Saya mencoba resep untuk membuat saus karamel, di mana instruksinya pada dasarnya secara perlahan memanaskan gula menjadi 350F / 176c kemudian melepas panas, menambahkan krim, memanaskan kembali, lalu mencampur dan siap.
Setelah selesai sausnya terlihat seperti karamel dan memiliki tekstur yang tepat tetapi terasa manis daripada memiliki rasa karamel itu.
Apakah itu kurang matang atau hanya saja resep gula dan krim karamel selalu terasa manis dan saya harus menambahkan sesuatu yang lain untuk mendapatkan rasa yang khas?
Jawaban:
Dengan 'krim', saya berasumsi maksud Anda krim kocok berat, yang biasanya digunakan dalam saus karamel, dan bukan krim kental manis, yang beberapa orang gunakan sebagai pengganti susu kental manis dalam resep tertentu. Krim cambuk itu sendiri, tidak manis, jadi saya tidak yakin apa masalahnya. Apakah Anda secara tidak sengaja memasukkan terlalu banyak gula? Atau mungkin lain kali coba ganti krim dengan mentega, atau coba tambahkan sedikit garam ke dalam campuran untuk melawan rasa manis.
sumber
Itu tidak terdengar seperti gula yang dikaramelasikan. Saat Anda mulai memasak gula, rasanya akan lebih manis, dan akan tetap seperti itu kecuali Anda memasaknya cukup lama. Ini perlu menjadi lebih dari warna coklat keemasan, di mana rasa berevolusi dari gula menjadi rasa karamel.
Berikut ini adalah artikel tentang metode untuk mengaramel gula: http://www.wikihow.com/Caramelize-Sugar
sumber