Apakah Anda perlu membilas sayuran yang bisa dikupas?

Saat menggunakan bawang putih atau bawang - apakah berlebihan untuk membilasnya dengan air, apakah Anda melepas beberapa lapis sebelum persiapan?

Meskipun saya tidak selalu mempraktikkan apa yang saya khotbahkan, demi keamanan pangan, saya akan merekomendasikan membilas sayuran atau buah-buahan sebelum dikupas.

Alasannya adalah ketika Anda memotong sayur atau buah yang tidak dicuci, kontaminan di permukaan luar dipindahkan ke bagian makanan yang akan Anda makan.

Meskipun tidak sering terjadi, beberapa makanan telah terkontaminasi oleh E. coli, salmonella, pestisida, residu pupuk, dll., Ketika tidak dibilas terlebih dahulu. Dalam kasus terburuk orang menjadi sakit karenanya.

Bawang putih dapat menjadi pengecualian karena kulit luar biasanya dihilangkan dengan tangan sebelum melakukan sesuatu pada siung individu. (Kecuali saat dipanggang dan bagian atasnya terpotong.) Bawang juga bisa menjadi perkecualian jika Anda bisa menghilangkan semua bagian luar yang dikupas sehingga pisau Anda tidak akan melewatinya saat memotong bawang.

Hal ini benar-benar penting bahwa Anda bilas buah-buahan dan sayuran sebelum dikonsumsi mentah-mentah , bahkan jika Anda akan mengupas mereka!

Saya tahu ini tampaknya berlawanan dengan intuisi bagi banyak orang, karena "hal-hal buruk" pada produk (terutama bakteri — pestisida dan residu lainnya tidak akan membuat Anda sakit, mereka hanya sangat tidak selera) ada di luar, dan Anda hanya akan mengupasnya. Masalahnya adalah, selama proses pengelupasan dan / atau pemotongan item, hampir tidak bisa dihindari bahwa Anda memasukkan beberapa bakteri dari luar ke bagian dalam yang berdaging — bagian yang akan Anda makan!

Apakah itu perlu ? Mungkin Anda tidak akan mati jika tidak melakukannya. Hanya sejumlah kecil bakteri yang akan dimasukkan ke dalam daging buah / sayuran dengan proses ini, sehingga kemungkinannya relatif rendah sehingga akan membuat orang sehat sakit parah. Jika ada, Anda dapat mengharapkan gejala keracunan makanan ringan — mungkin sangat kecil sehingga Anda bahkan tidak menyadari ada yang salah.

Juga tidak perlu membilas produk yang akan Anda masak. Bawang dan bawang putih kadang-kadang dimakan mentah, dan di luar sayuran yang disebutkan secara eksplisit dalam pertanyaan, ada mentimun, wortel, dll, yang semuanya sering dikonsumsi mentah.

Sebagai seseorang yang terlatih dalam mikrobiologi makanan, keluarga saya terkadang berpikir saya terlalu berhati-hati. Tapi tidak ada salahnya untuk merasa aman daripada menyesal, terutama ketika Anda membeli produk komersial. Anda tidak harus menggosoknya jika Anda akan mengupasnya, tetapi jika Anda memiliki air yang mengalir (dan kebanyakan dari kita melakukannya!), Itu selalu merupakan ide yang baik untuk membilas buah-buahan dan sayuran Anda secara menyeluruh, sambil menggosok di antara jari-jarimu.

Adalah berlebihan untuk membilas lalu mengupas bawang putih atau bawang. Di sisi lain, saya membilas wortel, mentimun, dan kentang sebelum dikupas. Perbedaannya adalah Anda benar-benar melepaskan casing luar saat mengupas bawang putih atau bawang. Dengan sayuran lain Anda hanya mencukur lapisan terluar, sering kali tidak menyeluruh.

Saya tidak pernah membilas bawang putih atau bawang yang ingin saya kupas, juga tidak pernah saya lihat ada orang yang melakukannya. Saya akan membersihkan tanah yang tersangkut di sana, tetapi saya tidak pernah melihatnya di bawang atau bawang putih dari toko kelontong. Saya kira di beberapa bagian dunia membilas bawang putih dan bawang tidak biasa. Jika saya pernah melihatnya, saya akan bertanya-tanya apakah mereka benar-benar memiliki alasan untuk percaya bawang putih atau bawang mereka kotor, atau jika itu hanya kekhasan budaya.

Saya membilas bawang putih rumahan sebelum dikupas, tetapi tidak membeli bawang putih atau bawang. Ini karena tanah saya sangat lengket, dan begitu banyak menempel pada kulit luar sehingga kalau tidak bisa ke mana-mana ketika mempersiapkannya. Jika sangat kering, menyikat kotoran juga bisa.

Jika Anda membilas umbi bawang putih dan tidak menggunakan semuanya, Anda harus memastikan bawang putih mengering dengan benar dan cepat, jika tidak akan rusak.

Yang jelas adalah jika Anda tidak berencana untuk mengupas.

Saya tahu ini ekstrem dan saya tidak membilas bawang putih, tetapi bahkan jika Anda mengupas dengan tangan Anda mendapatkan kontaminasi silang karena Anda telah menangani kulit bawang putih dan kupas. Jika Anda mengupas maka potong satu per satu yang sedikit kontaminasi silang. Praktik yang lebih baik adalah dengan mengupas kulit semua kemudian mencuci tangan Anda sebelum memotong. Anda juga bisa membilas bawang putih yang sudah dikupas.

Menurut referensi ini , makanan tanpa pendingin dengan kulit (seperti bawang dan kentang) adalah inkubator bakteri yang sangat baik ketika dikupas tetapi tidak demikian saat dikupas.

Saya ambil: Anda mungkin tidak perlu mencuci suhu kamar yang dijual dengan kulit sebelum atau setelah dikupas, tetapi Anda harus mengkonsumsinya tanpa penundaan.

Hidup di atas kapal laut, di mana air sangat mahal, kecuali jika sayuran Anda tertutupi oleh apa yang ditinggalkan sapi, maka jawabannya mungkin tidak. Jika Anda memiliki sayuran yang sangat kotor, yaitu dimakan mentah, maka ya, tetapi secara keseluruhan, merebus / mengukus / microwave akan membunuh hampir segalanya. Kami hidup dalam masyarakat yang sedikit pamby mamby dan sedikit kotoran tidak akan menyakiti Anda - sebagian besar waktu! Oh, dan setelah lebih dari 100.000 mil laut dalam perahu kecil tanpa menggunakan pendingin, saya tahu satu atau dua hal tentang ini - kami tidak menggunakan kaleng atau paket apa pun di atas kapal.