Apakah aman untuk menggunakan alat panggangan barbeque yang tidak dicuci?

1

Saya sakit ketika suami saya mengatakan dia tidak pernah mencuci spatula atau garpu daging setelah memasak di luar panggangan barbeque. Dia hanya membiarkan mereka nongkrong di sana kotor (ugh) & amp; menggunakannya lagi tanpa mencuci. Tolong bantu saya menjelaskan kepadanya mengapa itu tidak hanya kotor tetapi juga berbahaya.

food-safety utensils cleaning Teresa
sumber
1
Seperti jawaban estaban menjelaskan, bahaya besar tidak datang dari kegagalan membersihkannya setelah Anda memasak, tetapi dari tidak membersihkannya setelah mereka menangani daging mentah dan kemudian menggunakannya untuk menangani daging yang dimasak.
Ross Ridge
kemungkinan duplikat dari Bagaimana saya bisa memastikan keamanan makanan jika peralatan memasak saya menyentuh daging mentah?
TFD
1
Peralatan dan peralatan masak / penyajian adalah tempat yang sangat tidak ramah bagi bakteri dan jamur untuk tumbuh. Semua kehidupan membutuhkan makanan, air, dan lingkungan yang sesuai untuk tumbuh. Selama peralatan tidak memiliki makanan dalam jumlah besar dan kering, tidak ada kekhawatiran besar bagi orang normal. Namun spora bakteri dan jamur dapat bertahan hidup dan menginfeksi mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah atau anak kecil atau orang tua (dan kemungkinan kecil untuk orang sehat juga.)
Mr. Mascaro
Saya biasanya setuju dengan Ross Ridge dan Mr. Mascaro di sini. Bahayanya kebanyakan dalam menggunakan kembali peralatan dengan segera saat memasak , yang dapat memindahkan hal-hal buruk dari daging mentah ke daging yang dimasak sebelum disajikan. Jika peralatan benar-benar kering antara sesi memasak, itu mungkin "kotor" (dalam istilah Anda), tetapi jauh lebih kecil kemungkinannya bahaya kesehatan daripada tidak mencuci selama memasak. (Itu kesalahan kebersihan yang lebih umum.) Namun, tentu saja selalu lebih baik untuk menjaga kebersihan.
Athanasius
Bukankah setengah bersenang-senang pergi ke bbq, permainan roulette Rusia yang Anda mainkan dengan sistem kekebalan Anda?
Doug

Jawaban:

2

Anda tahu saya menghadiri BBQ Camp di Texas A & amp; M, yang disponsori oleh Foodways Texas dan dilakukan oleh fakultas Departemen Ilmu Daging, dan modul pertama dari lokakarya itu adalah keamanan makanan. Salah satu dosen mendiskusikan pengalaman yang dimilikinya ketika dia diundang ke rumah teman untuk makan malam. Tuan rumahnya membuat steak di atas panggangan dan membawa steak yang belum dimasak ke atas panggangan di atas piring, dan setelah selesai ia meletakkan steak yang sudah dimasak kembali di piring yang sama. Gagasan buruk, memaparkan makanan yang dimasak ke permukaan yang terkontaminasi jus mentah.

Meninggalkan penjepit dan / atau garpu dalam keadaan tidak bersih sangat mirip. Meskipun mungkin tidak ada risiko sebesar dalam menangani atau menempatkan makanan mentah ke permukaan memanggang, karena mereka akan terkena suhu membunuh kuman saat memasak, ada masalah dalam menangani makanan yang dimasak dengan peralatan yang telah terpapar ke makanan mentah dan mungkin memiliki sisa-sisa bakteri yang lebih tua. Selain itu masalah yang lebih besar terjadi ketika menggunakan garpu, karena garpu menembus kulit dan dapat membawa bakteri di dalam daging yang mungkin atau mungkin tidak mencapai suhu membunuh kuman.

Jadi bersihkan peralatan Anda, bersihkan peralatan makan Anda, hindari kontaminasi silang, dan jaga agar makanan panas dan dingin makanan dingin.

Saya memasukkan tautan keamanan makanan ke situs web Texas A & M; untuk informasi lebih lanjut. Tepuk tangan.

http://bbq.tamu.edu/food-safety/

estaban
sumber
dibawa ke ekstrem, itu berarti tidak menggunakan peralatan yang sama dua kali bahkan pada potongan daging yang sama, tetapi mengambil yang bersih setiap kali Anda membalik atau memindahkan potongan. Seseorang dapat mengambil hal terlalu jauh ...
jwenting
@jwenting tidak ada yang mengambil sejauh itu. Kecuali jika mereka memindahkan daging dengan menusuknya setiap waktu. Kebanyakan orang membalik steak dengan penjepit, jadi paling-paling Anda bisa mencuci penjepit setelah menambahkan daging mentah ke dalam bbq.
jiggunjer