Apakah kecepatan pembukaan sebotol anggur memengaruhi rasanya?

9

Saat memiliki setitik anggur (enak) di tempat teman, saya diberi tahu yang berikut:

Botol harus dibuka sumbatnya secara perlahan dan diam-diam, agar tidak merusak buketnya.

Pernyataan ini datang sebagai sesuatu yang sama sekali baru bagi saya, dan saya tidak mengerti alasan fisik / kimia apa yang dapat membenarkannya. Sayangnya, alasan sosial menghalangi saya untuk bertanya langsung kepada pendukung tesis ini.

Adakah yang pernah mendengar pernyataan seperti itu? Apakah itu benar? Jawaban yang didukung secara ilmiah akan dihargai (oleh karena itu saya menambahkan tag kimia ke dalamnya).

Terima kasih atas dukungan Anda!

wine chemistry Giovanni De Gaetano
sumber
Saya hanya mendengar hal itu ketika merujuk pada anggur bersoda, dan bukan untuk melestarikan buket, tetapi untuk membatasi isi ulang dari karbonasi. Saya juga tertarik pada jawaban.
Jolenealaska
Jika saya mengerti benar, klaimnya adalah itu akan merusak buket seluruh botol anggur, bukan hanya sedikit udara di leher botol setelah pembukaan?
Cascabel
6
Ada alasan bagus untuk anggur yang tidak dibuka dengan hati-hati (gabus yang rusak, tumpah, gelembung melimpah per @Jolenealaska), tetapi saya tidak berpikir "buket rusak" adalah salah satunya. Kedengarannya seperti hal-hal konyol yang dilakukan para penggemar anggur untuk memastikan anggur menegakkan citra keangkuhannya.
Preston
Setuju dengan semua komentar di atas. Alasan terbesar yang saya dengar untuk membuka tutup botol anggur bersoda adalah karena tekanannya. Pada satu kesempatan yang tak terlupakan saya menabrak seorang tamu dengan gabus dari seberang ruangan ketika mencoba bergerak sedikit terlalu cepat.
logophobe
Saya berterima kasih atas komentar Anda yang bermanfaat, dan ya @ Jeffromi, saya berbicara tentang buket seluruh botol anggur, bukan hanya sedikit udara di leher. Saya ingin menunjukkan bahwa anggur yang dipermasalahkan, sebuah Grauburgunder, bahkan tidak berkilau. Saya masih berharap seseorang dapat memberikan jawaban penuh untuk pertanyaan itu!
Giovanni De Gaetano

Jawaban:

10

Ini tampaknya menjadi mitos berdasarkan gagasan bahwa anggur dapat 'memar' dengan membuka gabus atau memegang botol dengan kasar.

'Dr Vinny', pakar saran Wine Spectator Magazine, mengatakan ini tentang masalah ini:

Seseorang bertanya apakah membuat gabus "pop" saat Anda menariknya akan memar anggur. Yang lain juga bertanya tentang memar dalam kaitannya dengan decanting. Saya tidak pernah memiliki anggur yang baik-baik saja pada suatu saat dan merusak saat berikutnya karena penanganan, dan dapat dengan aman mengatakan bahwa memar anggur adalah mitos.

Sumber: http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/5369

dan juga:

Anggur tidak bisa "memar" dengan memindahkannya. Dan biarkan saya membahas beberapa mitos lain, seperti anggur yang akan memar jika Anda membuat "pop" gabus atau memar jika Anda menuangnya: tidak dan tidak. Di luar menghancurkan botol di lantai beton, tidak ada yang saya tahu yang akan mengambil anggur yang sangat baik dan merusaknya dalam satu gerakan.

Sumber: http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/40542

Anda lebih mungkin memiliki masalah dengan gabus tua dan rapuh yang jatuh ke dalam anggur daripada beberapa sihir pseudo-homeopati yang terjadi ketika gabus muncul.

ElendilTheTall
sumber
3
Bahkan, menuangkan anggur merah secara agresif, sehingga untuk mengaduknya dan memasukkan udara, akan membuka buket dan meningkatkan rasa.
DrRandy