Saya memiliki sekitar 20 paprika merah dari kebun saya tahun ini yang saya keringkan. Saat ini saya memilikinya di dalam stoples dengan tutup dan cincin (tidak disegel). Apakah ini metode penyimpanan yang memadai, atau apakah ada cara yang lebih baik? Paprika utuh.
Begitulah cara saya menyimpan cabai mata burung yang saya dapatkan dari kebun balkon kecil saya. Saya mengikat mereka sehingga mereka tergantung di batangnya dan menggantungnya di rak tukang roti, membiarkannya kering secara alami, dan hanya menyimpannya di stoples kaca dengan tutup atau gabus.
Saya memproduksi jauh lebih banyak daripada yang saya gunakan, jadi saya menggunakan toples gelas ukuran kecil untuk menyimpan paprika, dan saya memutarnya dengan menggunakan batch tertua untuk digiling menjadi beberapa jenis bubuk cabai; batch tertua saya simpan di lemari adalah sekitar 8 bulan (dan itulah titik di mana kepedasan telah melunak hanya cukup untuk digunakan dalam menggosok dan hal-hal)
Tapi ya, selama Anda punya mereka tertutup dan disimpan di tempat yang relatif dingin, mereka akan menjaga rasa yang enak untuk beberapa waktu. Hanya saja, jangan lupa tentang mereka dan rasakan sebelum menggunakan jika Anda tidak dapat mengingat kapan Anda menyimpannya (label membantu!) :)
Jika mereka benar-benar kering dan Anda menyimpan stoples dalam gelap, Anda baik untuk pergi, menurut saya. Cahaya dapat menurunkan banyak hal, jadi menyimpan barang Anda di atas meja untuk dilihat semua orang dapat memiliki beberapa efek negatif yang tidak akan Anda lihat jika disimpan di lemari, lemari, atau toples buram. Ketika Anda pertama kali menuangkan barang kering, awasi botol tersebut untuk melihat tanda-tanda kondensat / tetesan air / kabut karena itu akan menjadi pertanda bahwa barang tersebut membutuhkan pengeringan lebih banyak (dan Anda berisiko mengambil cetakan jika Anda meninggalkannya di botol di negara bagian itu) .)
Selain itu kelembabannya juga terlihat bagi larva ngengat. Aku punya paprika kering yang rusak itu. Tidak yakin jenis ngengat apa itu, tetapi karena beberapa di antaranya ditolak oleh daun salam, saya sekarang menambahkan satu di setiap gelas cabai kering yang saya simpan.
Mungkin kebetulan tapi saya tidak punya masalah sejak itu.
Jika tidak sepenuhnya dikeringkan dengan udara, dan dalam wadah (bahkan tanpa tutupnya rapat) akan terjadi kondensasi dan / atau cetakan. Pastikan semuanya kering - Saya menggantung tambang dengan memasukkan benang bening melalui batang dengan jarum, menumpuknya dengan tali di bagian atas untuk mengikatnya agar menggantung - dan Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak. Gantung di tempat kering yang teduh (bukan di atas kompor atau wastafel).
Tambahkan juga cabe kering ke dalam botol Minyak Zaitun, bersama dengan beberapa lada utuh dan diamkan di atas meja yang teduh selama beberapa minggu untuk meresap.
Cabai segar bisa dibekukan dalam satu wadah utuh, dengan batangnya di atasnya, atau dicincang halus dan dibekukan.
sumber