Apakah aman makan jagung mentah?

13

Saya melihat resep untuk Salad Musim Panas yang mengatakan untuk menaburkan jagung mentah di atas untuk efek "crunch" - Saya belum pernah makan jagung mentah dan bertanya-tanya apakah itu aman. Saya kira paling sulit dicerna ....

food-safety corn AttilaNYC
sumber
13
Jagung mentah enak langsung dari tongkolnya! Kerenyahan dari jagung yang disebutkan resep Anda akan disertai dengan rasa manis yang lebih unggul daripada jagung yang dimasak. Di keluarga saya, kami menyebut jagung mentah sebagai "sayuran gerbang" karena biasanya yang pertama dipeluk oleh anak-anak, dan itu membuat mereka penasaran dengan yang lain.
Iuls
1
Anak-anak suka jagung dan wortel karena kandungan gulanya yang menggelikan. Saya ingin tahu apakah Anda bisa membuat mereka makan bit gula.
Sobachatina
1
Jagung segar lezat (dan aman seperti produk mentah lainnya) asalkan bukan jagung ladang nomor 2. Jagung ladang # 2 rasanya seperti kardus dan ditanam untuk pakan ternak dan produk kimia seperti HFCS.
wdypdx22
Sebagai seorang anak, kami biasa makan jagung langsung dari freezer pada hari-hari panas, dan saya selalu bertanya-tanya apakah itu baik atau tidak.
Manako
Ketika saya pertama kali membaca judul pertanyaan ini, saya berasumsi Anda berbicara tentang makan bahan mentah untuk permen berbentuk jagung yang populer di AS selama Halloween!
ESultanik

Jawaban:

21

Kecuali Anda memiliki alergi terhadap jagung, jagung mentah aman dikonsumsi; mungkin melewati Anda dengan kekuatan (terutama jika Anda tidak mengunyahnya dengan seksama sebelum menelannya), tetapi itu tidak akan menyakiti Anda.

Iuls
sumber
5
+1 .. dan enak juga; bahkan ketika saya memasak jagung, saya memasaknya jauh lebih sedikit daripada kebanyakan orang (kecuali saat memanggang, maka daya tariknya adalah biji cokelat).
Michael Natkin
1
@Michael Roasted corn is love!
Iuls
Tapi ... bukankah jagung itu sangat keras? Maksudku, keras seperti batu bata? Atau apakah itu hanya jagung biasa?
Camilo Martin
2
@ CamiloMartin, kita berbicara tentang jagung manis, yang dimakan segar. Ini satu-satunya jenis jagung yang pernah saya lihat di toko kelontong. Jenis lain, yang digunakan untuk tepung jagung dan pakan ternak, biasanya dibiarkan kering di batang sebelum dipanen, dan tidak dijual di toko bahan makanan. (Ya, kecuali sebagai dekorasi musim gugur atau sesuatu.)
Marti
5

Saya suka memasukkan tongkol ketika saya mengambil milik saya dari kebun. Tidak ada yang lebih baik dari sebatang silvequeen untuk camilan ringan ketika Anda berada di kebun memetik sayuran.

Varuuknahl
sumber
1

Iya! Anda bahkan bisa makan jagung pakan (mis. Barang yang ditanam untuk memberi makan ternak), itu hanya lebih bertepung daripada jagung 'manis' yang tampaknya disukai manusia.

Doug
sumber
1

Jika daerah Anda memiliki masalah dengan babi liar atau sejumlah besar rusa yang berkeliaran di lahan pertanian dan kebun, sayuran mentah mungkin tidak aman. Kalau tidak, itu harus baik-baik saja, dan tergantung pada varietas jagung manis, benar-benar nikmat.

RI Swamp Yankee
sumber
0

Jagung biasanya diproses dengan merendamnya dalam air alkali, suatu proses yang disebut Nixtamalization

Manfaat yang diketahui dari proses ini adalah peningkatan nilai gizi dan pengurangan mikotoksin secara drastis jika ada.

Saya pribadi akan menganjurkan makan jagung mentah agar aman. Tetapi saat ini tidak ada faktor lain yang diketahui selain yang disebutkan di atas.

Senang
sumber
1
Mengutip artikel yang Anda tautkan: "Jagung yang mengalami proses nixtamalization memiliki beberapa manfaat dibandingkan biji-bijian yang tidak diproses untuk persiapan makanan: lebih mudah digiling; nilai gizinya meningkat; rasa dan aroma ditingkatkan; dan mikotoksin berkurang." Tidak ada yang mengatakan bahwa itu mencegah sesuatu yang berbahaya hadir dalam jagung mentah. Juga, jagung yang dimasak tidak dinetralkan, jadi jika nixtamalisasi adalah tindakan pengamanan, jagung yang dimasak sama tidak amannya dengan mentah.
rumtscho
Anda lupa mikotoksin.
Selamat
Makanan hari ini diatur. Petani tidak bisa menjual jagung yang mengandung mikotoksin dalam jumlah yang tidak aman. Dan saya berharap orang-orang yang makan jagung dari kebun mereka sendiri tidak memakannya jika sakit. Lihat www.ipic.iastate.edu/publications/IPIC12.pdf, meskipun ini menyangkut makanan babi, tapi saya berharap bahwa makanan manusia diatur dengan cara yang sama. Perhatikan bahwa kita berbicara dalam bagian per miliar di sini. Dan memasak (tidak seperti nixtamalization) pada akhirnya tidak mempengaruhi mikotoksin, jadi ini bukan argumen untuk jagung mentah vs jagung yang dimasak.
rumtscho
Yah, Anda membuat saya di sana di mikotoksin saya benar-benar lupa tentang mereka yang tahan panas xD
Selamat
1
Apa yang saya coba katakan adalah, orang telah mencuci tangan dengan sabun selama ribuan tahun sekarang (bukti paling awal yang tercatat 2800 SM) dan kita hanya tahu apa kuman sejak 1675. Demikian juga orang telah menyiapkan jagung selama ribuan tahun di cara-cara tertentu, dan tradisi-tradisi ini telah dibentuk oleh seleksi alam dan evolusi.
Selamat
0

Tentu saja aman untuk dimakan, bahkan rasanya jauh lebih enak daripada dimasak !!!

matt
sumber