Rolling boil hampir tidak memiliki uap?

Saya mencoba mengurangi saus yang saya dapatkan tetapi saya perhatikan sesuatu yang menarik.

Ketika saya menaikkan panas sehingga saus mendidih, hampir tidak ada uap yang keluar jadi saya kira ada sedikit pengurangan terjadi.

Namun, ketika saya mengurangi panas sampai mendidih perlahan, ada cukup banyak uap yang keluar, jadi ada lebih banyak pengurangan terjadi.

Mengapa demikian?

Fisika untuk menyelamatkan:

Bertolak belakang dengan kepercayaan populer, Anda tidak dapat melihat dengan jelas .

Apa yang dapat Anda lihat adalah tetesan kecil air yang merupakan uap (= bentuk air dari gas) sebelumnya, tetapi telah mengembun (= kembali ke keadaan cair) lagi pada partikel yang sangat kecil seperti debu. Jika jumlah tetesan cukup besar dalam volume udara tertentu, mereka menjadi terlihat. Dengan kata lain, Anda telah menciptakan awan kecil di dapur Anda.

Sekarang kembali ke pot Anda:

• Jika pot mendidih, banyak air akan mengembun di atas atau di dekat pot, terutama jika dapur Anda agak dingin.
• Saat mendidih penuh, uap menyebar lebih banyak, jadi ketika kondensasi terjadi, tetesan kecil tersebar lebih luas, membuat "awan" lebih sulit untuk dilihat. Juga, udara di sekitar pot cenderung menjadi lebih hangat sedikit, sehingga gas H ₂ O kemungkinan akan mengembun pada besar jarak dari sumber pula.

Hal ini dapat menyebabkan asumsi bahwa panci mendidih mengeluarkan lebih sedikit uap padahal sebenarnya yang terjadi adalah sebaliknya.

Jika Anda ingin memverifikasi ini, cari kondensasi jauh dari sumber panas , misalnya jendela dapur Anda yang sejuk. Di sana, jumlah yang berbeda harus sangat jelas.