalam manual mereka untuk mengoperasikan perangkat mereka secara suboptimal, mereka kemungkinan akan melakukan panggilan dari pengguna baik yang ingin tahu cara mengoperasikannya, atau pembeli yang frustasi yang telah merusak makanan karena mereka mengoperasikannya sesuai instruksi manual (bahkan dengan peringatan bahwa itu tidak optimal).
Sebuah freezer yang tidak pada 0 ° F kemungkinan masih akan menjaga makanan "aman" sampai batas tertentu, karena "zona bahaya" makanan hanya di atas 40 ° F; kemungkinan kurang dari 30 derajat di bawah suhu awal ruangan. Antara itu dan suhu asli dari makanan beku, tidak mungkin bahwa makanan beku akan melewati di atas 40 ° F kecuali itu sangat rendah dalam massa, dan tentu saja tidak selama beberapa jam (karena freezer kemungkinan berada di bawah suhu itu dalam satu jam) .
Makanan yang diletakkan di dalam freezer segera setelah freezer dicolokkan kemungkinan besar akan mencair sebagian, kecuali jika itu memiliki massa yang sangat tinggi (misalnya, jika Anda sepenuhnya mengisi freezer dengan barang beku), atau titik beku yang relatif tinggi. Bahkan kemudian, sebagian makanan sebagian akan mencair di bagian luar (meskipun ini tetap terjadi dalam freezer pencairan otomatis).
Namun, jika pertanyaannya adalah, "jika saya memiliki makanan beku, dan tidak ada tempat lain untuk menyimpannya, apakah lebih baik menaruhnya di dalam freezer daripada meninggalkannya di luar," Saya akan mengatakan bahwa freezer itu tidak diragukan lagi pilihan terbaik Anda. Makanan mungkin atau mungkin tidak tetap beku - sekali lagi, kemungkinan tidak - tetapi jika itu makanan yang dapat mencair dan membeku tanpa terlalu banyak kerusakan kualitas, mungkin akan baik-baik saja, dan jika tidak ada pilihan freezer yang sebenarnya, itu mungkin tembakan terbaik Anda. Itu tidak akan merusak freezer, hanya makanannya. Perlu diketahui bahwa makanan mungkin akan mencair, mungkin menghangatkan bahkan ke zona bahaya sebentar, dan mempertimbangkannya. Saya akan meletakkan termometer di dalam freezer untuk melihat suhu freezer, dan menggunakan termometer laser untuk menahan bagian luar makanan, untuk memastikan bahwa itu tetap cukup dingin; dan tergantung seberapa hangatnya, sesuaikan tanggal kedaluwarsa makanan.
sumber
Itu adalah aturan keamanan. Freezer yang berbeda membutuhkan waktu yang berbeda untuk mendinginkan makanan yang diletakkan di dalamnya, dan waktu tergantung antara lain pada suhu awal dalam freezer.
Pabrikan telah menentukan bahwa, jika Anda mulai mengisi makanan sebelum 6 jam berlalu (dan freezer telah cukup dingin), makanan memiliki peluang pemanasan yang cukup untuk memasuki zona bahaya sebelum freezer dapat mendinginkannya. Tidak jelas apakah asumsinya adalah Anda akan mulai mengisi makanan beku atau suhu kamar, sehingga jika Anda ingin mengikuti aturan, Anda harus menganggap itu berlaku untuk makanan apa pun.
sumber