Julia Child - Menguasai Seni Memasak Prancis - OK untuk Kosher? [Tutup]

Tunangan saya dan saya suka memasak. Kami suka buku masak, tetapi sering kali menemukan buku itu tidak berguna di dunia internet saat ini di mana semua situs resep ada. Menguasai Seni Memasak Prancis adalah klasik, yang bukan hanya daftar resep (seperti yang saya temukan banyak "buku masak" lainnya) tetapi sesuatu yang lebih. Saya ingin membelinya untuknya - tetapi masalahnya adalah kita memiliki dapur halal, yaitu kita tidak mencampur daging dan susu. Anak terkenal karena dia menggunakan mentega dan krim di mana-mana. Apakah buku ini berguna di dapur halal, atau tidak ada gunanya karena semua resep membutuhkan campuran susu & daging? Saya memiliki perasaan bahwa untuk banyak resep, Anda dapat memotong mentega, tetapi bukankah memiliki resep untuk mengikutinya?

Saya pikir Anda harus mengeluarkannya dari perpustakaan umum Anda dan melihatnya dengan cermat. Dengan cara ini Anda tidak perlu membelinya dan Anda dapat melihat semua resep. Jika Anda melihat cukup resep di sana sehingga Anda tidak perlu mengubah, atau hanya harus mengubah sedikit, maka Anda dapat membenarkan membelinya. Jika perpustakaan Anda tidak membawanya, Anda bisa mendapatkan pinjaman antar perpustakaan dari perpustakaan lain di tempat lain atau Anda selalu dapat meminta jika dari mereka. Sebagian besar perpustakaan sangat bagus untuk membeli buku (cd, DVD, dll).

Kecuali jika Anda adalah tipe orang yang harus mengikuti resep surat itu, maka belilah bukunya. Kami memiliki dapur halal, dan kami mendapatkan ide dari buku masak "trayf" setiap saat.

Salah satu hal yang saya sukai dari Menguasai Seni Memasak Prancis adalah bahwa resepnya masuk dengan sangat rinci tentang bagaimana melakukan sesuatu. Misalnya, resep Julia Child untuk ayam bakar memang menggunakan mentega (yang, tentu saja, Anda bisa mengganti margarin pareve dengan sedikit perubahan rasa), tetapi juga panjangnya 3 halaman dan termasuk saran untuk lauk pauk, rekomendasi anggur, dan petunjuk cara membuat saus dari jus panci. Hanya dengan membaca resepnya, saya belajar banyak tentang seluruh filosofi tentang makan dengan gaya Prancis - ini bukan resep hanya untuk ayam, tapi itu adalah makanan lengkap yang dianggap sebagai satu kesatuan.

Ini juga menarik karena resep sayuran sebagian besar dimasak lebih lama dari yang disarankan saat ini dan dimasak dengan banyak mentega dan krim.

Saya akan memberi tahu Anda bahwa saya tidak menggunakan buku resep sesering yang lain. (Dan saya juga memiliki dapur halal.) Tapi saya suka membacanya untuk mendapatkan ide untuk makan dan untuk persiapan. Dan seperti yang ditunjukkan Janelle, Anda bisa mengganti banyak hidangan. Bahkan, margarin dan krim palsu (kedelai atau apa pun) akan disajikan di sebagian besar hidangan yang tidak mengandung daging babi atau kerang. Dan sebagian besar hidangan sayuran dan ikan akan baik-baik saja seperti untuk makanan susu.

Mungkin bisa digunakan, tapi mungkin tidak layak dibeli. Rekomendasi saya adalah melihat indeks buku.

Selain semua pengganti mentega, yang tidak akan bekerja dengan semua resep, ada juga resep kerang, seperti lobster thermidor yang tidak berguna bagi Anda. Resep makanan penutup mungkin semuanya bisa digunakan, tapi saya tidak yakin apakah itu sepadan. Saya kira itu tergantung pada tunangan Anda, saya akan frustrasi dengan banyak resep yang tidak pernah saya gunakan.

Saya pikir itu masih akan sangat berguna. Saya vegetarian, jadi Anda bisa bayangkan betapa tingginya persentase Menguasai Seni adalah resep yang tidak bisa saya gunakan secara langsung. Tetapi apa yang saya pelajari tentang teknik dari buku itu sangat berharga.

Saya juga memiliki dapur halal dan menyukai salinan "Kegembiraan Memasak" dan "Menguasai Seni Memasak Prancis." Ada pengganti untuk banyak bahan (Krab, bukan Kepiting, pengganti daging kedelai), resep dan teknik yang luar biasa.

Saya bukan orang Yahudi dan saya tidak berlatih halal. Saya memiliki pengetahuan kasar tentang halal sebagai "jangan memasak / makan daging dan susu (produk susu) bersama" atau "jangan makan daging babi". Saya juga tahu bahwa Kosher adalah konsep yang jauh lebih luas , tidak terbatas pada kedua larangan itu. Masakan Prancis , secara keseluruhan, jelas tidak halal dalam hal apa pun, bahkan oleh definisi "Kosher" dan "Masakan Prancis" yang paling terbatas. Jadi, Menguasai Seni Memasak Prancis bukanlah buku yang ditulis untuk praktik halal. Modifikasi tergantung pada keyakinan Anda, hingga tingkat Anda berlatih halal, saya kira.