Bisakah Anda memasukkan polystyrene ke dalam oven microwave

Saya ingin tahu pasti apakah Anda bisa menggunakan nampan polystyrene (seperti yang ada dagingnya) di oven microwave?

Saya telah membaca beberapa laporan dan artikel yang cukup resmi yang mengatakan tidak ada bahaya, tetapi ada beberapa bukti anekdotal bahwa mereka dapat mencair, yang walaupun tampaknya tidak berbahaya, tidak ideal.

Bisakah Anda memasukkan polystyrene ke dalam oven microwave

Ya, ketika dilakukan di bawah instruksi yang benar. Jawaban atas pertanyaan ini lebih rumit dari sekadar meletakkan sepotong ayam di atas balok pembungkus busa.

Polystyrene tidak mengandung molekul air, jadi tidak memanas saat microwave. Setiap pemanasan polystyrene dalam microwave disebabkan oleh pemanasan tidak langsung dari makanan itu sendiri ( Sumber ).

Polystyrene adalah plastik yang memiliki titik leleh 240 ° C, namun titik lebur polystyrene sebagian besar tidak relevan karena polystyrene mulai melunak sekitar 80-100 ° C ( Sumber ). Karena sebagian besar makanan terutama terdiri dari air yang menguap pada suhu 100 ° C, dan karena oven microwave memanaskan makanan secara langsung daripada melalui suhu lingkungan, makanan yang dipanaskan dalam microwave jarang mencapai di atas 100 ° C dalam kondisi operasi normal. Untuk tujuan perbandingan, titik lebur dari kategori plastik umum yang digunakan dalam produk rumah tangga: Polyethylene terephthalate / PET 260 ° C ( Sumber ), Polyethylene / PE 115-135 ° C ( Sumber ), Polypropylene / PP 130-171 ° C ( Sumber), Tupperwa / r / e terbuat dari high-density polyethylene (HDPE) tidak diberi peringkat untuk microwave, tetapi Tupperwa / v / e yang diperingkat untuk microwave dan terbuat dari polypropylene dapat digunakan hingga 180 ° C ( Sumber ) . Perhatikan bahwa ada variabilitas yang luas di titik lebur dari setiap kategori plastik karena banyak plastik dibuat dengan aditif untuk mengubah sifat mereka agar sesuai dengan penggunaan yang diinginkan; ketika tidak dirancang untuk kontak dengan makanan, beberapa aditif ini mungkin beracun, jadi hanya gunakan plastik food grade untuk menangani makanan.

Seperti halnya plastik penggunaan ada kekhawatiran tentang migrasi bahan kimia di polystyrene ke makanan. Yang utama yang sering dikutip adalah styrene. Salah satu kekhawatiran adalah bahwa polistiren yang dipanaskan dapat terurai menjadi styrene pada suhu yang sangat tinggi, tetapi ini umumnya dianggap tidak menjadi masalah pada suhu microwave. Pada suhu penggunaan normal, polystyrene memang mengandung sejumlah jejak styrene karena ketidaksempurnaan dalam proses pembuatan. Namun, tingkat styrene dalam polystyrene sebanding dengan tingkat styrene yang terjadi secara alami di banyak bahan makanan umum ( Sumber). Polystyrene adalah polimer dari styrene, tetapi mereka memiliki sifat yang sama sekali berbeda. Polystyrene sendiri umumnya dianggap aman karena sangat lembam; Namun, sementara styrene belum diklasifikasikan sebagai karsinogen, diduga merupakan satu ( Sumber ). "Studi epidemiologi sampai saat ini tidak memberikan bukti yang jelas bahwa styrene menyebabkan kanker" ( Sumber ). Pada tingkat yang sangat tinggi, styrene adalah neurotoksin ( Sumber ), tetapi ini bukan masalah pada tingkat yang ditemukan dalam wadah makanan.

Namun, polystyrene mungkin bukan wadah terbaik untuk memanaskan makanan Anda karena alasan lain. Sementara titik lebur polistiren hanya sedikit lebih rendah dari plastik biasa lainnya, polistiren mulai melunak pada sekitar 80-100 ° C, dan menangani floppy cup yang diisi dengan air yang hampir mendidih bisa sangat berbahaya. Juga karena polistiren berbusa adalah konduktor panas yang sangat buruk, Anda tidak dapat mengandalkan suhu bagian luar cangkir untuk merasakan suhu isinya.

Microwave-safe polystyrene dapat digunakan dengan aman untuk memanaskan kembali makanan dalam microwave jika digunakan sesuai instruksi. Jangan pernah menggunakan polystyrene dalam oven konvensional, dan jangan gunakan polystyrene untuk memasak, hanya pemanasan ulang. Mencairkan daging dari polistiren kemungkinan besar risiko yang dapat diabaikan, memasak daging sampai matang tidak. Selalu baca label sebelum menggunakan plastik apa pun dalam microwave. Gunakan hanya plastik polystyrene yang diberi label sebagai microwave safe dan jangan pernah melebihi suhu operasi yang ditentukan. Jangan menggunakan kembali wadah sekali pakai. Jika wadah polystyrene sekali pakai dinilai untuk penggunaan microwave, hanya gunakan wadah untuk memanaskan sekali saja. Pindahkan makanan ke gelas atau keramik saat Anda memanaskan makanan ke titik di mana wadah polistiren lunak dapat menimbulkan bahaya terbakar.

Catatan, karena ini adalah memasak.SE daripada greenpeace.SE, saya tidak termasuk diskusi yang tidak terkait langsung dengan microwave dan makanan, seperti masalah lingkungan / daur ulang. Jika Anda mempertimbangkan penggunaan bahan polystyrene secara komersial, Anda harus mengevaluasi sendiri aspek dari masalah ini. Ada banyak kota yang melarang penggunaan polystyrene terutama karena masalah lingkungan daripada masalah keamanan.

Baiklah, saya dapat memberi tahu Anda dengan otoritas absolut bahwa polystyrene meleleh di dalam microwave.

Berikut sepotong polystyrene yang dipotong dari wadah pengiriman busa. Saya mengeceknya dengan situs web ( Propak ), dan barangnya adalah polystyrene.

Saya menempatkan potongan ayam acak di kubus, dan microwave di atas selama 1 menit.

Jadi ya, itu meleleh. Apakah beracun jika mencair ke dalam makanan Anda beberapa kali? Mungkin tidak. Haruskah kamu melakukannya? Mungkin tidak.

Polystyrene adalah polimer termoplastik dengan keadaan kaca pada 100 ° C dan titik lebur 240 ° C. Inilah yang membuatnya dapat didaur ulang karena dapat dipanaskan dan dibentuk kembali menjadi barang baru.

Sebelum pencairan, polistiren akan mulai rusak ketika ikatan mulai pecah dan semua jenis gas jahat dilepaskan. Fakta bahwa itu mencair sama sekali pada suhu rendah sudah cukup untuk mengatakan bahwa itu adalah ide yang buruk untuk memasukkannya ke dalam microwave. Kenyataannya seperti kaca dan kemudian meleleh pada suhu rendah seperti itu juga berarti itu bukan oven, ketel, kompor, mesin cuci piring, <sumber panas lainnya di sini> aman.

Berikut adalah sesuatu yang dapat membantu dengan masalah peleburan polistiren dalam microwave.

1) Dengan sendirinya, polystyrene tidak akan pernah meleleh dalam microwave tidak peduli berapa lama itu ada di sana, karena ia tidak menyerap energi dari gelombang mikro. (Intinya oven kosong, yang sebaiknya tidak Anda coba karena dapat merusak oven.)

2) Gelas polistiren diisi dengan air juga tidak akan pernah meleleh karena air hanya dapat dinaikkan hingga 212 derajat F, dan kemudian mendidih dan menguap. Polistiren belum meleleh pada suhu ini.

3) Namun, cangkir yang sama diisi dengan minyak goreng akan dengan mudah meleleh karena minyak goreng akan terus menyerap energi dari gelombang mikro sampai mencapai titik didih di suatu tempat di atas 500 derajat F. (Jadi jangan memanaskan minyak goreng di polystyrene - ini adalah metode yang pasti dari plastik yang meleleh dan tumpahan minyak yang sangat panas dengan konsekuensi berbahaya termasuk luka bakar dan api yang serius. Saya mengedit posting saya sendiri untuk menambahkan: polystyrene melting pada 464 derajat F.)

Kesimpulan: apakah polistiren akan meleleh atau tidak hanya bergantung pada titik didih dari apa yang Anda masukkan ke dalamnya. Ayam di salah satu jawaban lain memiliki cukup lemak, terutama di kulit, untuk naik ke suhu yang lebih tinggi daripada sisa daging ayam yang sebagian besar berbasis air. Dugaan saya adalah bahwa jika Anda mencoba eksperimen ayam dengan sepotong daging ayam tanpa kulit yang mungkin tidak akan melelehkan polystyrene. (Mungkin akhirnya, tetapi hanya setelah banyak air menguap dari daging meninggalkan persentase minyak yang lebih besar.)

Saya telah merusak beberapa wadah plastik anti-microwave karena sepotong kecil keju cheddar, atau makanan yang mengandung minyak serupa, bersentuhan dengan plastik selama microwave.

Jadi, memanaskan kembali sepotong ayam goreng berminyak dalam wadah plastik yang aman dengan microwave dapat menyebabkan sebagian kecil wadah itu hangus atau meleleh. Dengan demikian, bahkan wadah yang aman untuk gelombang mikro dapat terbakar atau meleleh. Gunakan keramik / kaca yang aman untuk menghindari kemungkinan ini.

Perhatikan juga bahwa tetesan minyak atau makanan berlemak yang dibiarkan bersentuhan dengan permukaan plastik di dalam oven microwave akan, dari waktu ke waktu menyebabkan kerusakan pada permukaan itu karena alasan yang sama.