Saya punya dua termometer daging. Saya membeli yang kedua karena saya pikir yang pertama menghasilkan daging yang terlalu matang, namun yang baru juga melakukan hal yang sama! Mereka berdua adalah cabang logam standar 'gaya analog' dengan jarum.
Contoh - memasak dada ayam. Termometer mengatakan suhu harus mencapai 77 derajat Celcius. Saya memasaknya sebentar di wajan wajan terlebih dahulu dan kemudian memasukkannya ke dalam oven. Temperatur tergantung di sekitar 71 derajat dan ketika tampaknya tidak semakin tinggi dan saya merasa terlalu matang saya menariknya keluar. Benar saja, terlalu matang!
Bagaimana saya bisa menggunakan termometer daging untuk memasak daging dengan benar?
equipment
meat
thermometer
Alex Angas
sumber
sumber
Jawaban:
Dengan potongan daging yang tipis (seperti dada ayam atau steak), Anda ingin memastikan Anda memasukkan termometer ke sisi daging yang tipis sehingga seluruh termometer masuk ke daging, daripada memasukkannya ke dalam " atas "sehingga hanya sedikit termometer yang ada dalam daging. Jika Anda meletakkannya di atas, Anda bisa mendapatkan suhu yang sangat tidak akurat. Pastikan juga termometer tidak menyentuh loyang, terkena udara, atau menyentuh tulang. Semua itu dapat memiliki efek negatif.
Selain itu, Anda hanya perlu memasak ayam hingga 74C / 165F. Itu mungkin menjadi bagian dari masalah dalam kasus Anda.
Anda mungkin juga ingin memeriksa apakah termometer Anda akurat. Anda dapat menempelkannya di air mendidih untuk memastikan bahwa itu berbunyi 100C / 212F (dengan asumsi tentu saja ia naik setinggi itu).
sumber