Apakah ada potongan daging sapi yang dekat dengan daging sapi Kobe?

15

Saya memiliki hal yang nyata di Jepang dan itu fantastis dan sangat mahal. Saya biasanya tidak makan steak sama sekali. Steak daging sapi Kobe adalah yang pertama kali saya makan sepanjang hidup saya. Itu sangat lembut dan lezat, dimasak sedang langka. Aku memilikinya karena tidak ada yang lain di menu saya akan mempertimbangkan makan.

Aku tinggal di Kanada. Saya ingin tahu apakah ada potongan daging sapi yang tersedia di Kanada yang dekat dengan kualitas daging sapi Kobe.

beef steak Huangisme
sumber
Saya menghargai semua jawaban, terima kasih atas informasinya
Huangism
Daging sapi Kobe hanya berasal dari Jepang. Anda harus berhati-hati membaca label negara asal.
Tn. Mascaro

Jawaban:

9

Halo @Huangisme dan selamat datang di Saran Berpengalaman. Anda dapat mempertimbangkan wagyu domestik. Untuk mendapatkan yang terbaik, itu masih mahal, tapi tidak sebanyak Kobe. Silakan lihat kutipan ini dari Lobel's of New York .

Kau mendapatkan apa yang kau bayar

Semua daging sapi wagyu tidak dibuat sama. Di Jepang, daging sapi Kobe dijual dengan harga lebih dari $ 300 per pon. Tapi sekarang Wagyu mulai terlihat di toko-toko kelontong dan restoran kasual untuk $ 30 per pon. Variasi Wagyu yang dipasarkan secara massal ini akan memiliki skor marbling di ujung rendah skala 12 poin. American Wagyu Beef dari Lobel's of New York akan mencetak 9 poin atau lebih tinggi. Lebih mahal dari USDA Prime kami, American Wagyu kami harganya sedikit lebih dari $ 100 per pon (tergantung pada potongannya). Dari segi kualitas, rasa, dan tekstur, daging sapi Wagyu dan Kobe tidak bisa dibedakan. Jika yang Anda cari adalah Wagyu kualitas terbaik, Anda harus membayar $ 100 atau lebih per pon.

Halaman yang ditautkan memiliki lebih banyak informasi dan lebih banyak tautan ke info tambahan. Meskipun tempat ini berada di AS, saya menautkannya karena informasi yang tersedia. Melakukan pencarian antera, saya menemukan bahwa daging sapi wagyu sekarang tersedia di Kanada di Loblaws di Toronto dan juga di Costco (berbagai provinsi).

Cindy
sumber
Ada Costco 5 menit dari rumah saya, saya akan mencarinya
Huangism
Saya belum melihat daging sapi Wagyu di costco lokal saya, tetapi pasti ada di situs web mereka.
talon8
@Huangism Saya belum pernah mencarinya sendiri, tetapi di milis makanan tempat saya bekerja sepertinya sekali atau dua kali setahun ada utas dengan seseorang yang mengatakan "hei ada wagyu lagi, siapa yang mau berbagi?" jadi Anda mungkin harus terus memeriksa kembali.
Cascabel
1
"Daging sapi Wagyu dan Kobe tidak bisa dibedakan" - menyesatkan . Daging sapi Kobe adalah daging sapi Wagyu dari Prefektur Kobe. Begitu juga Ohmi, daging sapi Wagyu dari Prefektur Hyogo. Wagyu tanpa nama, terutama dari negara-negara selain Jepang, akan memiliki rasa, tekstur, aroma, dan rasa yang berbeda. Nilainya penting, ya, tapi itu hanya kandungan lemak intramuskuler. Ada banyak faktor lain yang berperan.
Ming
10

Masalahnya dengan Anda menyatakan daging sapi Kobe bukan dagingnya. Daging sapi Kobe berasal dari ternak tertentu yang dipelihara di Jepang. Di Kanada, taruhan terbaik Anda adalah menemukan daging sapi kualitas terbaik yang Anda bisa. Tergantung pada preferensi saya sarankan sirloin untuk yang serba bisa, mata iga jika Anda tidak keberatan lemak ekstra (potongan favorit saya) atau steak fillet jika Anda ingin steak paling lembut yang bisa Anda dapatkan. Masalahnya dengan fillet menurut saya adalah kurangnya lemak yang akhirnya menghasilkan rasa yang kurang ditambah harganya yang sangat tinggi (setidaknya di Inggris)

Doug
sumber
Untuk teman-teman Amerika Utara kami fillet = tenderloin.
ElendilTheTall
Ya, saya mengerti bahwa daging sapi Kobe bukan irisan, oleh karena itu saya tidak pernah menyebut irisan itu sebagai pertanyaan. Saya tahu potongan daging sapi yang berbeda dapat terasa berbeda, maka pertanyaannya. Jadi tenderloin, aku bertanya-tanya seberapa dekat rasanya dengan Kobe.
Huangism
Tidak bisa mengatakan saya pernah cukup beruntung untuk mencobanya, tetapi saya tahu tulang rusuk dari tukang daging lokal kami (beberapa jenis langka) hebat. Jika Anda mencari rasa, saya akan merekomendasikan mencoba 'onlet' suatu hari. Memasak daging lambat tidak cepat menggoreng steak tetapi tanpa ragu potongan terlezat. (Google cepat menyarankan itu mungkin disebut gantungan steak di Amerika Serikat)
Doug
1
Sebenarnya, Anda memang secara khusus menyebutkannya sebagai potongan dalam pertanyaan Anda, maka jawabannya. Daging sapi Kobe mendapatkan rasanya dari marbling lemak. Yang paling dekat Anda akan ke sana adalah daging sapi Wagyu, yang memiliki marmer sangat dekat. Tidak ada cara untuk memotong sapi agar terasa seperti Kobe kecuali jika dibesarkan seperti Kobe.
Nathan
@AtroxMavenia potongan itu tidak diterapkan pada daging sapi Kobe, tetapi pada daging sapi di Kanada. Saya akan membayangkan potongan daging sapi Kobe yang terburuk masih lebih baik daripada apa pun yang kita miliki di NA
Huangism
10

Apakah Anda tahu potongan daging sapi Kobe yang Anda miliki di Jepang? Dengan asumsi anggaran tidak menjadi masalah, taruhan terbaik Anda adalah menemukan potongan yang sama dengan Kobe Style atau daging sapi Wagyu. Ini tersedia di Kanada. Dapatkan potongan yang sama seperti apa pun yang Anda miliki dalam daging sapi Wagyu.

Jika Anda tidak tahu apa yang dipotong itu, saya mungkin akan mulai dengan ribeye. Ini salah satu potongan yang lebih baik, lebih populer (juga pricier). Misalnya, Costco memiliki steak Kobe Ribeye secara umum. Perhatikan, harganya akan sangat mahal.

Melangkah menjauh dari sapi Kobe / Wagyu, cari mata Rib kelas Prime dari tukang daging yang memiliki reputasi baik. Yang Anda cari adalah marmer sedekat mungkin dengan yang berikut ini: masukkan deskripsi gambar di sini

Catatan, Anda kemungkinan tidak akan mendapatkan marmer itu selain dari sapi Kobe / Wagyu. Yang mengatakan, Anda pasti dapat menemukan beberapa daging sapi berkualitas di Kanada. Saya akan mencari tukang daging yang baik (bukan di toko kelontong) dan mulai dari sana.

talon8
sumber
Saya tidak tahu potongannya, tetapi sangat mirip dengan gambar yang Anda miliki. Ya itu sangat mahal, saya hanya punya satu kali makan yang melibatkan daging sapi. Sebenarnya saya tidak berpikir itu daging sapi yang baik karena ada banyak putih di atasnya, tapi jelas saya salah
Huangism
Jika terlihat mirip dengan itu, dan Anda menggambarkannya sebagai sangat lembut, itu mungkin ribeye. Di daerah mana Anda berada?
talon8
Saya di Toronto, Ontario
Huangism
Maka harus ada banyak tempat / tukang daging yang bersumber dari Wagyu (atau setidaknya Prime Grade). Beberapa terdaftar di sini: forums.redflagdeals.com/wagyu-steak-toronto-695781 Loblaws, Famu, Pusateri's
talon8
2
@Huangisme itu lemak ... tapi lemaklah yang membuat daging terasa enak, itu sebabnya ribeye rasanya lebih enak daripada steak panggul.
Random832
0

Saya tinggal di Tokyo sebagai tanggungan militer AS dari tahun 1956-60 dan 1963-65. Koran militer kami, The "Stars and Stripes" dan koran Jepang, "Mainichi News" (dicetak dalam bahasa Inggris) memuat artikel yang merujuk pada Kobe Beef. Artikel-artikel tersebut menyatakan bahwa sapi-sapi menerima sedikit latihan, diberi sebotol bir setiap hari, dan dikirim setiap hari untuk memastikan kandungan lemak tinggi didistribusikan dengan baik ke seluruh daging. Bahkan saat itu, dagingnya sangat mahal, tetapi sangat dihargai oleh orang yang makan daging sapi. Ini tidak menjawab pertanyaan Anda tentang ketersediaan, tetapi menjelaskan alasan abad pertengahan yang dipublikasikan mengapa Kobe Beef sangat mahal.

mikrofon
sumber