Cara melestarikan pasta kari

0

Saya ingin menyimpan pasta kari dalam botol, tolong bantu saya untuk mengetahui jumlah aditif yang tepat digunakan di dalamnya

food-preservation Nadia
sumber
Halo, dan selamat datang di Stack Exchange. Jawabannya adalah "itu tergantung." "Aditif" apa yang akan Anda gunakan? Apakah Anda khawatir tentang rasa atau keamanan? Bagaimana botol disegel?
Daniel Griscom

Jawaban:

1

Alih-alih mengubah resep Anda dengan menambahkan pengawet, ada sejumlah pendekatan yang bisa Anda gunakan, tergantung pada keasaman pasta kari Anda. Pada atau di atas 4,6 pH harus tekanan kaleng untuk menghindari botulisme, karena dibutuhkan suhu hingga 240 ° F / 116 C (penangas air memanaskan hingga 212 ° F / 100 C).

Cara paling sederhana adalah membekukan pasta. Kedua, untuk jumlah yang mungkin Anda gunakan selama beberapa bulan, itu bisa disimpan di lemari es. Panaskan pasta dengan sedikit minyak dan air. Isi penuh stoples yang disterilkan dengan pasta panas, tutup, dan balikkan hingga benar-benar dingin sebelum didinginkan.

Jika asam tinggi, bisa jadi kaleng penangas air: isi toples yang disterilkan dengan pasta, tutup dengan tutup dan band yang disterilkan, dan proseskan toples dalam air mendidih. Setelah dingin, periksa untuk memastikan tutupnya tertutup; jika tidak, dapat diproses ulang.

Giorgio
sumber
1
Dan pH pasta cenderung di atas 4,6 - Anda perlu buah atau cuka yang cukup asam untuk mendapatkan pH yang cukup rendah untuk menghindari kebutuhan pengalengan bertekanan.
Cascabel
1
ini adalah jenis pertanyaan yang sangat umum, muncul untuk semua jenis bumbu buatan sendiri (saus panas, dll.) dan jawabannya selalu sama. Bukankah kita punya pertanyaan kanonik? Jika tidak, kita harus membuatnya.
rumtscho