Pan Bekas ... Minyak Tua ... Bisakah ini menimbulkan risiko sebelum dicuci?

Setelah menggoreng Pierogies dalam minyak di wajan untuk makan malam Rabu malam, saya meninggalkan wajan di atas kompor untuk mendinginkan dan bermaksud untuk mencuci kemudian. Terjebak dengan berbagai hal dan pergi tidur. Keesokan harinya aku keluar sepanjang hari untuk tidak menginjakkan kaki ke dapur dan Jumat malam setelah bekerja pergi ke dapur untuk membersihkan piring di wastafel dan memperhatikan panci di atas kompor !!! Saya menaruhnya di wastafel untuk mencuci sebelum mencuci piring. Kemudian pikiran yang menakutkan datang kepada saya! Mungkinkah wajan itu dengan minyak kiri telah mengumpulkan racun botulisme dan kemudian dengan menuangkan air ke wajan apakah saya mencemari wastafel, spons dan hidangan lainnya ?! Aku tahu itu terdengar bodoh, tapi aku gugup karena aku tidak ingin menyakiti siapa pun! Saya tidak pernah melakukan hal yang tidak ada dan saya sangat prihatin. Mohon saran.

Sangat tidak mungkin panci Anda akan menimbulkan bahaya botulisme.

Bakteri botulinum tidak hidup dalam minyak, ia hidup dalam materi tanaman yang terputus dari udara. Inilah sebabnya mengapa menyimpan tanaman (bawang putih, rempah-rempah dan sejenisnya) untuk waktu yang lama di bawah minyak berbahaya. Tetapi minyak dengan sendirinya bukan media di mana bakteri dapat tumbuh, hanya diperlukan sebagai penyangga tanpa udara antara media aktual mereka (tanaman) dan lingkungan.

Bahkan jika Anda memiliki tanaman goreng (misalnya kentang) dalam minyak itu, itu tidak akan banyak masalah. Spora bakteri dapat dengan mudah bertahan hidup dalam suhu pengalengan di rumah, tetapi mereka hanya sedikit lebih tinggi dari 100 Celcius, bahkan dalam panci bertekanan. Tetapi ketika Anda menggoreng dalam minyak itu, Anda menggunakan setidaknya 180 Celcius; menurut pengalaman saya, juru masak rumahan (termasuk saya sendiri) cenderung membiarkan suhu sedikit terlalu panas, seringkali lebih dari 200 Celcius. Dikombinasikan dengan fakta bahwa remah-remah yang tersisa setelah digoreng mungkin hangus, sehingga kelembabannya terlalu rendah untuk mendukung bakteri, saya tidak dapat membayangkan sebuah koloni terbentuk dengan sendirinya.

Terakhir, racun itu sendiri jauh lebih mudah dihancurkan oleh panas daripada spora. Jika terjadi kontaminasi yang sangat kecil, spora akan mati di wastafel dan piring Anda yang lain, karena mereka akan bersentuhan dengan udara. Jika Anda masih gugup, isi wastafel Anda, bersama dengan piring, dengan air matang saja. Toksin itu sendiri dinetralkan setelah 10 menit pada 80 celcius.

Botulisme adalah salah satu hasil yang paling tidak mungkin di sini. Bakteri adalah bakteri anaerob, dan akan tumbuh sangat lambat atau tidak sama sekali dalam panci terbuka.

Ini tidak berarti bahwa tidak ada banyak bakteri lain yang akan bersaing di lingkungan itu, terutama jika ada sisa makanan yang tersisa. Saya tentu tidak akan memasak dengan panci itu lagi sebelum mencuci, misalnya.

Sejauh mencemari wastafel dan spons: wastafel, spons, dan serbet menjijikkan . Mereka secara mengejutkan merupakan sumber umum dari kontaminasi silang dan penyakit umum terkait makanan di dapur rumah. Mereka tidak hanya mengandung bakteri tetapi juga berbagai cetakan. Ini jarang menyebabkan kematian, tetapi sering menyebabkan sakit perut, diare, dan gejala ringan lainnya yang oleh orang-orang cenderung keliru dikaitkan dengan restoran atau apa pun yang terakhir kali mereka makan.

Saya kesulitan mempercayai bahwa mencuci panci yang sudah berumur beberapa hari bisa membuat wastafel atau spons Anda menjadi lebih buruk daripada yang sudah ada sekarang. Anda harus mempertimbangkan bahwa bak cuci dan spons adalah lingkungan yang basah dan bakteri dapat tumbuh di dalamnya atau pada mereka semudah yang mereka bisa di panci bekas Anda. Studi seperti yang dikaitkan di atas menunjukkan bahwa deterjen hidangan akan membantu mengurangi beberapa, tetapi tidak semua bakteri di spons secara khusus.

Intinya adalah bahwa Anda harus mengganti spons dan handuk teh dan desinfektan wastafel Anda secara teratur pula , terutama jika Anda baru saja bekerja dengan apa pun mungkin terkontaminasi, seperti daging mentah. Jika Anda tidak melakukan ini secara teratur, sekaranglah saat yang tepat untuk memulai.