Cara mengentalkan saus resep slow cooker

0

Saya membuat resep ayam slow cooker balsamic yang memiliki banyak cairan dari 2 kaleng tomat potong dadu dengan jus mereka. Resepnya mengatakan jus dibutuhkan untuk menjaga ayam agar tidak kering. Tetapi sausnya sangat encer sehingga tidak menempel pada pasta rambut malaikat yang seharusnya Anda sajikan untuk ayamnya. Enak tapi terlalu berair. Bagaimana saya bisa mengentalkan saus sehingga akan menempel pada pasta dan memberikan rasa balsamic yang lezat pada masakan itu?

sauce Jayne
sumber
Ada pertanyaan yang sangat mirip di sini: cooking.stackexchange.com/questions/67010/… .
GdD
Tiriskan sedikit cairan dari tomat yang sudah dipotong dadu.
paparazzo

Jawaban:

1

Jika Anda mengadaptasi resep untuk slow cooker, Anda biasanya akan mengurangi cairan. Tetapi ada juga variasi yang cukup banyak di antara pemasak lambat, dalam hal berapa banyak uap yang keluar, sehingga bahkan resep pemasak lambat mungkin perlu disesuaikan dengan cairan. Selain itu, selera Anda mungkin berbeda dari pembuat resep.

Jika Anda ingin mengentalkan saus sambil menjaga kuantitas tetap konstan, sedikit tepung jagung (AS: tepung jagung) hampir di ujungnya dapat membantu - mencampurnya dengan air dingin kemudian campur ke dalam saus sebelum meletakkan tutupnya selama beberapa menit . Ini harus dimasak pada saat Anda melakukan ini - membuka kompor lambat mengeluarkan banyak panas yang dapat memperpanjang waktu memasak. Anda bisa mengentalkan saus yang dimasak lambat dengan tepung jagung di awal, tetapi Anda cenderung mendapatkan kulit di atasnya. Ini akan hilang dalam beberapa menit jika Anda mengaduknya.

Chris H
sumber
1
Tapioka instan adalah tambahan umum lainnya untuk memperlambat resep masakan untuk membantu mengentalkan saus saat memasak daging. Satu sendok makan atau lebih biasanya cukup untuk resep ukuran keluarga (4-6 porsi). Ini akan Anda tambahkan di awal memasak.
Chris Bergin
@ ChrisBergin, saya tidak pernah menemukan itu di sini di Inggris tapi tapioka instan tidak banyak berarti di sini. Saya menganggap ini adalah resep Amerika? Baik untuk melihat opsi lain - jenis pati lainnya.
Chris H
Kamu benar. Dan saya belum pernah melihat orang menggunakan tapioka untuk memasak apa pun kecuali mengentalkan saus. :)
Chris Bergin
Hal lain yang saya gunakan dengan cara yang sama (jika cocok dengan hidangan tentu saja) adalah butiran saus instan, yang memiliki efek yang persis sama, serta memberikan rasa.
Matt Taylor
@ MattTaylor, saya akan mengambil kata-kata Anda untuk itu. Saya bukan penggemar sendiri (dan juga cenderung menggunakan stok buatan sendiri atau anggur & herbal)
Chris H